手抜きしたほうが美味しかったもの

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🎂

異邦人

2012年07月25日 15:14

話題

昔からあるレシピの「基本のキ」のようなものではなく、手抜きしたほうが断然美味しかったものはありますか？私はパウンドケーキです。バターを使わずにサラダオイルを最後に混ぜるレシピ。パウンドケーキというとまず、バターをよおく練って、砂糖を入れてよおく練って、更に卵と分離しないようにまたよおく練って、、、ととにかく力がいり、肩が凝った記憶がありますが、最近バターを使わずに、最後にサラダオイルを入れるレシピを知ったら、バターを入れた時のぱさつきがなく、しっとりふわふわに仕上がることを知りました。労力はバターの時の１０分の１程度に減った気がします。皆さんも手抜きのほうが美味しいレシピがあったら是非教えてください。

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カレー

❤

はるか

2012年07月25日 18:38

市販のルーを使った方が美味しいです。残念でした。。。

トピ内ID：7898239385

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カレー

☀

サフラン

2012年07月25日 18:38

タマネギはみじん切りにして、焦がさない様にじっくり炒める・・・なんてこと、もう２０年はやってません。いまは圧力鍋で煮るので、適当に切って、煮込めば、トロトロに甘くなります。断然楽だし、十分美味しい。逆に炒めるのは、難しいから、失敗のモトです。

トピ内ID：5491997018

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肉じゃが

😀

ベンジャミン

2012年07月25日 18:38

以前は普通に作っていたんです。ところが、数年前和食の料理人がテレビでやってたかんたん肉じゃがの作り方でやったら、楽でおいしい！材料を全部鍋に入れ、出汁と調味料を合わせたものを注ぎ入れる。コンロに点火して、煮え上がるのを待つ。ジャガイモを炒めたり、調味料を「さしすせそ」でいれたりしてたのはなんだったんだ！と。炒めなくなった分、余計な油も使わなくて済むようになりましたし。コツは、ジャガイモを一番下にして、お肉を一番上に乗せる。こうすると、肉が堅くなりすぎません。

トピ内ID：5523360165

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餃子

🙂

ほいみん

2012年07月25日 19:44

野菜のみじん切りを、従来の５ミリ角→1センチ角に。ぎゅっとしぼっていた野菜の水切りも無し！これだけで作業時間と疲労度を半分くらいに出来てしかもザクザクの野菜がおいしかったよ！

トピ内ID：1483805745

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餃子

かな

2012年07月25日 21:38

餃子をつくるとき、野菜は水切りせずそのままの方がジューシーで美味しいです！！時間も手間も短縮！おいしさup!!

トピ内ID：9932996535

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きんめの煮付け

まるちゃん

2012年07月25日 21:38

よくつくるのですが、漁師から聞いた分量でつくるよりも煮魚用のたれを使ったときのほうが、あきらかに『うまい！』の数が多いです。あれ？こういうのでＯＫですか？

トピ内ID：8678656888

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枝豆

🎶

ぺけ

2012年07月25日 21:38

シリコンスチーマーを使って枝豆をゆでます。 ☆　枝豆を洗う ☆　塩で枝豆をもんで ☆　シリコンスチーマーで　　チン！4分緑鮮やかな　枝豆、出来上がり！

トピ内ID：9852249134

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野菜のゆで方

のらえもん

2012年07月25日 21:38

以前に主人がブロッコリーを丸ごとゆでてしまいました。何やってんの！って激怒したんですけど、食べてみたら甘味が全然違う。あの味を知って以来、ブロッコリーは丸ごと茹でてから切ることにしました。あと先日朝の情報番組でやっていたんですが、とうもろこしは皮ごと蒸すとおいしいです！皮は蒸した後の方が、簡単に剥けます。手抜きというより、調理手順の入れ替えになるのかな？いずれも目からウロコでした。

トピ内ID：8938357865

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バーニャカウダ

ちなつ

2012年07月25日 23:12

バーニャカウダのソース。初めのうちは、芯をくりぬいたニンニクを、牛乳で何度もゆでこぼしたり、油まみれのアンチョビを刻んだり、結構な手間でした。それを、チューブのアンチョビペースト、チューブのニンニク、生クリーム、オリーブオイルを適当に合わせてて温めるだけ、と手抜きしてみました。味はたいして変わりません。それよりも、新鮮で美味しい野菜を使うほうが重要と実感しました。

トピ内ID：7124088776

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手抜きホワイトソース

もんすけ

2012年07月25日 23:12

カレーも肉じゃがも、最近野菜はシリコンスチーマーに入れてレンジで柔らかくして、煮て作ってます。野菜の甘みがよく出て、味も沁みやすくて、煮る時間も短くていいことずくめ。烏賊とジャガイモと玉ねぎの煮物も同じような手法です。烏賊だけを最初にさっと煮てすぐに取り出し、煮汁の味を濃いめに作ってしまってからチンした野菜を入れて少し煮詰めて最後に烏賊を戻して煮汁を絡ませてます。普通に料理本の通りに作るより、烏賊も柔らかいし煮汁に烏賊の出汁は出てるしでよほどおいしいです。グラタンやシチューを作る時、ホワイトソースもやりようによっては、手抜きした方がおいしくて早くできます。ネット検索で方法がたくさん出てくると思います。具材を炒める時に小麦粉も入れて、牛乳等で伸ばして作るやり方です。

トピ内ID：3544379310

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そうですね・・・。

💄

樹里

2012年07月26日 10:42

異邦人さん。いい事言いますね。麻姿豆腐等の中華のお肉に、油なしで酒だけで炒めること。チーズトーストやピザトーストにするのよりも、ちょっと高いホテルマーガリンを買って、それをパンに塗布。うどんぶり。名称ではありませんが、うどんのどんぶりです。手の混んだうどんなんて作らずに、うどんひとたまどんぶりに入れて、花かつおときじょうゆだけで、食べるんです。上に柚子や柑橘をcutした物を乗っけて・・・。

トピ内ID：8971938490

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中華料理

🐧

ちょっぱるふぃ

2012年07月26日 11:12

麻婆豆腐や麻婆春雨、エビチリなどですが１からやると材料費も掛るし、味もう～んって感じ市販の素を使った方が手軽だし美味しい。

トピ内ID：6061674551

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玉ねぎをチン

🐱

まん

2012年07月26日 12:18

すみません、レシピって程でもないです。玉ねぎを飴色に炒めるはもちろん、透き通るまで炒めるでさえ手間に感じる私… ちょっと焼き目がついちゃってもこんなもんだと思っていたのですが、ある日切った玉ねぎとバターをボールに入れてレンジでチンすると。。おいしい！！ほんのちょっとの焦げの味。それが無いとこんなに甘いなんて(笑) 均等に火が通って、見たことない程きれいに透き通ってる(笑) 以来玉ねぎを炒める作業はレンジに任せています。

トピ内ID：7778881243

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春巻き

zozo

2012年07月26日 22:00

春巻きです。肉やタケノコを細切りにして炒めてとろみをつけて冷まして。それを包んで揚げていたのをやめました。ざく切りにしたお刺身用のホタテ貝柱と黄ニラを巻いて揚げるだけ。塩をふって食べます。

トピ内ID：7752336681

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