料理）　月見うどんの卵をかために仕上げるワザ

レス8

（トピ主 0 ）

うどん

2010年11月23日 14:36

話題

私は料理が下手です

月見うどん（器にうどんを盛ってから、卵を落とすタイプでなく、少し卵を茹でて、硬めにするタイプ）をつくるときに、卵を一緒に入れて茹でると、
白身がつゆとまざって白濁してしまいます。

白濁しないおだしにするにはどうしたらよいのでしょうか？

ご存知の方、教えていただけないでしょうか？

トピ内ID：1989429549

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数8

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

ウチでは

座敷熊

2010年11月23日 17:28

ポーチドエッグを別に作って置いて入れます。一手間増えますがこれがやり易い方法かなと思います。

トピ内ID：9937428849

...本文を表示

ワザという程ではありませんが…

☂

小雨

2010年11月23日 17:28

気になる時は、別の小鍋につゆを少し取り、そこで煮ます。肉うどんなんかも具はそのやり方です。穴つきお玉などで具を掬って載せると見た目が綺麗です。煮た後に残ったつゆがもったいなくて結局自分の器に入れたり煮物のお出汁に足すこともありますが。笑美味しいおうどんになりますように♪

トピ内ID：8029913737

...本文を表示

白濁するのは温度が低いからだと思う。

玉子

2010年11月23日 17:28

おつゆをしっかり沸騰させてから卵を入れましたか？料理が下手ということなので、別鍋でポーチドエッグを作ってからうどんの器に盛りつける方法がいいのではないでしょうか？

トピ内ID：6541392328

...本文を表示

温泉卵を

✨

tkdtkd

2010年11月23日 17:28

スーパーで温泉卵を買う。冗談でなく、難しい調理は手抜き上等。

トピ内ID：2395077780

...本文を表示

食べたくなった

🐤

モカモカ

2010年11月23日 17:28

卵をおとして弱火で１分煮たあと、蓋をしてから火をとめて更に２分ほど蒸らせば、白身だけが固まってきれいに仕上がりますよ。

トピ内ID：2646162618

...本文を表示

卵は

🐱

すもも

2010年11月23日 17:28

冷蔵庫から出して常温に近い状態にしておく。うどんをゆでる時に、別のお鍋で1分くらい卵をゆで（温め）ておく。こんなところでしょうか。

トピ内ID：1134727887

...本文を表示

先に麺を上げてから

ゆうな

2010年11月23日 18:47

先に麺を上げてからしっかり沸かしたおだしの中に、お玉に卵を割ったのをそーっと入れてみてください。中火にして周りが固まったら弱火に。それでしばらくたてば完成です。卵をそのままポンっと割りいれると広がってしまうのでお玉にいれるところがポイントです。がんばってくださいね。

トピ内ID：5446159112

...本文を表示

うどん作ってる間に

🐱

たま

2010年11月24日 11:34

私の方法ですが。うどんのお汁は先に作っておくか、市販のものという前提で。１）卵を冷蔵庫から出して常温にしておきます。２）卵をボールかどんぶりにいれて、熱湯をかけておいときます３）うどん茹でます。４）うどんをどんぶりにいれます。２）の卵を割って、うどんの上に。　　(ほんのり周りが白くなってるはず) ５）あっついうどん汁を、４）にかけます。　　このとき、卵には直接かけません。６）ネギなり、かまぼこなりを添えて。ようするに、温泉卵の一歩手前のようなのを作る感じです。熱湯につけるのは５分くらいでOK。うどんのゆで時間に合わせます。もし冷蔵庫から出したての卵でしたら、１０分くらい熱湯につけたほうがいいかも。茹でるわけではないので、茹で卵にはなりません。

トピ内ID：2752257421

...本文を表示