ネギの小口切り

レス11

（トピ主 1 ）

💍

月見草

2012年06月27日 22:53

話題

ネギの小口切りをすると必ず一部はまな板側が繋がっています。研ぎたての包丁で切っても、手前に引く様に切ってもダメです。どうやったら、繋がらないで綺麗に切れるか分かる方、教えて下さい。以前、キュウリの輪切りが転がっていかない切り方をこちらで、見つけて、それ以来、キュウリは転がらなくなり、大変助かりました。よろしくお願いします。

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キッチン鋏でチョキチョキ

檸檬

2012年06月28日 00:00

けっこう良いですよ。

トピ内ID：5653670305

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まな板を新しく

うおか

2012年06月28日 12:58

まな板が凹んだり、反ったりしてませんか？平らになるように削るか、新しくしましょう。または。包丁の刃がわずかに湾曲してませんか？全体に研がないで一部分だけ研いでいるとその部分が凹みます。すると、まな板が平らでもつながってしまうかも。ネギはきゅうりよりも繊維が固いので、きゅうりで切れてもネギはつながることがありますよ。

トピ内ID：7054677349

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文化包丁

蒲公英

2012年06月28日 12:58

普通の家庭用の包丁だと、ほとんど文化包丁だと思う。押しての引いても切れる包丁。野菜は押して切った方がいいんじゃないかな。よほどでない限り、家庭料理で引き切りは必要ないかと。

トピ内ID：9166306331

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お蕎麦屋さんは

あっこ

2012年06月28日 12:58

ネギを切るとき、まな板つかわないらしいですネギを縦に手に持ち包丁を垂直に当て、そのまま削るようにスパスパ切っていくみたいです一度見ましたが、うまく言い表せなくてすみません強いて言えば、中華料理の刃削麺(？)みたいに、麺生地を包丁で削って湯の中に入れていくのに似てるかな？ネギはお湯ではなく、小皿やボウルですがまな板使って切ると、ネギが潰れてしまうからお蕎麦屋ではそうするとかさすがに普通の方には難しいかな

トピ内ID：8461290871

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包丁の刃をご存知…！

🎶

瑠璃子

2012年06月28日 12:58

菜切り包丁と牛刀その他は違う。引いて切るか、押して切るか包丁のどこで切るかもその人々で違う。やり易いように試行錯誤したらどうかなスピードも大切だけど、「確実」はもっと大切。私は大きな牛刀を使ってる、だから柄の近くで押して切ってます。最近はネギの小口切りの冷凍を売ってるよ。お蕎麦屋さんは包丁でなく、ねぎ切りきを使ってる。

トピ内ID：5726782331

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輪ゴムを利用してみたら

イケさん

2012年06月28日 14:52

切っていったら、輪ゴムをずらす面倒はありますが、切る事に集中出来ますので揃って綺麗です。

トピ内ID：9848757430

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まな板をかえる

🐱

ゆみ

2012年06月28日 14:52

まな板が凹んでしまっているのでは？プラスチック制なら買い換え時、木製ならかんなで削れば元にもどります。後者はまな板の業者さんでやってくれるところもありますよ。買い換えるまでのつなぎ技として、まな板の真ん中は削れて凹みやすいので、葱を切るときは場所を変え少し端によせてやってみてはどうでしょう。

トピ内ID：9294466513

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まな板が

頑固堂

2012年06月28日 16:53

　まな板が「ちゃんと平ら」かどうか調べるといいですよ。　ご近所に大工さんがいないかな、削ってもらうといいです。

トピ内ID：7096498495

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そうですね～

🙂

ササ

2012年06月28日 16:53

正しくは小口ではなくなってしまうのですが、まな板で下にする方に切れ目を入れておきます。そうすると切った時にパックマンのようになり、ころころ～とは行かなくなりますし、つながる底の部分が切れているので切れやすくはなります。まあ、一番は切れやすい包丁で、先を使って引くように切るのが一番ですが。押し切る形だと残りますね。ねぎをつぶしてイカ刺し作るように切ってみてください。

トピ内ID：2947058389

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包丁でなくてはいけませんか？

午前の紅茶

2012年06月28日 17:28

100円ショップのダイソーに売っているミニカッターというスライサーが超優れモノです。小さいし邪魔にならないし、ほっんとうに長ネギでもきゅうりでも薄い小口切りがどんどん切れますよ。隠れたダイソーの逸品です。

トピ内ID：7251948699

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お礼

💍

月見草トピ主

2012年06月29日 21:45

レスを下さった皆様、こんなつまらないトピックにお返事頂きましてありがとうございました。ハサミで、小口切りは難しそうだと思い、レスをまだまだと、待ちました。まな板はどれも凹んでいるとは思えません。どのまな板でも繋がっているので… そこで、午後の紅茶様のレス！これだ！と、思い、今日ダイソーへ行き、濃いピンクのネギカッターを買って来ました。試しに切ると、切れる切れる、面白いように切れました。今晩は冷やしうどんなので、薬味のネギが簡単に出来ました。スライサーは持っているのですが、大袈裟な箱型にスライサー、千切り、おろし、つま切りと４つも入っていて、取り出したりするのが面倒ですが、ダイソーのネギカッターはお手軽で、私もお勧めしたいです。皆様、本当にありがとうございました！

トピ内ID：7514223319

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