【アイデア募集】柿を使ったデザート

レス17

（トピ主 0 ）

🎂

夢の劇場

2011年11月03日 21:38

話題

お邪魔します。何度かこちらで知恵をいただいた者です。

先日、田舎から柿が送られてきました。
次郎柿というタイプで、丸々としていて、美味しそうです。

子供向けのデザートを作りたいと思うのですが、柿を扱ったことがありません。

おすすめのレシピがありましたら、分量・手順（簡単で可）など教えていただければ幸いです。
ただし、つぶしたりこしたりするよりも、ある程度、元の形が残っているもののほうが喜ばれそうかなと思います。

トマトの出汁煮みたいに、リキュールでも使いながら丸ごとシロップで煮るくらいしか知恵が回りませぬ。
（それはそれで美味しいかなと思うのですが）

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凍らせる

chacha

2011年11月03日 23:44

冷凍庫で一晩凍らせて、流水を掛けると皮がスルリ。柿シャーベットに。

トピ内ID：1413640010

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タルトタタン

🙂

オオバコ

2011年11月03日 23:44

以前働いていた職場の同僚が、家で採れた柿でタルトタタンを作って皆に切り分けてくれたことがあります。普通はリンゴですよね。でも柿、バターとかが結構合うんですよね。おいしかったですよ。残念ながらレシピは聞いていませんが、多分リンゴを柿に替えるだけだと思います。本来のタルトタタンのレシピは調べればすぐ見つかるでしょう。

トピ内ID：5990747027

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千疋屋のケーキ

にゃんたろう

2011年11月03日 23:44

生クリームのフルーツケーキの上に柿がありました。他には巨峰とかキウイ、パイナップルが乗っていてカラフルな感じ。おいしかったです。

トピ内ID：3969591656

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甘～い柿なら

⚡

遠雷

2011年11月04日 12:12

刳り貫いて、チーズケーキのタネ(クールンでも可)を流し込んで、オーブンでチーン。絶品ですよ。

トピ内ID：8678530900

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潰してしまいますが…

🙂

マカロン

2011年11月04日 12:12

柿あんのロールケーキ皮をむき潰して（ミキサーなど）砂糖と供に煮詰めてあんこに（と言うよりジャム？）。ロールケーキの生地を焼いて巻きます。デザートではありませんが、うちの母親は大根と柿のなま酢をよく作っていました。酢と柿の甘さが案外合うんです。

トピ内ID：8269261316

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簡単にフルーツサラダ

☀

らら

2011年11月04日 14:21

キウイ、皮付きりんご、梨、柿を乱切りにしてヨーグルトで合えるだけ。朝ごはんにもお勧めです。

トピ内ID：0035036621

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そのままの味を！

ピーコ

2011年11月04日 14:31

せっかくの季節の味です！そのままの味を、食感を、まず感じさせてあげて欲しいです！りんごのようにくし形8つ割りにして、そのままかじって食べて下さい。そのままかじって食べさせてあげて下さい。熟し加減でちょっと固め、すっと歯が通る、と食感の違いも感じられるはず。手を加えてデザートにするのが悪いのではないですが、せっかくの甘い品種の次郎柿を…。まずそのままで食べて！たくさんありすぎて食べ切れないとか、傷ついたり熟し過ぎたりしてそのまま食べる事ができなくなったら、素材としてデザートに、サラダやジャムにすれば良いでしょう。四季に恵まれた日本の、せっかくの旬の味ですから、どうぞそのまま、甘い次郎柿の味を、子供さんに教えてあげて下さい。食育、という意味でも、そのままの味を知ることは大事だと思います。

トピ内ID：1262192319

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ヨーグルト和え

🐷

みんみん

2011年11月04日 15:09

私も実家から沢山の柿を毎年もらってきます。おかずになるようなものは作ったりしませんが、ヨーグルト和えはよく作ります。薄切りした柿とリンゴを普通の加糖ヨーグルトであえただけです。たまにカロリーハーフのマヨネーズを入れて「これはサラダよ」と言って出したりもします。２日目にはヨーグルトの水分がボウルのそこにたまってきますが気にせず食べます。柿もリンゴも堅いものがおすすめです。

トピ内ID：8070815577

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次郎柿なら

茶柱

2011年11月04日 17:06

ピーコさんのレスの通り、次郎柿なんて甘い柿に手を加えるのはもったいない気がします。お子さんにならばなおさら、そのままの味を味わってほしいなと思います。手を加えるなら、ヨーグルトと和えるとか。うちでよくやるのは軽く塩をした白菜と柿（ともに短冊切り）をヨーグルト（砂糖はお好みで）で和えるものです。あと、チーズも合うらしいです。トマトとモッツアレラチーズみたいにスライスを重ねて食べるとおいしい、と聞いたことがあります。すみません、私は食べたことはないんですけど。チーズは塩気のあるものの方がおいしいみたいです。

トピ内ID：9102380647

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次郎柿いいですね

🐷

ふーむ

2011年11月04日 19:34

甘くてとても美味しい柿です、生でおいしくいただきましょう！固いうちはころころのサイコロに切ってヨーグルト和えもいいし、柔らかく熟したら凍らせてシャーベットもいいですねぇ。私のお勧めはデザートというよりおかずですが、柿とカブでなますを作ります。柿もカブも同じくらいの大きさの薄切りにして、カブは塩してくたっとなってから、酢だけで和えます。柿の甘さと酢の酸味でちょうどいい塩梅になりますよ。これにカブの葉を散らすと彩りも綺麗です。ちなみに子どもと柿を食べる時、どこかで渋柿を入手しておき、どっちが甘いでしょう？とやるのも楽しいです。

トピ内ID：2250780606

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デザートじゃないけど

pina

2011年11月04日 19:47

ウチはよく白和えにします。白ゴマ（大匙三杯くらい）をすり鉢ですったのと、お豆腐の水を切ったのを半丁分ゴマと一緒にすりおろし、マヨネーズを大匙二杯くらいと塩コショウお醤油を少々混ぜて、その中に乱切りした柿をまぶすように入れます。おかずのようなデザートのような不思議な味です。お試しあれ。

トピ内ID：9574384955

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実家では

🎶

ちびちゃん

2011年11月04日 23:29

ポテトサラダの中に、ちいさくスライスした柿を入れる事もありますよ。

トピ内ID：9857400888

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柿スイーツはまってます

おにまこ

2011年11月05日 10:56

柿ケーキバター100グラム、砂糖50グラム、卵2個柿3個、ホットケーキミックス200グラム柿を刻み、半量まで煮詰める。上記の順に混ぜ180度で30分焼く。バナナケーキみたいな風味です

トピ内ID：1646023480

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柿スイーツ

🍴

おにまこ

2011年11月05日 10:56

連投失礼します。柿プリン柿をピューレ状にして、柿の半量の牛乳を混ぜると、ゼラチンなしで固まります。柿のペクチンと牛乳のカルシウムの化学反応らしいのて、低脂肪牛乳は不向きです。コンデンスミルクなどで甘味とコクを加えた方が良さそうでした。固まらなくてもジュースとしても充分美味しい。バナナジュースの感覚です。

トピ内ID：1646023480

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ゼリー

亀

2011年11月05日 11:21

ゼリーか、凍らせてシャーベットがお勧めです

トピ内ID：2066200366

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家はこれ

✨

静の十字星

2011年11月05日 14:03

柿フォンデュです。皮を剥き、櫛形にきって、竹串さして、バターと混ぜて溶かしたチョコの中に漬けます。出してしばらくすると、チョコが固まって食べごろです。イチゴのはよく見ますが、柿も美味しいですよ。よかったら、お試し下さい。

トピ内ID：1436202137

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天ぷら

まーる

2011年11月06日 12:32

うちも柿を実家から大量に貰って、柿をそのまま食べるのに飽きたので天ぷらにしてみました。何かに載っていたレシピですが、柿を5ミリくらいに薄く切ったもの2枚の間に小麦粉をつなぎに少し付けて、とろけるスライスチーズを挟んで天ぷらの衣を付けて揚げます。昨日作ってみたら、柿がとても甘くてチーズがクリームのようで、おいしいデザートになりました♪

トピ内ID：7522585587

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