退職

今月、会社を辞めたい旨を上司に伝えようと思います。
退職希望理由は仕事の関係で視力が急速に低下し裸眼で料理も出来なくなる程になってしまった、休憩が取れない上に長時間労働が多い、就業時間が不規則で生活のリズムがぐちゃぐちゃになってしまったので規則正しい生活に整えたい、嫌がるお客様・よく分かっていないお客様に対してあれもこれもとサービス加入をさせなければならず、そういった強制的な営業をしている自分が許せない、お客様が帰られた後にありえない暴言を吐く仲間がいる、仲間同士でそこに居ない従業員の陰口を言う、今の仕事を続けてもこれ以上自分には得る物が無いと感じる、等々です。
陰口を言いまくるのは上司までもです。
会社には随分お世話になっているので感謝の気持ちはあります。
上司にはどこまで本当の事を話して辞めれば良いのでしょうか？
誰にも相談出来ないので皆さんの意見を聞かせて下さい。
長文失礼致しました。