鍋焼うどんについて

トピを開いて頂きありがとうございます。 皆様に質問なのですが、私が鍋焼うどんを作る際、卵を入れると何故かアクのようなブクブクしたものが出てくるのです。 せっかくのほうれん草の緑も覆われて、見た目が悪いです。 手順としては、 １→鍋に水を入れ、沸騰したらうどんスープの粉を入れる。 ２→うどんを入れ、好きな野菜や具を入れる。 ３→グツグツ煮えてる所に、最後に卵を入れる。 ３の時に、白身だけを先に落とすと黄身まで早く火が通る、と何かで見たのでそうしています。 しかし気づけばブクブクの見た目が悪い出来になってしまいます… 今日の晩ごはんは鍋焼うどんの予定です。 上手に作れるコツ、教えて下さい！