イタリアでカンツォーネを聞きながらの食事は観光のみ？

5月に母とイタリアのフリーツアーに行くことになっています。
基本的にフリータイムがほとんどなのですが、旅行社のオプショナルツアーでカンツォーネディナーというのがあり、母が行きたがっています。
でも、旅行社の手配で観光客相手のお店に行くよりも、現地の方たちが行くようなお店に行けたらいいなあと思っています。

そこで、ネットで調べたのですが、やはり観光客相手の旅行社のツアーしか見つかりません。

ローマやフィレンツェ、ベネチアのことに詳しい方にお聞きしたいのですが、日本人が行くようなカンツォーネレストランはイタリアの方は行かないのでしょうか？
（例えば、花魁ツアーなど東京であるのは日本人はあまり行かないですよね）

情報がありましたら、よろしくお願いします。