忙しい…彼。（愚痴です）

学生のみのりと申します。来年度から社会人です。
現在お付き合いしている彼(30代前半、長男、自営の跡継ぎ)のことで相談させてください。
ここ１年とにかく忙しいんです。職人なので基本日曜のみ（祝日も関係なし）休みですが、最近では休みが月２回ほどです。お盆休みも１日もありませんでした。
最初からわかっていればまだ良いのですが、社長であるお父様の要領が大変悪く(実は実家もほぼ同じ業種の自営です)毎回前日の土曜に「明日も出てくれないかな？」と声がかかります。
彼の会社には彼(長男)と次男がおり、その他にも数名雇いの職人さんたちがいます。雇いの人達は日当制、兄弟は給与制です。
雇いの人を出すと人件費がかさみます。では給与制の兄弟で分担すれば？と思いますが、弟さんはすでに婿養子に入っており、婿入り先の家との関係で遠慮しているみたいです。
彼も断りたい気持ちはあるのですが、「急な頼み＝断ると仕事ストップ確定」で「またかよ…どうしようもないじゃん」という思いで引き受けるそうです。
「跡継ぎだから準備だと思って…」「仕事があるのはいいこと…」「私は彼女の身分」と思って堪えてきました。
今は現場が近い日はうちに泊まりにきてくれたり、私が彼の家(アパート)に泊まりに行ったり、実家にお邪魔したりでなんとかやっています。でも今後もこんな風なの？と思うと社会人になったら…結婚したら…子どもができたら…と思うと不安です。でも彼のことは好きです。
泊まりに来ても爆睡したり、「今週も休みない…」と落ち込んだ彼の姿を見て、土下座してでも「彼に休みを下さい」と彼のご両親に言いたいと思ったことも何度もありました。
彼のご両親とも親しいですが、「キツイ」という感じではなく、「何も考えてなくて…」この結果という感じです。
誰にも何も言える身分にないので余計辛いです。時々泣いてしまいます。