唐辛子の使い道を教えて

3年前から育てている唐辛子が、真冬以外は1年中実を付けています。株もかなり育ったので、1週間にして10本は摘んでいます。1か月にしたら結構な量です。人様に上げるほど形も良くないので、自家消費してます。
今まで唐辛子醤油（醤油、酒、みりんを煮立て輪切り唐辛子を漬け込む）、酢唐辛子（酢に輪切り唐辛子を漬け込む）等を作ってきましたが、たまってきそうなので、今はもっぱら冷凍するだけです（乾燥させても、案外カビが生えるので）。
何かおいしい使い道はあるでしょうか？