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折込食パンについて教えてください

レス1
(トピ主 0
041
35歳
話題
人生初の折込シートを使用して食パンを作りました。。。が、 撃沈。。。 上から2/3のところあたりが、十分に発酵せず、生焼けになりました。 コツを教えてください。 2次発酵は、十分にとり、2,5倍ほどにしてから焼き始めました。 180度で25分ほど焼いたのですが、どうしたらいいのでしょう。 シートはチョコレートを使用したものです。 お願いします。

トピ内ID:4858760909

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焼成時間が短いかな?

karen
パン作り、楽しいですよね。私も休みの度に焼いてます。 さて折角の折込みパンが撃沈とのことですが、生地の量は何グラムで お作りなったのでしょうか。 私は強力粉250gに折込みシート150gというレシピで作ることが多い ですが、焼成時間は180度から190度の温度で30分から35分は焼きます。 生地の量によって焼成時間は変わってきますが、いわゆる一斤型の生地量 で焼いたと想定して180度25分の焼成では生焼けになると思われます。

トピ内ID:7268341624

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