スーパーのお勤めの方、教えてください

最近、行くようになったスーパーがあります。
普段行くスーパーより遠いのですが、店の広さ、品揃えも適度で
気に入って、たまに立ち寄ります。

平日の夕方にそのスーパーに行ったとき、しょうがが何種類かあったので、どれにしようか迷って見ていました。
（産地別、栽培方法別で３，４タイプのしょうがが陳列されていました）

たまたま手に取ったしょうがをよーく見ると、しょうがの切り口が白いカビだらけでした。
他の商品も見ると、白いカビが！？
びっくりして恐る恐る同じ棚のしょうがを見ると、なんと同じようにカビがびっしりついた商品が10点以上ありました。（1/4位占めている程度）

気に入っていたスーパーだったので、がっかりしました。

生鮮食品なので、傷むことはもちろん考えられるのですが、あまりのカビが生えた商品を見てしまったので
お店側で商品をチェックしていないのかな？と疑問に思いました。

スーパーで働いたことがないので、経験のある方に教えて欲しいのですが、野菜の生鮮チェックみたいなことは行うものでしょうか？
商品を仕入れたタイミングで補充するだけでしょうか？

お店によってシステムは変わるかもしれませんが、スーパーの野菜売り場の仕組みに興味があるので教えてください。


私が買い物に行ったタイミングが悪かっただけだと思いたいです。