最高のホットケーキの作り方教えてください！！

レス34

（トピ主 6 ）

💋

ほっとけー子

2011年08月12日 18:08

話題

ホットケーキが大好きOLです！最高のホットケーキを家で作りたいのですが、どなたか、上手な方、作り方を教えていただけませんか？いつもはホットケーキミックスを使うんですが、イマイチ？？で、上手に焼けません。混ぜ方のコツや、火加減、分量など教えていただけないでしょうか？（詳しく）万惣（東京・神田）を今日はじめて知って、今すぐ飛んで行きたいのですが、ド田舎在住で簡単にいきません。好みは、暑さがあって、ふわっふわなのがいいです。自分で作ると、キメが粗すぎてフワフワ感がいまいちで、高さも今ひとつです。ホットケーキなら任せろ！な方、ご指導お願いいたします。

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オーマイ厚焼きふんわリッチ

☀

いたぱ

2011年08月13日 10:27

もうお試しになられていますか？私もだまされたと思って一回使ってみました。そうしたら、いつもよりふんわり見事な厚焼きに！裏面のおいしく焼くコツも守ると、本当にふわふわでとってもおいしかったです。このホットケーキミックスで作ったら、子供がいつも以上に食べていました。

トピ内ID：2422577196

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既製品の仕上がり

🙂

ともちゃんです

2011年08月13日 10:27

アサヒ軽金属のオールパンでホットケーキを焼いたら、色むらのない綺麗な焼き上がりでした。

トピ内ID：6942351687

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マヨネーズを大匙一杯くらい入れたら

めいぷるん

2011年08月13日 10:27

ふわふわになる…と以前TVでやってて、やってみたら確かに入れた方がふわふわ感アップしましたよ。素にもいろいろあって、やっぱり高級なものはおいしく作れると思います。ちゃんと一から作った方がいいんでしょうけど、便利ですよね。私も先日作ったのを冷凍していますよ。解凍もすぐできて、ふわふわのままなのもよいです。トピ主さんも、おいしいホットケーキを作ることができたらいいですね。

トピ内ID：9634677993

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粉！

ハチミツ

2011年08月13日 10:43

ホテルニューオオタニのホットケーキミックス使ったことありますか？メープルシロップ付きで、他の粉に比べると少々お高めですが、その粉で箱に書かれた通りに焼くと、絶品ホットケーキが出来ます。ぜひお試しください！！

トピ内ID：7987907515

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トピ主です。　訂正

💋

ほっとけー子トピ主

2011年08月13日 10:43

すみません、先ほどあまりにお腹がすいて、暑さ×　厚さ○ ですね。失礼いたしました。歳の離れた弟に、美味しいホットケーキを焼いてあげたいです。よろしくお願いいたします。

トピ内ID：9323898204

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私も大好き！

🎂

テン

2011年08月13日 11:19

よく、休日の遅めの朝ごはんで作ります。私の作り方のポイントは・・・・タネを混ぜるときは　サックリと！！ですどうしても　なめらかになるまで　延々とかき混ぜてしまいがちですが　メレンゲをケーキのタネに混ぜ合わせるように　サックリと粉っぽい感じでOKです後は箱の裏に書いてあるような手順で焼きます。ちなみに　私は弱火で蓋をしてじっくり焼き上げます驚くほど膨らみますよ☆

トピ内ID：3624208151

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ホテルのシェフが・・・

🐤

アイム

2011年08月13日 12:02

テレビでやってるのを見ました。生地を混ぜて、３０分程おいとく事、だそうです。個人的には、書いてある分量より若干少なめの水分(牛乳or水）にするのが好みです。

トピ内ID：1787303768

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型を使う

🍴

メロン

2011年08月13日 12:38

ホットケーキ大好きです。私は冷凍のを買って、休日の朝食にしています。自分で焼くときは、型(枠？)を使って、ホットプレートで。粉はホットケーキミックスですが、ザルか粉振るいで必ず振るいます。水や牛乳は冷蔵庫で冷やしたものを冷たいうちに。型は丸やクマ、ウサギなどいろいろ売っています。内側にバターを塗って使うとくっつきません。美味しいホットケーキライフを！

トピ内ID：2073334359

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朝イチ

🐤

長男の嫁

2011年08月13日 14:21

NHKの朝イチで、マヨネーズを少々混ぜるとふんわりすると言ってたと、娘六歳が申しておりました。確かにきめ細かくフワッフワになります。大匙一杯位かな？私個人の意見では、まず卵をしっかり溶いてマヨネーズと混ぜる、牛乳も加えてよくまぜる、ミックスはさっくり混ぜる。焼く時にお玉ですくった時にやっと混ざるか混ざらないか位で良い。あとフライパンに蓋をする。火加減はお鍋と相談ですが、出来るだけ弱火で生地を流す前に蓋もしてしっかり温める事。明日早速やってみて下さい！

トピ内ID：6306703138

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卵と牛乳を

混ぜ方

2011年08月13日 16:51

卵と牛乳を入れて泡だて器で混ぜますよね？その混ぜるを大ざっぱにしてみて下さい。混ぜ混ぜしすぎると生地がペタンとした焼き上がりになっちゃいます。さささっと混ぜて焼くだけで高さが全然違いますよ！お試しあれ☆

トピ内ID：5307148009

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卵は大目に、バター、生クリーム、リキュールを少し

そうだねぇ

2011年08月13日 16:51

卵１個のところを卵２個、溶かしバターと生クリームを少々入れ、好みでリキュールを加え、その分水を減らします。型に入れていつもより弱火で時間をかけてゆっくり焼くと美味しいのができます。

トピ内ID：3576356223

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どれくらいのふんわり？

む

2011年08月13日 19:08

ケーキのスポンジくらいってことですか？？だったら小麦粉+ベーキングパウダーで自分で配合した方がよいと思いますが・・・（ベーキングパウダー入れすぎるとエグくなるので注意）あくまで市販のホットケーキミックスで！というならポイントは牛乳の量だと思います。ものすごく少なくすると超膨らみます。作り方は、卵をといて気持ち程度の牛乳を入れてちょっとのばす。ふるいにかけたホットケーキミックスを入れてまぜる。ある程度粉がしっとりまざったら、少しずつ牛乳を加えて粉気がなくなるまで入れる（あくまで粉気をなくすためで液状にしない！おたまですくってしばらくはたれてこない程度のもったりさ）フライパンを熱して弱火にし、バターをゆっくり溶かしたところにタネを流して弱火～中火でゆっくり焼く。片面やいている間に膨らんでくるので、絶対に揺らしたりさわったりしない。ふくらみきったら、ひっくり返す。ひっくり返したあとはあまり膨らまないので焼き色がついたらできあがり！そとはカリッ！ふわふわーのホットケーキです。（私はしっとり目が好きなので牛乳じゃなくてあえて水で作ったりします！）

トピ内ID：4358265047

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超弱火

ike

2011年08月13日 19:23

焼き方の話だけですが、勿論箱にかいてあるふきんにのせるのは実行しますが、私はふきんを流しの水切り（ステンレスのパンチ穴のあるタイプ）の上に広げて水をうえからかけて水浸し状態にしてます。もしくは、ボウルに水をいれてその上にフライパンの底をじゅっとあててます。常温にまでは落とさないけどかなり熱をとる感じ。また、火にかけるときは弱火といってもとろ火に近いかくらいの弱火でパッケージにかかれているよりも時間をかけて焼いてます。他の方も仰っている通り、適当に焼いている場合と膨らみ方が違います。火加減が強い場合膨らむ前に周囲が固まってきて詰まった感じになります。昔は石綿の焼き網を下に置いて加熱というやりかたもありましたが、直火でもフライパンが厚手のもので火が弱ければ似たような出来になりましたので今は焼き網使ってません。

トピ内ID：3781469643

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これを参考にしてました

🐤

麦畑

2011年08月13日 20:19

ためしてガッテンでやっていたこの作り方を参考にしています。手順どおり作ってみたら成功しました。ホットケーキミックスを使ってもパンケーキ状の薄いケーキしか焼けなかった人にホットケーキミックスのメーカー担当者が箱の写真のような「本来の厚みのホットケーキ」を焼く方法を説明したものです。フライパンの熱し方、粗熱を取り方など、正しい手順の説明でシロップをかけてもべっちゃっとしない「ふかふか感」が出ます。材料は箱のレシピどおりで、例えばスフレのような想定以上のふわっと感を出すのが目的ではないですが私は求めているホットケーキでした。 URLが載るか分からないので検索する場合、ページタイトルは「夢のホットケーキ」です。

トピ内ID：8772428978

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ヨーグルト

まちゃこ

2011年08月14日 11:35

以前牛乳が足りなかった時に、ヨーグルトを入れたら、しっとり＆ふっくらしました。我が家はミックスの一袋分（四枚分くらい？）をいっぺんにフライパンで焼きます。大きなホットケーキは子供たちにも好評です。マヨネーズは初耳でした。是非試してみます。

トピ内ID：0587520601

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オススメのミックス粉

🙂

karen

2011年08月14日 17:36

作り方、では無いのですが、ＳＨＯＷＡという製粉会社の「ケーキみたいなホットケーキミックス」というミックス粉があるのですが、特別なコツなど一切必要なく、たまごと牛乳と混ぜて焼くだけでふわふわ・しっとりのとても美味しいホットケーキが出来ます。もうご存知かも知れませんが。。。あ～食べたくなってきました！

トピ内ID：1825732165

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某料理サイトで

かりんとう

2011年08月15日 15:30

子供と一緒にホットケーキを作ったらよーく混ぜた自分の生地よりも、なぜかあんまり生地が混ざってなくて粉が見えてるような子供の生地の方が、ぷっくらと膨らんだ、と書いてありましたので普通のホットケーキミックスで、試しにあんまりかき混ぜないで１０混ぜぐらいして焼いてみましたらパッケージ並みに膨らみました！！どうぞ試してください。

トピ内ID：8654885825

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蓋をする

🐶

さくら

2011年08月15日 15:54

牛乳と卵は分量通りに。牛乳が多いとふんわりしません。が、うちの子はナイフで切りやすいふんわりしてないパンケーキ風の方が好きなので我が家では牛乳多めですが（笑）弱火でじっくり焼きます。裏返した時に、フライパンに蓋をします。それだけでふんわり仕上がりますよ～。ちなみにお好み焼きを焼く時にも裏返した時に蓋をするとふんわりします。

トピ内ID：2022949891

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メレンゲを作る

屯田兵

2011年08月15日 15:54

うちは、ホットケーキミックス200gをフライパンで一気に大きく焼くのですが、卵を入れるときは、白身と黄身を分けて、白身を泡立てます。白身以外を先に混ぜて、やく直前にメレンゲをさっくりとまぜます。フライパンを熱して濡れぶきんで粗熱をとって、一気にたねを流し込み、弱火でふたをします。表面に泡が出てつぶれて、まわりが少し固まってきたら、お皿などを使ってうまくひっくり返します。フライパンが小さめなら、厚みが出ますよ。（うちは２４センチ）あと、ＴＶで見たのは、ミックスを混ぜるときは混ぜすぎないようにさっくりとということらしいです。

トピ内ID：2321110362

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横ですが、ありがとう！

😍

うきうき

2011年08月16日 17:02

わたしもパッケージ写真みたいなホットケーキ作りたいって思っていました！こんなにヒントがいっぱいで嬉しいです！早速明日の朝ごはんに決定です。トピ主さん、素敵なトピックありがとうございました♪

トピ内ID：9740757167

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ありがとうございます！

🍴

ほっとけー子トピ主

2011年08月16日 22:48

皆様レスありがとうございます！市販のミックス粉にこだわるのもいいですね！いつも、スーパーの２００×４袋とかの徳用を買っていました　　照・厚焼きふんわリッチ・ホテルニューオータニのミックス粉・ケーキみたいなホットケーキミックス探してみたいと思います。（田舎だけどあるといいな、、、）フライパンにこだわるのもいいですね！朝日軽金属ホットパンは、ホットケーキ専用として持ってもいいですね！やっぱり見た目も、パッケージみたいなどら焼き色（ホットケーキ色？？）が大切ですよね！このトピで気がついたのですが、今までは、混ぜて、混ぜて、混ぜすぎていました。膨らまなくても、混ぜ方が足りないと思ってました！逆ですね！牛乳も、生地をなめらかにするために多めに入れてました！全然だめー！牛乳入れすぎず、かき混ぜたい気持ちを殺して、もっさり１０混ぜくらいでがまんしたいと思います！マヨネーズやヨーグルトを入れるというのもはじめて聞きました！裏ワザですね！リキュールも香りがふんわりして風味が良くて美味しそう♪ 続く、、、

トピ内ID：9323898204

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続きです！

💋

ほっとけー子トピ主

2011年08月16日 22:48

火加減ですが、弱火と強火と中火ではどれがいいんでしょうか？わたしは火加減が強い方ががベーキングパウダーがブワっと反応して膨らむのではないかと思ったのですが（ただの予想です。いつもは中火です）レスしてくださった、弱火派の方々もとても膨らんでるみたいですね！全部のパターンで実験してみたいです♪ メレンゲを混ぜ込むのもすごいアイディアですね！ホットケーキの域を超えてケーキですね！超ふわんふわん♪な予感がします。皆様のレス大変参考になりました。ホットケーキは夢がありますね♪ あのふんわりいい香り、メープルシロップをたっぷりかけて、バターを乗せて、外はサクっ！中はふわふわわ～♪が夢です。カフェみたいにホイップやフルーツやアイスを乗せるのもいいですけど、やっぱり王堂のメープルシロップとバターでシンプルに味わいたいです！想像してるだけで気持ちが盛り上がってきます！！！私の平凡な日常に夢を与えてくれてありがとうございます。理想のホットケーキを目指して頑張ります。みな様に幸あれ！

トピ内ID：9323898204

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横ですが、の　　うきうきさん

😍

ほっとけー子トピ主

2011年08月16日 23:13

一緒にうきうきしていただいてありがとうございます。心強いです！うきうきさんのあしたのホットケーキ成功しますように☆

トピ内ID：9323898204

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横ですが

すい

2011年08月17日 14:44

マヨネーズ入れて焼いてみました。いつもよりふわふわで柔らかく焼けましたトピ主さん、すてきなトピありがとう

トピ内ID：8986083084

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横ですが、の　すいさん

🎂

ほっとけー子トピ主

2011年08月18日 10:42

マヨネーズでふんわり、おめでとうございます！ホットケーキミックスにマヨネーズ、不思議な組み合わせで化学反応が起こるんですね！マヨネーズにヨーグルト、リキュールに、色々混ぜてみたくなりますが、水分少なめが成功の秘訣？なので気を付けます！私は週末から遅めのお盆休みで旅行に行くので、火曜にホットケーキ作ってご報告させていただきます♪

トピ内ID：9323898204

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