ご飯（白米）が臭う

レス18

（トピ主 1 ）

そらえもん

2011年03月31日 21:12

話題

ご飯（白米）の臭いに困っています。
炊いてすぐは大丈夫なのですが、半日ぐらい炊飯器で保温していると、ぬかの様な臭い（？）がして食べられません。雑炊などにしても食べられないような強い臭いです。これは、保温のしすぎなのでしょうか。以前は、1日以上保温していても平気だったような気がします。
・ご飯は白米です。スーパーで買ったり、親戚にもらったりしています。
・炊き方は、普通にシャカシャカ洗ってから、炊飯器で炊いています。
・炊飯器は「おどり炊き」です。最近買い換えましたが、買い換え前も買い換え後も、臭いは相変わらずです。
・米びつは洗ってみました。
臭いの原因として、何かアドバイス頂けたらと思います。

トピ内ID：2931309562

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数18

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

保温が原因かなあ

🙂

あ～

2011年04月01日 11:04

ご飯を美味しく食べるために、私が気をつけていることです。１．炊いて５分したら混ぜる。空気を全体に入れるように。２．保温はしない。炊いたらすぐにさまして、後で食べるときは、その分だけ温める。１と２、するとしないとでは、大違いです。お試しください。

トピ内ID：7908155138

...本文を表示

同じく

梨

2011年04月01日 11:04

朝炊いたお米が夜には匂うようになりお米が古いと匂うことがあると聞いて、お米をあたらしものに変えましたが変わらず匂い炊飯器を変えました。電器店で事情を話し、いつでも炊きたてみたいにという説明をうけ真空圧力炊き（かな？）の六万弱のものを買いましたがでしたがはじめは良かったのに数週間でまた同じ状態に・・・。なんで？？と思いつつ、赤飯等を少量を炊く用に安い炊飯器も一緒に買っていたのでこちらで炊いてみたら匂わない。炊飯器の起き場所もお米も研ぎ方も水同じく、釜の大きさも同じです。結局何が悪いのか分からないまま、今でもその安いほうの炊飯器で白米を炊いています。

トピ内ID：9067702220

...本文を表示

水

🙂

米子

2011年04月01日 11:04

最初に浸ける水と炊くときの水をミネラルウォーター(軟水)にしてみてください。これで少しは変わるはず。

トピ内ID：7378503588

...本文を表示

保温しないで

おくるわ

2011年04月01日 11:04

炊いてすぐは大丈夫なら、保温しないで電子レンジで暖めればよいと思います。他には、お米には水が大事なので、浄水器をつけると良いです。如実に味が変わります。

トピ内ID：6025144717

...本文を表示

トピ主です

そらえもんトピ主

2011年04月01日 15:43

皆様お返事ありがとうございます。あ～様混ぜて空気を入れるのは実践しているのですが、やっぱり臭うのです。保温をしないのが一番なんですね。梨様同じですね～。米子様貧乏性なので、少しもったいなく感じてしまいますが、やってみます。おくるわ様ミネラルウォーターで試してみて臭いがマシになったら、浄水器も考えてみます。

トピ内ID：2931309562

...本文を表示

充分研いでますか

普通の男

2011年04月01日 20:46

ぬか臭い＝充分研いでいないのでは？と思いました。普通にシャカシャカ洗うという説明からもぬかが落ちていないように感じます。最初の水はすぐ捨てる、ザルにあける等いろいろなコツを守ればおいしく炊き上がると思います。無洗米でもそうなるなら炊飯器の問題でしょうか。

トピ内ID：4512784407

...本文を表示

鍋炊飯はどうでしょう

あらら

2011年04月01日 22:44

最近グータラに拍車がかかって、炊飯器を洗うのも面倒で、 ○ケアで買ってきたコーティング鍋でガスコンロの炊飯モードで炊いてます。 1.米を洗い浸しておきます 2.副菜の準備ができたらスイッチを入れます 3.副菜の調理にかかります 4.炊きあがったら、強火2分タイマー。うっすらお焦げが。 5.最短15～20分放置。その後混ぜる 6.あまったのは、食後にはさめているので、冷凍保存。

トピ内ID：5382275481

...本文を表示

今年はいっそう貴重ですね

🍴

らいすちゃん

2011年04月02日 10:30

昆布か炭を置いて炊いてみてはどうでしょう。シャカシャカ洗うというよりも、ザクザク研ぐようにしてはどうでしょう？私はすすぎも念入りにしたら少し美味しくなったと思いました。一日保温するのは長いかもしれませんが（朝炊いて夜食べるとか）、半日でしたら、し過ぎということはないように思います。でも保温よりは一旦冷ました方が美味しいのは同感です。

トピ内ID：3565710249

...本文を表示

お米の保存

玄米

2011年04月02日 11:30

最近のお米は精米技術が向上したので昔のようにゴシゴシ研がなくてもシャカシャカ洗うだけで十分だとお米屋さんに言われました。洗い方ですが、最初に入れた水は素早く捨てていますか？最初の２～３回は水を入れてさっとかき回したら素早く捨てないと臭いが付くそうです。長時間の保温もお米の臭いの原因になるそうです。私は炊きあがったらすぐに保存容器に小分けにして蓋をし、冷めたら冷凍保存して食べる分だけレンジで温めています。最後にお米はどのように保存していますか？精米されたお米は常温での保存だと味が落ちるのが早いそうで冷蔵庫の野菜室等で低温保存すると美味しさが長持ちするそうです。私は２Ｌのペットボトルに保存しています。入れる時に少々手間はかかりますが、取り出す時に便利ですよ。

トピ内ID：7284122582

...本文を表示

研ぎ方かな

🐴

うま子

2011年04月02日 12:33

毎日食べるごはんですもの、こだわるのは当然ですね。最近の炊飯器は、えらいハイテクになって、もしかしたらお米と炊飯器の相性もあるかも知れませんね。ひとつアドバイスできるとしたら、ぬかくさいとのことなので、研ぎ不足かな、と思うのですが。普通の男さまと同じで、お米をとぐとき水を捨てきって、がしがしっと洗ってください。水のなかでかきまぜてるだけだと、ぬかが落ち切らないのかも知れません。あと、圧力鍋とかでも一度炊いてみたらどうでしょうか。圧力鍋でもぬかくさければ、おそらくお米そのものか研ぎ方だと思います。

トピ内ID：0614516905

...本文を表示

保温の温度

ふみ

2011年04月02日 12:33

以前、半日保温するとご飯が臭うようになりました。電器店で相談すると保温している温度が低いからだと言われました。当時の炊飯器は保温の温度の選択が出来なかったので電器店推薦の炊飯器に買い換えたところ臭わなくなりました。現在使用している炊飯器は保温温度が標準と高温から選択できます。半日保温する場合、標準だとやや臭いますが高温に設定すると全然臭いません。

トピ内ID：7273299045

...本文を表示

一点だけ

アール

2011年04月02日 14:11

一点だけ気になったのは、買ってすぐは良かったとレスされた方がいたことです。最近の炊飯器は、中蓋の他におネバをためて釜に戻すタンクや、蒸気ガイドなどいろいろ外すところがついていたりします。取説には毎回外して水洗いするように書いてあります。たまに、なさっていらっしゃらない方が見えられますが、「トリセツのココに書いてあるように…」と説明することがありました。ずぼらなわが家では週一位しかやっていませんが。字数制限で書き漏らされたと思いますが、気になったのでレスしてみました。

トピ内ID：6945735042

...本文を表示

パッキンかなあ？

40代男性

2011年04月02日 15:02

蓋のパッキンが劣化すると臭いがきつくなったような・・・。チャンと閉まらないからとかではないでしょうか？

トピ内ID：8934880526

...本文を表示

古米は臭いますよ。

🎶

エイミー

2011年04月02日 16:01

なので、うちは、いつも２合炊くうち1合は臭いのある米、1合は臭わない米を半々でブレンド米にして炊きます。これで殆ど気になりませんよ。もしくは古米は炊き込み御飯やチャーハンなどに使うと気になりません。お試しアレ！

トピ内ID：3737246769

...本文を表示

備長炭

🙂

満腹食堂

2011年04月02日 17:27

ホームセンターで売ってます竹備長炭我が家はこれで臭いが気にならなくなりましたよ～。

トピ内ID：1887389854

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

保温温度

ゆずゆ

2011年04月03日 10:33

ふみさんの、「保温温度」にもう１票です。家も２年くらい前に炊飯器を買い換えました。古いのは保温温度が選択できないもの、新しいのは低温と高温を選択できるものです。古いのでは臭くなることはなく、新しい炊飯器では低温保温で１ヶ月くらいは臭くは無かったですが、その後、炊飯から半日くらいすると臭うようになりました。部品を徹底的に洗ったり、消毒したりしましたが改善せず、ネットで調べてみて、保温を高温にするとぱったり臭くなることが無くなりました。１度やってみてください。トピ主さんの「おどり炊き」がどの機種かはわかりませんが、「保温」キーを押すと通常の保温(低温）とあつあつ保温(高温)が切り替わるようです。

トピ内ID：6076651130

...本文を表示

とぎ不足では？

りな

2011年04月03日 12:45

研ぎ方が足りないと時間がたつにつれ、黄色く変色したり、ぬかくさくなったりしますけど…。自分の家では最初は多めの水で周りについたぬかをすすぎ、水は早く変える。それから少しの水でよく研ぐ→水があまり濁らなくなるまですすぐ、ってのを何回かしてますよ。米が割れない程度の力でいいので、よく研いでみてはどうでしょうか？

トピ内ID：3831392780

...本文を表示

水が悪いと思う他

🐱

TOKIO

2011年04月05日 12:03

トピ主さん宅は、一戸建てですか。集合住宅ですか。集合住宅の場合、水道水が貯水槽に一時的に溜め置かれて場合が多い。そこから配水される水が原因してる可能性を考えられます。水道管直結と水質は異なります。浄水器は効果的です。　以前のトピで、保温してる御飯が何となく黄色くなるとの話しでがありました。この時は、レスでアドバイスを受けた浄水器を導入して改善できたとトピ主さんが書いてます。我家は、炊飯器の保温を止めました。やはり省エネを考えると無駄。御飯を暖めるのは電子レンジを使う。炊飯の水は、近くのスーパーマーケットで頂けるピュアウォーターまたは浄水器を通した水です。アールさんのレスは、私も考えました。我家でも気にして洗います。これ臭います。保温御飯の臭いの原因になりそうです。

トピ内ID：3137470254

...本文を表示