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カレーにもう一味足りない時

レス76
（トピ主 1 ）
😀
asutarou
話題
専業主婦二ヶ月目です。 主人がカレー好きで週に一回は作るのですが‥ カレーのルゥの箱に表示されている通りに作ります。 でもなんか一味足りないのです。 コクがないというか水っぽいというか‥ もともと私自身はカレーがそんなに好きではないので、 何を足していいのかよくわかりません。 独身の時はカレーを作ることもなければ外で食べたこともありません。 ベテラン主婦の皆様、アドレスをお願いします。

トピ内ID：9711754525

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確かガッテンでは

041
ADY
次の４つのものを入れるとありました。　砂糖、バター、にんにく、唐辛子です。　やってみましたが確かに違います。　くわしくはウェッブで確認ください。　

トピ内ID：9966699052

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表示以外で入れるもの

🙂
祇園小町
私は、はちみつ、ケチャップ、インスタントコーヒー、醤油を適当に入れます、・・・・ので毎回微妙に味は異なりますがおいしいです。 それと、水の量は表示よりかなり少ないです。玉ねぎは多めでしかっり炒めます。

トピ内ID：1680854934

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焼肉のたれ

💡
susum
焼肉のたれを入れます。適量。

トピ内ID：6264487835

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オイスターソース

🙂
２日目
これを入れるとコクも出て２日目のカレーみたいになります！

トピ内ID：8683262083

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野菜をすりおろす

041
にゃ
1.野菜をしっかり炒める 2.トマトと人参をすりおろす 3.上の2つをやると甘くなるので、辛口のルウを使う うちはこのくらい。 そんなにカレー好きのご主人なら、 カレーだけの料理本（カリー番長さんだっけ？）があるので 読んでみては？

トピ内ID：1911476506

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炒め玉ねぎか、オイスターソース

041
ルーちゃん
ちょっと時間がかかりますが、 玉葱を一、二個刻み、 フライパンで茶色くしんなりするまで炒めます。 （３０分から１時間ぐらい） それから投入すると、美味しいです。 簡単に済ませたい時には、 オイスターソースを、少し入れます。

トピ内ID：5133049042

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経験あります

🐴
帰ってきた旅人
ベテランの主婦ではありません。週末コックの旅人です。 この状況よく聞きますが、メーカー品のルーを使っているなら 原因は大体ひとつです。 「ルーが足りない」 カレーの材料、肉やたまねぎや人参からは思いのほか水分が出ます。 ルーの投入量は箱のレシピにとらわれず、味見をしながら 多めに入れたほうが美味しく出来るようです。

トピ内ID：7488087340

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別の種類のルウを混ぜる

041
ゆん
私は２種類のルウを入れていますが、３種類入れてつくる人もいるそうです。 一回氷などで冷やしてからまた温め直すと、旨みが出て、一晩寝かしたカレーと同じになるそうですよ。(テレビで言ってました)

トピ内ID：7704244656

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カレーのルウの箱、最近あまり呼んでいないけど

🍴
ふくちゃん
ルウはスープストックとの割合しか注意して読んでいません。 わたしは２種類混ぜてます。 バーモント系とドミグラス系が好み。 玉ねぎをよく炒めスープストックを作ります。 仕上げはガラムマサラとマンゴーチャツネにイン○ラのカレー粉を混ぜ、 一晩寝かせてから翌日に食べます。

トピ内ID：8380647771

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なんでもあり

041
TAKU
　一味でしたら、有名なのにインスタントコーヒーを人さじ加えるというのがあります。 　かすかな苦みとコクが足されるので、大人向けの味になります。 　チョコなんかもコク足しに使われますが、甘みもあるのでお子様用カレーにいいかな？ 　あとは、醤油やソースを加える人もいます。 　なんでもありな部分あるので、いろいろ試してちょっとだけオリジナルなカレーっていいと思います。

トピ内ID：1394267948

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美味しいカレー食べたい

😀
主婦
昨日作ったカレーには、 箱通り＋ローリエ＋シナモンスティックを加えました。 風味がよくなればいいなと思って。 （最後に両方取り除きます） タマネギをよく炒める、 ちょと良いお肉をジュワ-っと香りが立つまで焼いてから入れる、 だけでもコクが出る気がして頑張ってます！ 料理を始めた頃は、ルーだけで味を決めると思ってましたけど、最近はルーなしでもおいしそうな野菜スープをことこと作って、それから＋カレールーを入れるイメージに変わりました。 上手に出来た時は幸せな気分です。

トピ内ID：9442522382

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赤ワインなど

🐶
ぴいこ
私はいつも、 赤ワイン・ソース・粉末のスキムミルクを入れてます 水っぽいのであれば、ジャガイモをすって入れるとトロっとしますよ

トピ内ID：6319415163

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かくし味

041
あづさ
カレーは各家庭で「かくし味」がある楽しい食べ物だと思います。 若い頃は「バターひとかけ」とかやってましたが…流石にやめました(笑) 我が家の場合、気分で入れるものは変わります。　あまり変わった物は入れていませんが、コク出しに一役買っていそうなものは ・インスタントコーヒー（飲む用はドリップなので、隠し味専用に小さい瓶で買ってます） ・チョコレート（ひとくちチョコレートだと量が調節しやすい） ・はちみつ ・ヨーグルト（ヨーグルトを別の器に入れ、カレーをその中に入れて少しずつ溶かした物を鍋へ投入すれば分離しにくい） 他に、お好みソース・ケチャップ・醤油・ウスターソースなど、味見をしながら加えます。　お好みソースおすすめです。 反則っぽいですが、鶏がらスープの素やコンソメの素を入れたりもします（特に肉を入れない時など）。 ただしどれも「隠し」味ですので、８皿分で大さじ１位から、少しずつ試してみてくださいね。

トピ内ID：3843580278

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いろいろ（笑）

041
みぃ
我が家では、だいたいインスタントコーヒーをスプーン1杯くらい入れます。 コンソメを追加するとおいしいです。 あと、残り少なくなった調味料を入れることもあります。 ケチャップ・焼き肉のたれ等適当に入れるので、毎回味が違います（笑） ニンニクがお好きなら、チューブのニンニクを入れてもおいしいですよ。

トピ内ID：6950460167

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赤味噌、コーヒー、チョコ、、、

041
小染
・赤味噌 ・インスタントコーヒー ・チョコレート このあたりは定番かも。 ・ケチャップ ・コンソメ このあたりは、出汁がわりに。 ・チャツネ ・香辛料パウダーや激辛ソース 普通に、チャツネを追加した方が美味しいかもしれません。 S＆Bとか、普通にスーパーで売ってますよ。チューブ入りだと保存も効いて便利です。 パンチが足りない時は、さらに香辛料を効かせるのも方法かと。 うちは子ども用の甘口カレーなので、辛みパウダーやエッセンスを揃えておいて食卓でかけてます。 たっぷりのタマネギをしっかり炒めて調理すると、味に深みが増します。時間がかかるので、作り置きして冷凍しておくと急なカレー作りにも重宝します。

トピ内ID：4313426285

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コーヒー

041
seven
インスタントコーヒーをティースプーン一杯ぐらい入れます。 　 使用前、使用後とわかるくらいです。　コクがでる気がします。

トピ内ID：1173967432

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新婚さん！

🐧
akio
初々しいですね。羨ましいなぁ。 うちのカレーには(手抜きですが)生姜の摩り下ろしや プレーンヨーグルトなどを入れています。 甘味とコクがほしいときはチョコレートやバニラアイスを入れる人もいるんだって。 コンソメスープの素入れるだけでもちょっと味が変わるのでは？

トピ内ID：5572532708

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私は…、

🙂
あゆりこ
お肉を炒めるときにバターにニンニクとおろし生姜をいれて炒めます。 そして、煮込む際に水の一部を野菜ジュースにします。コンソメも少し加えます。 あとは季節や気分によって、じゃがいもをカボチャにしたりします。

トピ内ID：8286937374

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ほんだし＋醤油＋ショウガ

041
もも
ちょっと和風なカレーになってオススメです 我が家では食卓にガラムマサラとチリパウダーを置いて好みでかけてます。

トピ内ID：8932174541

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我が家は

✨
かんげき
私は簡単に出来る事しかしませんが… カレールーを売っている近くの棚に「チャツネ」が有ると思います。ルーと一緒に入れると味に膨らみがでます。 仕上げ近くに生姜をすりおろし（チューブより生をすりおろす方が◎）お好みの分量を入れるのも、お手頃で美味しさUpします。 あとは、福神漬の汁を入れるのも簡単に美味しさUpに繋がります。 カレーの、旨味辛みを引き立たせるには甘味も酸味も程よく入っていると、いいみたいです。 お手頃なモノばかりですのでお試しあれ。

トピ内ID：0488052080

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コーヒー

041
みさえ
いろいろ試しましたが、一番おいしいのは隠し味といわれるものを何も入れないカレー。カレールーの箱の裏書の通りに作ったカレーだと思ってます。 でもトピ主さんはなにか物足りないんですよね。箱の分量よりもっとたくさんのカレールーを入れたらいいですよ。他メーカーのルーや味の違うものなど。（辛口だったら甘口も入れる）味が濃くなるので入れすぎには注意が必要ですけど。 それでもなにか入れたいときはコーヒーがおいしくなります。インスタントコーヒーの顆粒でもいいし余裕ががあるときはドリップしたコーヒーを入れます。レストランで出てくるようなカレーになります。 あとは野菜を煮込むときにローリエをいれてます。これもいいです。 試してみてください！

トピ内ID：1858304564

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いろいろ試してみてください！

❤
まこと
私が必ず入れるのはコンソメスープの素（キューブ状の）です。 他に、 　ホールトマト（缶詰） 　しょうゆ少々 　お好み焼きソース少々（ウスターソースなどでもよい） 　水のかわりに野菜ジュースを使う 　肉を炒めたときに赤ワインでフランベ などを適宜組み合わせてやってみてください！ また、玉ねぎのみじん切りをあめ色になるまで炒めたものを加えるといいですよ。 私は圧力鍋で作るのですが、にんじんがとっても甘くなっておいしいですよ！

トピ内ID：1591101970

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アドレスじゃなくて

😀
asutarou トピ主
アドバイスの間違いでした～ごめんなさい

トピ内ID：9711754525

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私の好みですが…

041
カリーライス
にんにくとしょうがを大さじ１ずつを具材と炒めていれてます。先日は、夏野菜カレーにトマトをミキサーでジュースにしてから入れました。

トピ内ID：8742133015

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おてがるに

041
カレーの父
インスタントコーヒー １杯 クローブの代わりになります。 ソース 少々 昔カレーにソースをかけるかで、論争がありました。 醤油 少々 日本人ならこれでOK。 余談ですが、カレーをコーンポタージュのインスタントスープで 薄めると、子供好みになります。

トピ内ID：0736972345

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なんとかなりそうなもの

041
カレールー評論家とか
ダシ（コンソメ）、塩、チャツネ・・・てっとり早くなんとかなりそうなものです。 水っぽいのはダシか塩が足りていない事が多いです。 甘みと酸味がコクをプラスしてくれるので、マンゴーチャツネを入れるとまとまりやすいです。 あとは煮詰め方が足りないとか・・ ここまでは基本のキなので、これ以上は他の方のおすすめを参考にしてください。 どうせなら、毎回ルーを変えてみるのはいかがですか？ 何も足さずに、作り方の通りに作り続ければ、ものすごく市販のルーに詳しい人になれますよ（本気です）。

トピ内ID：5702995410

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我が夫もカレー大使です（笑）

☂
まなこと
そもそも、箱の通りに作ったことがほとんど無いのですが、 我が家のカレーは何せ具だくさん！ その日によって入るものが違うのですが、 隠し味として必ず入れるものは ・バター炒めひき肉 ・飴色たまねぎ ・ブイヨン（１個） ・トマト缶（１缶） ・インスタントコーヒー（大さじ１） ・ガラムマサラ そして、カレールーは必ず２種類ブレンドします（笑） できれば、召し上がる２時間前には完成させた方が、味がなじみますよ～。

トピ内ID：4805305337

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カレー好き

🐱
ねこ
我が家も夫婦共にカレー好きです。 我が家のカレーの作り方 とりもも肉に塩コショウ、すりおろしたニンニクで下味をつける。 とり肉を焼き玉ねぎをよく炒め、にんじん、ジャガ芋をいれ更に炒める。 水を入れローリエの葉を１枚入れて煮込む。 沸騰するまでアクが出るのでちょこちょこアクとり。 30分位煮込み、ローリエの葉を取り出してルゥを入れる。 ルゥはハウスやエスビー、グリコなど辛口から甘口まで色々な種類を少しずついれます。 色々なルゥを入れた方が美味しく仕上がります。

トピ内ID：3385644722

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色々

041
越前蟹
試したらいいですよ。 辛いときにマヨネーズか卵で丸くなるし、 味に深みが欲しいときは焼肉のたれを入れたりします。 コーヒーとかは簡単にコクがでますよね。 生姜を擦って入れたらサッパリしますし。色々お試しあれ。

トピ内ID：7695601974

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チョコレート入れます

041
rei
ビターのチョコレートをうちでは入れます。

トピ内ID：7949336269

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