自分で作った梅酒の賞味期限？

レス23

（トピ主 1 ）

梅子

2011年03月02日 12:37

話題

２～3年前に自分で梅酒を作りました。

でも1年ほどで取り出すつもりの梅も今も入ったままです。
密封はしてあって、冷暗所に保管してありますが
この場合まだ飲めるでしょうか？

自作の梅酒っていつまで保存が利きますか？

今更梅を取り出しても遅いでしょうか？

トピ内ID：5639531542

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数23

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

賞味期間あるのかな？

おばさん

2011年03月02日 16:54

実家には5年物とかありましたよ、味がまろやかでおいしいのです 10年とかたつともっとおいしいという話も聞きますが、そこまでもったことがないです

トピ内ID：3941006543

...本文を表示

大丈夫

🐤

みかん

2011年03月02日 16:54

梅酒が濁ったりカビが生えたりしてなければ大丈夫です。私も毎年漬けますが梅を２年位入れたままのものがあります。レシピによると三ヶ月位で取り出すようなことが書いてありますが私はいつもは半年～一年位漬けておきます。梅を取り出したら別の750ml位の瓶に移し替えて（大きい瓶だと空気に触れやすいので）しっかり詮をして冷暗所で寝かせます。三年ほど経つとまろやかになってきますよ。トピ主さんも今から梅を取り出して梅酒を楽しみましょう。

トピ内ID：6301230706

...本文を表示

大丈夫です

🙂

あや

2011年03月02日 16:54

十年ものとかありますし。熟成されて梅もとろっと美味です。

トピ内ID：7172999682

...本文を表示

13年

🙂

梅酒大好き

2011年03月02日 16:54

少なくとも13年は飲めます(笑) 我が家最古の梅酒です。とってもまろやかで美味しいです。ちなみに、梅は取り出してません。

トピ内ID：0214627002

...本文を表示

大丈夫です。

コタツ

2011年03月02日 16:54

梅酒はホワイトリカーとかアルコールで作ってますよね。だから基本腐るとかはしてないと思います。見た目にカビとかないなら全然大丈夫です。梅は梅でジャムもつくれますよ。甘味がもともと梅酒を作る時に糖分を使ってるので、多少加減したほうがいいですね。私は梅ジュースも作ります。梅と同量の糖分、氷砂糖、白砂糖、ハチミツなんでもいいですが一緒に広口瓶に入れて、梅に水分が被りしわしわになったら出来上がりです。これだとアルコールがないので子供も飲めます。ただアルコールを使わないので失敗する可能性もあり、梅酒より難しいです。この梅ジュースでも、衛生的に作れば２、３年たっても飲めますよ。

トピ内ID：3685137231

...本文を表示

密栓、冷暗所であれば

🎶

うめ～酒

2011年03月02日 16:54

先日、物置から昭和53年ものの梅酒を取り出して、味見しました。市販のものとは比べものにならないおいしさと、こくの深さ。 3年なんて、まだまだ新酒です。おいしく飲めますよ。ただし、プラスチック製の容器で作った場合は、3年くらいで容器を新しくした方が良いといわれています。ガラスでも10年くらいで、ガラスが溶け出す「ガラス臭」がするようです。メーカーが酒を長期熟成するために、木製の樽に入れるのは、容器の成分が酒に溶け出すのを防ぐためでもあります。梅の取り出しは好みですが、少し渋みが出ますので、気になるようでしたら味見かたがた取り出しておいても良いかと。取り出した梅もなかなか美味です。梅の花見をしながら、梅酒・・・堪えられませんね。

トピ内ID：8477449293

...本文を表示

大丈夫と思いますよ

😀

梅子

2011年03月02日 16:54

私も梅を漬けたままに置いてた事がありますが、味は梅、梅酒ともに美味しかったですよ。梅は取り出して煮てジャムにして食べました。梅酒は保存食？なので何年でも置いとけます。私もこないだ11年前に漬けた梅酒を飲んだら、漬けた次の年の味とは比べようにならないぐらいに、とてもまろやかになって美味しかったです。友達は30年物を飲んだらめちゃくちゃ美味しかったと言ってたので、私ももっと置いてみようと思います。

トピ内ID：9260407098

...本文を表示

大丈夫でしょ

らん

2011年03月02日 16:54

正しい方法と保存なら数年は大丈夫むしろ一年は浅いくらいですよ私の母が毎年作っていくつかは数年寝かせてます味と匂いで判断できるはず楽しみですね

トピ内ID：8575223242

...本文を表示

詳しくはわからないけど

🎶

アンズ

2011年03月02日 16:54

2～3年なんて全然大丈夫じゃないですか？だいたいお酒も砂糖も腐るものじゃないし。ウチもその位つくりっぱなしです。ちょこちょこ飲んでますよ。ウメは取りだした方がいいのかしら？そのへんは私も知りたいです。

トピ内ID：1781721337

...本文を表示

大丈夫

梅仙人

2011年03月02日 16:54

２～3年なら大丈夫梅を取り出した後、密封して冷暗所に保管すればかなり持ちますよ。我が家では去年やっと、昭和に作った梅酒を飲み終わりました。 20年以上前の梅酒は、某CMのサラリとしたじゃなく、ネットリした甘い古酒になってます。

トピ内ID：8543644451

...本文を表示

＜問題ありません

🐶

通りすがりの爺さん

2011年03月02日 16:54

我が家にも、１０年物ありますよ。熟成して、おいしいです。ウイスキー等で、５，７，１０，２５年物ありますよネ。貴重です。

トピ内ID：3974236438

...本文を表示

実が入ってるのは…

たしなむ

2011年03月02日 16:54

主人の実家でお酒が飲めない義母が「これ、まだ飲めるかしら？」と２５年もののカリン酒を出してきましたが、主人が飲んだところ、いい感じに熟成されてて美味しかったそうです。ただ、実は取り出してあったので、トピ主さんは実が入ったままというのがどう影響するかはちょっと…

トピ内ID：2595477236

...本文を表示

保存状態がよければ

黒豆茶

2011年03月02日 17:23

二十年は保つそうです。酒造メーカーの方に聞きました。梅は一年取り出したほうがよいそうで、それ以上はエキスが出なくなるとか。出さなかったからといって腐るというわけでもないようですが。家の梅酒も五年ぐらいそのままですが、美味しく飲めます。

トピ内ID：7025599363

...本文を表示

保管状態によりけり

🙂

かきぴー

2011年03月02日 17:23

保管がよければ何年前のでもイケますよ。実が入ったまま、五年くらい放ってた梅酒を去年飲みましたが、結構イケました。気になるなら今日にでも実を取り除いては？

トピ内ID：5107708846

...本文を表示

大丈夫では？

🙂

うさみちゃん

2011年03月02日 17:23

カビなどが出ていなければ、飲めると思いますよ。果実酒は、何年か熟成させたほうが美味しいのではないですか？まずは味見をしてみたら如何でしょう。梅酒には詳しくないですが、高村光太郎の「智恵子抄」で、智恵子の作った梅酒が（死後、年数が経って）琥珀色になって・・・というような記述があったようにも記憶しています。なんだか美味しくなっていそうです♪

トピ内ID：7987270299

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

大丈夫

まころん

2011年03月02日 18:05

実家が引っ越すとき、縁の下から30年ものの梅酒が出てきました。梅の実もそのまま入ってました。熟成されていて、とても美味しかったですよ。ちゃんと密封されていれば、かなり大丈夫です。

トピ内ID：7393679192

...本文を表示

いいかげんなレスばっかりだね

😢

浸透圧

2011年03月02日 22:43

梅酒の作り方をちゃんと読んだ方がいいよ。梅酒はね、 1.アルコールが浸透圧のため梅に浸透していく段階 2.氷砂糖が溶けて、浸透圧が梅の中と逆転して、梅からアルコールが出てくる段階があるのです。出てくるときに、梅の成分を連れてくる。だから、その段階が終わった頃、粕になった梅を取り出すべきなんです。 3.そして、熟成段階にはいる。 4.熟成（約1年程度）が終わったら飲み頃です。 5.ここから、どこまでが賞味期限/消費期限かということですね。ちゃんと保存していれば賞味期限（味がいい段階）として数年は大丈夫です、消費期限（健康被害なく飲める段階）は一桁長い先です。

トピ内ID：1984780388

...本文を表示

どうなんでしょうね・・・

🐧

パコ

2011年03月03日 12:18

実家で祖母が作った10年物を飲んでいましたよ。梅の種は溶けてしまっていて、かなり濃厚でおいしかったです。あの味を知ってしまったら若い（？）梅酒では物足りなくなりました。

トピ内ID：7094680574

...本文を表示

アルコールだから

相続人

2011年03月03日 16:28

　家には祖母が作っていた梅酒が２瓶残っています。　一番新しい物は昭和４１年と書いたカバーで覆われています。　自分たちは全然飲まない性質なので、他人が来た時だけに年に５－６回出しますが、別に何と言うことはありません。　関係あるかどうか分かりませんが、飲んだ人はその後　大体無口になるような気がしますが。

トピ内ID：8031870907

...本文を表示

トピ主です

梅子トピ主

2011年03月03日 18:06

レスありがとうございました。作って一年ほどは定期的にビンを揺すって混ぜたりしていましたがその後はそのまま放置していたので大丈夫なのかなと心配で相談しました。ちゃんと密封できていたし、冷暗所に保管だったのでカビも無く綺麗な琥珀色になっています。ホワイトリカーを使っていて、アルコールが苦手な為少し甘めに作りました。半年過ぎた頃に一度味見をしましたが、普通に甘い梅酒でした。昨日中の梅を取り除き、しばらく飲める分だけ小さいビンに移しました。残りは次まで寝かせておきます。小瓶に移したので早速飲んでみようと思っていたのですが子供が急に高熱を出してしまい、子供の看病の為アルコールに弱い私は梅酒でもフラフラになってしまうのでやめました。どんな味になっているのか楽しみだったので残念です（汗）一年以上放置していたので一時は捨ててしまおうかとも思っていました。でも、そんなもったいない事しなくて良かったです。初めての梅酒作りで何も知りませんでした（汗）皆さん御丁寧にありがとうございました。

トピ内ID：5639531542

...本文を表示

実家の梅酒は

🐤

maca

2011年03月04日 12:04

25年ものでした。忘れられてシンク下の奥に眠っていました… 3年前まで梅入っていました（笑）譲り受けてからチビチビ飲んでいます。あと少しでなくなりそうです。とろっとろですっごくおいしいですよ。口当たりがすごくまろやかになっています。我が家でも、2年前から梅酒を漬けていますが、味が全然ちがいます。ただ、あんまり長すぎたのか、梅自体は食べられませんでした。なんかえぐかったですし、梅のおしりについてるトゲみたいなごみ？みたいなのが混ざって、見た目は汚くなってしまってたのですが、油こしペーパーで丁寧に濾すと琥珀色の梅酒になりました。うちも25年ものを目指していますが、私が酒飲みだからすぐなくなりそうです…

トピ内ID：6324146178

...本文を表示

勇気が出ました

🐧

むっちー

2011年03月04日 17:02

我が家の台所の暗い所に、１９９６年製と１９９７年製と書かれた大きな瓶が眠っています。１９９６年製がおいしくできたので、つい調子に乗って翌年も作ってしまいました（笑）１０年以上味見をしないまま結婚、そして４回の引っ越しの度に、うやうやしく車に乗せて運びました。ちょっと開けてみるのが怖いのですが、このトピを見て勇気がでました。さあ、戻ってみよう、あの頃へ（笑）

トピ内ID：6856215915

...本文を表示

トピ主です。梅酒飲んでみました！

梅子

2011年03月07日 11:16

昨日梅酒を飲んでみました。まだ3年目なのでとろみは無くサラサラの琥珀色でしたがサイダーで割って飲んだら美味しかったです！弱い上に2年ぶりくらいのアルコールだったのでほんの少しだけだったけど酔いが回りました(笑）皆さんに相談してみて、この梅酒を捨てなくて本当に良かったです。アルコールは弱いけど、これからチビチビ飲んでいきたいと思います。皆さん本当にありがとうございました！

トピ内ID：1649150479

...本文を表示