関西で静岡おでんをつくりたい！

レス8

（トピ主 1 ）

流浪の民

2012年11月13日 22:32

話題

おでんがおいしい季節になってきましたね。さて、私は静岡に数年在住した後、関西に定住してさらに数年経過したのですが、静岡おでんの味が忘れられません。さりとて静岡におでんを食べにいくには、お金も時間も、そのためだけに静岡に行くだけの酔狂も持ち合わせておりません。そこで、自宅で静岡おでんにチャレンジしようと思うのですが、１、あの黒いつゆをどう作るか２、関西で黒はんぺんを入手できるところは？３、関西で仕上げのだし粉を入手できるところは？につき、小町のみなさんのお知恵を拝借いたしたく… よろしくお願いします。

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静岡出身関西在住

🐱

けも

2012年11月14日 12:36

私はおでんの黒はんぺん大好き！はんぺんといったら黒です。黒はんぺんは通販でありますよ。だしこなどもあるかも・・・

トピ内ID：0516616386

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お取り寄せ

🐶

カボチャ

2012年11月14日 12:59

ネットで検索して、材料をお取り寄せして作ればいいのでは？

トピ内ID：6026962082

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懐かしい

🐧

おばさん

2012年11月14日 12:59

私も幼少期を静岡市で過ごしました。駄菓子屋のむせるようなおでんの香り。懐かしいですあぁ。煮込まれて茶色くなった玉子に味噌つけて食べたい。材料はネットで入手可能だと思います。が、あの汁は年季が入ってそうなので作り方が分かっても家庭で再現できるのか謎です黒はんぺん入れただけじゃあの味には成らなかったよと。再現を試みて失敗に終わった者（私）が告白します頑張って下さい

トピ内ID：5362420858

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レスします

かっぱ

2012年11月15日 13:00

静岡在住、生まれも育ちも静岡ですが我が家のおでんは関東風です。お店の真っ黒な汁は、年季の入ったアミノ酸の過熱によるものだと思います。牛スジをコトコト煮込めば少しは黒くなるかもしれませんね。美味しく作ってくださいね。あ～黒はんぺんのフライが食べたくなった。

トピ内ID：4373712929

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しぞーかおでん

🙂

今日も寒い

2012年11月15日 18:04

静岡在住なので大した役にも立たないのにノコノコでてきました。ごめんなさい。ちょっと調べてみたけれどやっぱり通販が一番かと…。黒はんぺんも黒いつゆもだし粉も売ってました。黒はんぺんは山徳かなぁ。蛇足ですが、黒はんぺん。おでんも良いけど、フライも美味しいですね！

トピ内ID：7594592283

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みなさん、レスありがとうございます。

🙂

流浪の民トピ主

2012年11月16日 14:35

みなさん、レスありがとうございます。まとめてのお返事となる点お許し下さい。どうやら通販しかないようですね。色々探してみたいと思います。ありがとうございました。

トピ内ID：8776517123

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静岡”風”おでん

Anonymus

2012年11月20日 18:01

高校卒業まで静岡県で育ちましたが、実家のメニューにはおでんが無かったため、静岡おでんは知りませんでした。それはともかく、一年あまり前の「NHKきょうの料理」で「いま伝えたい　料理の力」と題するシリーズがあって、城戸崎愛さんがポトフと静岡風おでんを紹介していました。おでんの方はまだ作ってみたことがないのですが、材料は次のようになっていました。（５～６人分）牛すね肉（塊）　５００ｇ牛すじ肉　１５０ｇ大根　１／２本にんじん（大）　１本じゃがいも　２コこんにゃく　１枚ゆで卵　３コちくわ　１本好みの練り物　２０～２５コしょうゆ　カップ３／５酒　大さじ６みりん　大さじ３砂糖　大さじ２（取り皿用）削り節青のり粉溶きがらし練り物などは串に刺すと、味がよくしみるそうです。

トピ内ID：4022386158

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静岡おでんには

おでん

2012年11月20日 23:16

牛すじ肉入れますか？静岡県は牛肉を極端に使わない県民だと思います肉じゃがにも豚肉ですしスーパーの売り場に行ってみてもわかります静岡おでんには豚のホルモンですよ一度ゆでてあるホルモンをたくさん入れます冬になると、スーパーでもたくさん置いてありますどうしてもなければ、しょうがないですね、牛肉を使ってくださいただ、少し油っぽくなると思います

トピ内ID：7340085489

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