カレーが本当に好き

レス18

（トピ主 1 ）

まんぷく

2012年01月06日 15:00

話題

カレーって、作る人によって入れる具材や味が本当にさまざまですよね。私はシーフードや葉物野菜を入れたりするのが好きなのですが、今までに入れておいしかった食材はありますか？逆に、「これは合わなかった」というおススメできない食材はありませんか？何でも結構ですので、教えてください！ちなみにルーは私の場合、市販のものを２～３種類ミックスして、最後に牛乳を足しています。

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試しに

みな

2012年01月06日 19:08

キャベツを入れてみたらまずかったです。オススメしません。

トピ内ID：9421316232

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私は

もんち

2012年01月06日 21:26

ありがちですが牛スジを入れてトロトロに煮込むのが好きです☆ あまり好きじゃなかった具材はカボチャです。辛いのが好きなので、甘い味が全体に広がって苦手でした…

トピ内ID：1760483597

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わたしも色いろ作ります。

🍴

クッキング・ママ

2012年01月06日 22:39

ルウもカクテルします、味と香りが複雑になるのは避けたいので２種類です。牛乳は使いません。　しかしマイルドになりますよね♪ さて、具材は「骨つきの鶏肉」、「かき」、「あさりのむき身」、「豚や牛の角切り肉」などなど他に、メイクイーンや人参等を気分に拠って使います。合わなかったのは、トウモロコシの缶詰めあんなもの大きらい。必ず一晩寝かせて、翌日あの大好きなインデラのカレー粉を加え、古い味と新しい味を足して供します。マンゴチャツネの隠し味、当然炒め玉ねぎをカレーのベイスにしています。

トピ内ID：3968286737

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「みなさん」と同じで

うり

2012年01月07日 10:52

私もキャベツ入りはまずかったです。学生時代貧乏で、具材はキャベツのみで作成しましたが…キャベツの甘味がカレーの邪魔をしますね。今日は木綿豆腐を投入します。結果は後日ご報告いたします。

トピ内ID：4407777918

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手羽先

🙂

2012年01月07日 11:07

使うお肉を手羽先にすると、コクが出ておいしいです。牛テールもいつか挑戦したいと思っています。また、最初ポトフを作っておいて、飽きてきたらその後カレーにするのもいいですよ！調理がラクチンです。ルーは私は一種類のみ使う派です。好きなのが決まっているので。お進めできない食材は、グレープフルーツです。どうやっても苦みが消えません。自分が作ったなかで一番まずかった食べ物です。フルーツ入れたらおいしいと思ったんですけどさすがに合わなかったです。

トピ内ID：7378162026

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ルーは使いません

🐱

鉛筆

2012年01月07日 12:08

私はタマネギのみじん切り炒めとターメリック、一味唐辛子（またはアリッサ・ペースト）、香料だけを使い、市販のルーは使いません。インド製カレーパウダーを使うこともあります。でも、自分で香料を入れたほうが、今日はラムカレーだからクミンを多くしようとか、シーフードのときはカルダモン多めにとか、目先を変えられていいと思います。たまにレモングラスや魚醤、パクチー、海老やココナツミルクを入れて、タイ風にします。タマネギは、フードプロセッサを使い、電子レンジでときどきかき混ぜながら加熱すると、短時間であめ色になります。冷蔵庫のあまりものはなんでも、こまかく刻んでいれてしまいます。キャベツでも長ネギでも、細かくして入れれば違和感がないので、在庫一掃レシピです。（笑春雨や蒟蒻を入れたりもします。おすすめは、ココアパウダーとひよこ豆（クミンを効かせると、ちょっとメキシカン？）野菜は、トマト、茄子、セロリ肉類は、羊、牛タン、牛のマメ、手羽先、ゆで卵なんでもありなのがカレーの楽しさですね。

トピ内ID：9131147831

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市販ルー

ゆう

2012年01月07日 12:17

嫌でなかったら同じメーカーのルーを数種類にすると、味に統一感が出ます。(辛味だけ際立つとか油が浮くとかなくなります。) で、私は一口チョコレートを2かけ入れます。食べ比べすると、歴然と深みが出ますよ。あと、具材は炒める前に、ガラムマサラやカレー粉をまぶしておくと、水っぽさが激減します。カレー、美味しいですよね！

トピ内ID：5518853701

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一つのアイデアです。

mimi

2012年01月07日 15:17

うちの母は、田舎料理が得意で、すごく美味しいんです。で、小さいとき、みんな肉が嫌いだったので厚揚げ入りのカレーが美味しかったですよ。今は海外で厚揚げが手に入りません。もっぱらパプリカ、玉葱、人参を具沢山（てんこ盛り）に入れたものを御飯にかけて食べます。厚揚げは、シチューに入れても美味しいですよ。今思ったのですが、肉団子を入れても柔らかくて美味しいかも知れないですね。

トピ内ID：6382447796

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大好き！

♨

トムヤムクン

2012年01月07日 17:11

ありきたりですが、トマトのざく切りを入れるとおいしいです。ただし甘口になってしまうので、私はトマトを入れるときは辛口のルーにしてます。茄子やきのこ類を入れたカレーも大好きです。にんじん・じゃがいもを入れる普通のカレーは、以前は野菜を小さく切って早く煮えるようにしてたんですが、最近はなるべく大きく切って野菜の味を楽しむようにしています。炊きたてのつやつやごはんに、煮えたての野菜ごろごろカレー。最高です。

トピ内ID：4402098692

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毎朝食べています

😀

poo子

2012年01月07日 17:11

横ですが… カレーダイエットをして私８キロ夫１４キロ痩せました(笑) 毎朝食べるという方法です。カレーの辛味成分が良いようです。私たち夫婦はカレーが大好きなので夕食に作るとついついおかわりしちゃって食べ過ぎちゃいます。朝に食べると夕食に比べて量は全然食べられないのでご飯少なめで食べます。好きでもさすがに、毎日同じだと飽きるので基本のルーをドンと作り約１週間分ほど作りトッピングを変えます。基本の玉ねぎなどは途中でとろとろに炒めて追加していきます。トッピングは野菜の素揚げが好きです。ナス、レンコン、ニンジン、かぼちゃ、ごぼうなど薄くスライスしたものを素揚げしてトッピング。他にはオクラ（さっとゆでて小口切りにして軽く煮込む）豆腐（小さくサイの目にしてチンしてトッピング）フライドエッグ乗せるセロリ、ひき肉などを良く炒めて基本ルーと圧力鍋で圧力掛けてガサムマサラなどスパイスを使って簡単キーマ風にしナンと一緒に食べても美味しです。基本ルーの隠し味にはたまにトマトを使います。どうぞお試しあれ

トピ内ID：3041158007

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たまたま見たNHKの料理番組

🍴

瑠璃子

2012年01月07日 17:50

カレー研究家の水野　仁輔氏のお宅に、訪問してカレーについて伺う番組でした。これを観てて、驚いたのはカレーのスパイスは究極には３種類で専門レストランと同じカレーが作れるとの説明でした。１　ターメリック２　カイエンペッパー３　コリアンダーまだ試していませんが、近いうちやってみます。好奇心を激しく揺さぶられています。頭の中では、想像できません。

トピ内ID：3968286737

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一言質問させてください

😣

康文

2012年01月07日 18:39

僕はさらっとした、スープカレーが苦手。そこそこトロミのあるカレーが好きです、あのトロミはどう付けるのか、教えて欲しいです、トピ主さん横で済みません。片栗粉ですか、じゃが芋を砕いて入れてるのですか？それとも小麦粉でしょうか？市販のルウで作るより、ドロッとした食感に仕上げたい。本当に横で済みませんがどなたか教えて下さい。長年のこころに詰まった、疑問です。

トピ内ID：3968286737

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キャベツとトマト

🎶

サラスバーティ

2012年01月08日 10:52

不評な方もいらっしいますが、我が家ではカレーにキャベツを入れます。トマトとキャベツのざく切りを圧力鍋いっぱいに入れ、少量の水と赤ワインをいれ、圧をかけて、キャベツとトマトの水分だけでしあげる感じ。ルーを入れる前から、かなりトロっとしたスープになります。確かに甘めに仕上がるので、カレーパウダーと鷹の爪を好みで足します。一口食べると甘いけど、味わい深い辛味が後からひろがります。トマト・キャベツなしでつくると、コクが物足りません。

トピ内ID：6304770365

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かぼちゃは失敗でした

どてかぼちゃ

2012年01月08日 20:42

一度かぼちゃを入れてみたことがあります。甘くなり、失敗でした。キャベツがダメな方が2人おられますが、私はキャベツを入れる派です。ただし、千切りまで行かないけれど細めに切り、圧力鍋で煮て、キャベツは溶け込ませます（形として認識できなくなります）。こうなると、適度な甘みがつき、おいしくなります。異色派として一度やってみたのが、余っていた五目豆を追加したことです。五目豆といいながら、大豆・人参・ゴボウ・鶏肉・ヒジキ・あげ・竹輪等々多分９品目くらい入っていたものを入れちゃいました。思ったより、普通に食べられました（笑）。カレーの基本は、在庫食材一掃セールです（笑）。生で食べるには微妙になったトマトやキノコなんか、そ知らぬ顔で突っ込みます（すまん、夫よ）。

トピ内ID：1160341461

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康文様へ

oma

2012年01月09日 11:32

カレー大好きです。前は私のカレーの方がおいしかったのに最近は夫の方がおいしいのをつくりました。秘密にしておきたかったのですがまづ彼はくず野菜と（ジャガイモも入れる）肉でスープを作り、ジャガイモと作ったスープを（少量）ミキサーにかけます。これがトロミになります。あとは又野菜を普通にクックしてトロミや市販のルーと何かのジャムを最後にいれます。順番があっていないかもしれませんが（彼にもう聞くことはできません。）トロミはポテトです。

トピ内ID：8015087341

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好きだよ。

😍

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2012年01月10日 10:45

ドライカレーに、玉子を乗せる。とろりと、半熟。ハウスバーモントカレー。ディナーカレーは、深い味わいです。ボンカレーゴールドと言う、レトルトもまたいい。一時期、カレーマルシェにも嵌まっていましたね。カレーって、栄養満点で、食べやすいし、いつの時代でも、どこでも、美味しいですよね。カレー粉もまた。カレー粉煎餅とか、カレーおかき、カレー味のかっぱえびせんのようなお菓子も、好きですよ☆。

トピ内ID：2912908260

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oma様ありがとうございました。

😀

康文

2012年01月10日 20:23

じゃがいもなどと肉のスープですか、了解です。感謝申し上げます。今晩さっそく料理してみます。トピ主さま、この場をお借りして恐縮です。とろみのあるカレー、楽しみです。 omaさま、どこにお住まいか存じませんが妹一家の近くで下記インド料理店を見付けました。今度行ってみようと思ってます。ささやかな、お礼です…♪

トピ内ID：3968286737

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トピ主です

😀

まんぷくトピ主

2012年01月15日 11:28

レスありがとうございます。「うんうん、分かる！」と思うものから意外な食材もあり、皆さん本当にいろいろ工夫なさってるのだなとテンションが上がりました。試したことがないものでも一度トライしてみて、最初は少量にして、好きな味だったら次回から量を増やそうかと思います。ときどきカフェなどでカレーを食べても、「これは何だろう？」と思うものが入っていたりして、よそのカレーも面白いなと思います。カレーの可能性は無限大ですね！！とりあえず今日は冷蔵庫の残り物(豆腐やミックスチーズ)を少量試してみようと思います。

トピ内ID：2187319373

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