パイシューの生地を前日に焼いた場合サクサク感は残りますか？

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（トピ主 1 ）

☀

とろろ

2012年06月19日 13:01

話題

パイシューを作りたいのですが、夜に焼いて次の日クリームを入れようと思ってるんですが、サクサク感は残ってるんでしょか？もしくはシューの生地を前日に作って絞り袋に入れ冷蔵庫に入れて次の日焼いても生地の膨らみは一緒ですか？ (パイ生地は冷凍シートを使います)

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シュー生地

🙂

koron

2012年06月20日 14:00

当日に生地づくりからじゃ大変ですもんね。でも、シュー生地は、寝かしちゃダメだったはずです。私は、パイシューを前日に作ったことないんですが、シューだけなら、生地をしっかり焼き上げて冷ましてから、湿度の低いところに保管して翌日にクリームを入れています。保管するときは袋にシリカゲルを入れていますよ。

トピ内ID：3217827334

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しっとりです。

しゅーさん

2012年06月20日 17:19

焼き方にもよりますが、からっからになるまでよく焼いて、密閉しておくと丈夫でした。そうなるとちょっとぱさつく感じはあります。

トピ内ID：7044832951

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再加熱

おばさん

2012年06月20日 20:57

クリームを入れる前に50度ぐらいで再加熱しましょう

トピ内ID：2008733955

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トピ主です

🙂

とろろトピ主

2012年06月25日 13:03

みなさんお返事ありがとうございます。当日にシューを焼くのが理想なんですが、やっぱり生地は寝かしちゃ駄目なんですね(泣) 生地を絞るだけにすれば全然楽だったんですが残念です前日でもよく焼いて密閉、焼きなおすというアドバイス試してみます。ありがとうございました。

トピ内ID：9150327873

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