日本の卵vsアメリカの卵

レス23

（トピ主 1 ）

タマゴ

2011年11月19日 16:54

話題

日本の卵のあのぽっこりと膨れ上がった橙色にも近い鮮やかな黄身にはいつも感動します。
アメリカの卵は、最近日系店で見つけた某社の”地鶏の卵(Golden fertile eggs)"を除いて、黄身は自称地鶏あるいはオーガニックでも結構薄い黄色です。　
この違いは何処にあるのでしょうか。

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そりゃエサの違いだけ

chacha

2011年11月19日 23:48

色についてはエサの違いだけ。黄色が濃いのを喜ぶ日本ではカロテンなどを添加したエサが主流。もひとつ、日本の卵は出荷前に洗浄されるので食中毒の危険は少ないけれど、ほかの国ではそんなことしないから生では食べられない。生で食べるとヘビ扱いされる。

トピ内ID：0617572055

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餌です

薄い色が好き

2011年11月20日 10:37

日本人は黄身の色が濃い方が栄養価が高いと思っている人が多いので、オレンジ色に近いような色になる餌を与えています。今は洋菓子店向けの白っぽい黄身の卵もあるそうです。栄養価はどれも変わらないって聞きますけど。それを聞いてあまりにもオレンジっぽい黄身は人工的に感じて避けています。それぞれの嗜好でしょうね。

トピ内ID：9428604167

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黄身の色

さむさむ

2011年11月20日 10:37

餌によって黄身の色が変わるそうです。

トピ内ID：9336126808

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トウモロコシなど

tasuke

2011年11月20日 10:37

飼料の違いです。それだけです。味も変わりません。ちなみに日本の鶏は色素入りの餌を食べているのであんな色になるそうです。

トピ内ID：2569241131

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薄くても良い物は良い

おてんば

2011年11月20日 10:37

アメリカの卵は残念ながら見た事がありませんが黄身の色はオレンジに近いからと言って栄養価が高く新鮮と言う事ではありませんよ飼料によりますので色が薄いからダメという事も無いと思います私が頼んでいる卵は飼料は国産で無農薬という少し値段の高い物ですが卵黄の色は薄い黄色です

トピ内ID：7177371999

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餌の違い

miki

2011年11月20日 10:37

黄身の色は餌の内容で変わります。鶏の主な餌はトウモロコシなので、基本は薄い黄色ですが、色素を濃くする飼料を餌に混ぜると自由自在に黄身の色を変えられるのだそうです。（ちなみにトウモロコシでは無く、お米等をあたえると、白っぽい黄身になるのだとか）濃い黄色の卵って美味しそうですよね。日本の卵の殆どは色素調整されているのでは。アメリカでは色で選択の判断は変わらないから濃い黄身の卵はあまり作られないのかな？ちなみに黄色の濃淡で栄養価は変わらないそうです。

トピ内ID：4282103251

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餌の違いでは？

🐤

ガジナ

2011年11月20日 10:37

　アメリカじゃないですが、私は欧州で夫の実家で飼っている放し飼いの鶏の卵を消費しています。とうもろこしなどを多く与えると、黄身が黄色くなりますよ。同じ鶏でも、野菜くずなんかが多い時期だと黄身の色が薄くなります。

トピ内ID：9013997983

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餌

柚子胡椒

2011年11月20日 10:37

ブロイラーでも、餌にパプリカなどの赤い色素を混ぜると、卵の黄身はオレンジに近い、濃い色になるそうです。必ずしも健康に育った鶏の卵であるとは限りません。パプリカならまだしも、人口色素だったりするとこわいですよね。素性の確かな卵なら、色に拘らなくてもいいと思います。

トピ内ID：5461342757

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食べている餌の色

卵大好き

2011年11月20日 10:37

食べている餌の色によって黄身の色は変わります。日本の高級系卵のオレンジ色っぽい黄身は、餌にパプリカの粉末など黄身の色を鮮やかにするためのものを添加して作っているそうです。主に餌として使われているトウモロコシの色である程度黄色になります。米や小麦など白っぽい穀物の割合が高ければ白っぽい黄色の卵になります。

トピ内ID：2725208217

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餌のせいです

🐧

むかし娘

2011年11月20日 16:23

　日本の市場では橙色の黄身が好まれるので、餌にパプリカ、唐辛子の成分、赤い着色料を混ぜて与えているそうです。鶏に唐辛子を与えても、味がわからず、食べるそうですよ。

トピ内ID：1052062268

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品種改良と餌の違い

💍

ピンク・サファイア

2011年11月20日 16:23

・あのぽっこりと膨れ上がった卵の黄身が盛り上がっているのは、鮮度以上に、そういう状態の卵を産む鶏を品種改良で作ったからです。（作ったのは、アメリカの某会社。）・橙色これは主に、餌の違いです。エビの殻などを食べさせると、色が濃くなります。

トピ内ID：3434749474

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こういう過去トピありましたよ。

miria

2011年11月20日 17:35

http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2009/0615/245679.htm?g=01 私の住むイギリスでも黄身は白っぽいですが、私はむしろ日本の真っ黄色な黄身が、何か不自然でいやだな、と思っていました。

トピ内ID：9626800162

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色、形

アロハ

2011年11月20日 18:16

在米です。色は、鶏に与えるえさによるものらしいけど。でも、味もぷっくり感も違うと思います。日・米比較すると。こちらで、いろいろな地鶏卵を買ってみたけど、色もさることながら、味と質感も日本のものに軍配があがります。あのねっとりとした黄身の感じ。あ～、食べたいよう。

トピ内ID：2173355884

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わかります

☀

おいおい

2011年11月20日 19:39

私も初めてアメリカへ行ってスーパーで卵を買って割った時の「あれ、黄身がレモンイェローだ」はインパクトがありました。日本の卵の色が普通だと思ってましたから。皆さんおっしゃってますがエサの違いですね。私は、５ダース単位での販売にも冷蔵ケースでの販売にもビックリしましたねえ、初めて見たときは。２３年前でしたけど。

トピ内ID：3257388379

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日本だけど

はなな

2011年11月21日 11:09

某有機野菜の会の鶏卵はレモン色に近い黄色ですよ。臭みもなく、超ウマーーーーーーです。

トピ内ID：5808063905

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トピ主です。

タマゴトピ主

2011年11月21日 17:28

駄トピだったなと反省してたので皆様のレスに感謝感激です。黄身は多分餌の着色じゃないかとは疑ってました。今まで感動してたので人工着色だったらキミ悪い…。 chachaさん：蛇って（笑）。でも驚く無かれ　エッグノッグとかシーザードレッシングは生卵使います！しかし仰るで通り扱い方には注意しなければなりませんけど。でもあのぽっこり具合はここアメリカで今だ出くわしてませんでしたので　ピンク・サファイアさんのレスは興味ありました：なぜ品種改良したアメリカの某社は本国で紹介しないのでしょうか。 miriaさん：やっぱり過去に不思議に思われた方がいたのですね（笑）。一般にアメリカで買うオーガニックの生産品は不揃いで格好も良くないのが多いので　帰国してスーパーに行くと店頭品の美しさに感動します。

トピ内ID：5812331990

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2回めです。新たな疑問が生まれてしまいました・・・

miria

2011年11月22日 15:33

えさによって卵黄の色が変わるってことは・・・ひよこの色も変わるんでしょうか。

トピ内ID：9626800162

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なーんだーそうなんですかぁー？

🐷

尚姫

2011年11月22日 20:54

私はアメリカ在住２３年。いつもアメリカの卵はまずい・・・とおもっていました。だから少し高くてもfree rangeやorganicを買っていました。日本に行って卵を食べるたび日本の卵はとってもふっくらでオレンジ色でおいしー！なんておもっていたのですが色が付いている肥料などを上げていたとは知らなかった・・・。ちょっとがっくり・・でも殺菌してるから生でたべれるんですね？その点はいいなぁ。アメリカの卵は生では食べれないし・・・。えりすぐって選ばないと殻を割った時うーん・・・これ大丈夫かな・・・なんて思う時もあったりして・・。でもやっぱり日本の卵の方がおいしいな・・・。

トピ内ID：7143324006

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えさの違いですよね

🐷

ぶるうたす

2011年11月22日 17:38

お店で買うのは薄い黄色、レモン色みたいですね。でも近所で鶏を飼っている人からもらった卵はオレンジ色でした。何をあげてるんだろ・・・？食べるえさによって色が変るんだと思います。

トピ内ID：0238509150

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お答えします

💍

ピンク・サファイア

2011年11月23日 13:00

＞なぜ品種改良したアメリカの某社は本国で紹介しないのでしょうか。・日本と違い、そんな卵を買う消費者が少ないから。＞えさによって卵黄の色が変わるってことは・・・＞ひよこの色も変わるんでしょうか。・黄身の色が濃くても、ヒヨコの色は変わりません。（多少、黄色未が濃い程度）　よく勘違いしている人がいますが、黄身がヒヨコに成長するのではありません。受精卵の黄身のすぐ横に付いている胚（初期：肉眼では見えない）が、成長してヒヨコになるのです。黄身は、あくまでも栄養タンクなのです。通常販売されているのは、ほとんどが未受精卵です。

トピ内ID：3434749474

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飼料に混ぜる色素です

🐱

立ち寄り人

2011年11月23日 15:33

ニワトリのエサを製造販売している友人から教えてもらいましたが、日本では女性が濃い色の（オレンジ色）玉子を好むので、飼料に色素を添加するのだそうです。このトピで何人かの方がレスされている通りですね。但し、色素は人工ではなく天然由来のパプリカとかを使うそうです。だから、安全面では問題ないそうです。アメリカや欧州では目玉焼きを食べると、黄身の色はレモンイエローですね。昔の日本でも同じように薄い黄色だったと思いますが、いつ頃からかオレンジ色が主流になりました。日本では生玉子を良く食べるので、玉子の表面を洗い、保存も冷蔵庫ですが、外国ではその様な配慮はないのですかね。生で食べるなら日本だけにした方が良いですね。

トピ内ID：5729923513

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生はだめなだけ

みかん

2011年11月23日 23:27

アメリカに来て最初の頃は、日本のオレンジの卵を懐かしく思っていました。でもアメリカ住まい2,3年経つ頃から、日本の卵の色を気持ち悪いと思うようになりました・・・。子供までもが、赤い黄身を見て、’血の色・・・変だよ’と言い出して、日本の高価な、着色料たっぷりの卵を避けるようになりました。卵って本来不ぞろいで当たり前なんじゃないかと思うので、そこも何とも思いません。美味しいですよね、アメリカの卵も充分。でも、卵かけご飯・・・食べたいな！

トピ内ID：3783039407

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海外では

😉

だん

2011年11月24日 16:24

　生玉子は普通食べません。　そのため、海外での菌類の検査は甘いです。　色？見た目？なんか関係します？　アメリカでも日本と同じような見た目の卵はきっとありますよ。生食に適したものではないと思いますので生食のお勧めはしませんが。

トピ内ID：9391542421

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