忙しくてもバランスの良い食事を目指すには？

自営業で養豚しています。最近事務仕事と豚舎に入る仕事をしているため、忙しくなってしまい、食事のバランスが悪くなってしまっています。 子供が男の子二人（小学6年、2年）で食べ盛りになってきて、6時頃に帰宅すると、お腹空いた！！の猛攻撃されるのでつい、チャーハン、パスタ、カレー、焼そばなど、ひどい時はコンビニ弁当になってしまって、自分でも情けないです。買い物へ行こうと思っても、この時期は汗をかくうえに臭い！！買い物へ行くなら、シャワーは必須なのですが、家族は腹減りで待ってくれないし、買い物→これから作るの？→時間かかるのなら簡単で早く食べられるモノにして！って感じになって結局炭水化物メインみたいな食事になってしまいます。 もともと事務仕事だけの時は、料理本を見たり、バランスも考えて作っていましたが、最近はできなくなってしまいました。（主人も子供も野菜嫌いで、作っても食べないだろうという私の甘えもありますが、） そのせいか、私の体重も増加気味だし、きちんと家族の栄養バランスも整えたいです。 バリバリ働いてる主婦の方、皆さんどうやって食事を作っていますか？ 料理は嫌いではありませんが、基本面倒くさがりです。 栄養バランスのとれた食事作れる方、尊敬します。時間がなくても 簡単に作れる方法あれば、教えて下さい。宜しくお願いします。