深夜の食事メニューレシピを提案していただけませんか？

はじめまして、24歳のとあと申します。
現在30歳の方とお付き合いをしていて、来月結婚予定です。
彼の仕事はサービス業なので帰宅が毎日深夜になります。
私も小学生の頃から料理をしているので、いつもご飯は私が作っているのですが、彼の帰宅が深夜という事もあって、メニューに気を遣って、色々なレシピ集を参考にしたり、野菜中心にしたり考えるんですが、どうしても似たり寄ったりになってしまいます。

そこで、小町にいらっしゃる方々にアドバイスを頂きたいのですが。

お酒好きの彼のために、体に優しくて野菜も取れる、簡単なおかずレシピはないでしょうか？

ボリュームがあるもの・おつまみになるもの・ご飯に合うもの・麺類、なんでも構いません。
よろしくお願いします。