お米は冷たい水で洗いますか？

レス62

（トピ主 2 ）

😀

のんたんたん

2012年12月26日 13:45

話題

寒さが厳しい今日この頃。みなさん、お米って、冷たいお水でといでいますか？当たり前、当たり前～♪ なのかな？と今まで思っていましたが、最近、水の冷たさが体の芯まで響きます。なんだか、お湯で洗うと旨みが逃げそうだし、煮えてしまうような感じです。また、一度お湯デビューしたら戻れない気がして。そんな事、考えているのは私だけなのかな？恥ずかしくって人に聞けません。みなさん、お米はお水ですか？お湯ですか？

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水です

🐷

ton

2012年12月26日 15:43

この季節、つめた～い水でのお米とぎはちょっぴり辛いですよね。私はお湯（３０度くらい）使ったことあります。確かにお湯の方がとぎ汁が真っ白で濃いいですが、味は変わらなかった。なんとなーくおススメはしませんが（誰にも何も言われてないのに邪道に感じてしまう小心者）、あったかくて良かったですよ（笑）。

トピ内ID：5392932269

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水です

あらき

2012年12月26日 15:58

水で洗って手が冷たいのであれば、泡立て器とかスプーンなどの何か道具を使って研いでみたらどうでしょうか？少しは冷たさを回避できますよ。

トピ内ID：9927390361

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冷たい水で

🎶

ぷりむら

2012年12月26日 15:58

お湯で研ぐって、考えたこともありませんでした。１年中、普通に水道水で研いでいます。水が透明になるまでだと研ぎ過ぎで、３回位水を換えればよいらしいのでをそんなに苦にはなりませんが。ただ、指先に薬やハンドクリームを塗った直後にお米を研がなくてはいけない時は、泡だて器で、そーっと且つ手早く混ぜています。もしかしたら、ぬるま湯ならなんの問題もないのかもしれないですが、実験してみる勇気はないです。

トピ内ID：3215187447

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水が無い状態でとぐ

天上

2012年12月26日 15:58

トピ主さんは、ボウルの中でお水をためてお米を研いでいるのですか？冷たそうですね。私の場合、以下のやり方でやっています。１）ボウルの中にお米を入れて、水を一気に注ぎ、すぐにすすぎます。お米は水に触れるとすぐに水を吸収してしまうので、最初のお水はさっとすすいですぐに捨てます。（一番最初の水の汚れをお米が吸収してしまうため）２）ボウルの水を捨てた状態でお米どおしをすり合わせるようにしてお米を研ぎます。（手にほとんど水が触れないので冬でもつらくありません）３）2を終えたら、すぐに水を入れて、軽くかき混ぜて水を捨てます。２）、３）を繰り返す。４）お米を浸水させる

トピ内ID：7267548128

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毎日たいへんよね

🐶

にくにくのり

2012年12月26日 15:58

こんにちは、毎回お米とぎは、たいへんですよね。私は、泡立て器で、といてます。これだと手は、冷たくなりません。最後だけ手で仕上げです。如何ですか？おためしあれ。

トピ内ID：1567794677

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お湯はあり得ません。

☂

RICE

2012年12月26日 15:58

お米を研ぐ作業で、お米の表面が吸水しますが、お湯は冷たいお水よりも吸水されやすく、結果、吸水過多でお米が崩れやすくなるばかりでなく、炊きあがりも悪くなるため、絶対にお湯で研ぐことはありません。確かにこの時期にお米を研ぐ作業は辛いですが、これまで通り、お水で研いでいただきたいです！

トピ内ID：4373113271

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お水で洗いましょう

ＭＯＭＯ

2012年12月26日 15:58

お湯で洗うと粘り気が出でべちゃっとしたごはんになりますよ冷たくても洗う時間なんか一瞬です洗うのが嫌なら無洗米にしましょう

トピ内ID：2852108893

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基本水だけど裏技あり!?

月子

2012年12月26日 15:58

来年四十路の主婦です。今のお米は昔みたいに、エッサエッサとガシガシ擦り研がなくなくて良くなりましたね。ですので、手をつけずにしゃもじでクルクル洗ったりしてます。又は、大ザルとボウルのセットを使うと手早くすすげます。ぬるま湯で洗う際は10分うるかせてから炊飯。私は家政科出身で、当時の先生から教えてもらいました。ただ、実行する時はこそっとよと。間違ってもお姑さんの前でやってはいけませんって(笑) 女性は年をとると神経痛になりやすい、あなた達はまだ若いから理解し難いかもしれないけど―― と、先生は時々家事の手の抜き方を教えてくれました。←いいのかな先生らしくないけど米研ぎはその中の１つです。

トピ内ID：8417477569

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井戸水です

みそかの月

2012年12月26日 15:58

水で、水道水ではなく井戸水で洗っています。流し始めてすぐは冷たいけど少したつとほどほどの加減になるので楽です。夏は心地よい冷たさで一定温度の井戸水は有り難いですね。ここに越してくる以前は給湯器でぬる～いのを出して洗ってました。お湯はちょっと……、でも水の冷たいのも……と思って。

トピ内ID：4047080187

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はい

焼き餅

2012年12月26日 15:58

水です。お湯でお米を研ぐのは、お米の粒が壊れるもとになるらしく、一粒一粒がフックラ立った状態に炊き上がらなくなると聴いています。だから水を使います。　

トピ内ID：7979317585

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最初は冷水

🐧

ぽぽ

2012年12月26日 16:06

最初の水はお米が吸ってしまいます。ぬか臭くならないようにサッとかき回して流すを2～3回したら本格的にとぎます。その時ごくごくぬる～いお湯（夏の水道水くらい）にしますけど、仕上げはまた冷水に戻します。お湯でといでもたぶん旨みは逃げないけど、あまり高い温度のお湯だと美味しく炊けません。

トピ内ID：7881954682

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スミマセン、寒さに負けました(笑)

ぴんぐー

2012年12月26日 15:58

ダメなんでしょうけどねー。ギリギリの「ぬるま湯」で洗ってます(笑) だって冷たいんだもん！

トピ内ID：6331166404

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私の場合

🐶

雪国娘

2012年12月26日 16:06

湯沸し器のぬるま湯でお米を磨いで仕上げは水でしてます。熱湯ではないからか？ご飯の炊き上がりも味も代わりません。地元の新潟コシヒカリ米だから何をしても美味いと思ってるので。

トピ内ID：2222783202

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お湯か水か

♨

おばちゃん

2012年12月26日 16:06

そんな煮えるような心配するほどの温度じゃなくて、冷たすぎない程度の温度にすれば良いじゃないですか。極ぬるま湯か、身体の芯まで冷えそうじゃない程度の、お湯じゃなくて水で。

トピ内ID：9249413748

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いいとおもいます

おばさん

2012年12月26日 16:06

今の時期と夏では冷水の温度だって違うでしょう多少お湯を混ぜて冷たさを緩和させてもんだがあるとは思えませんが・・

トピ内ID：6241613590

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水

りんご

2012年12月26日 16:23

いくら手が冷たくてもお米は水です。一度にたくさんの量をとがなければ冷たい水でも手が我慢できるので、毎日朝晩2回ご飯を炊きます。炊飯器を使わず鍋で3合ずつ炊くので節電にもなるし～ということで。

トピ内ID：0520797676

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水です！

ちすけ

2012年12月26日 16:23

キンキンに冷たい冬の水で研ぐと、ごはんが美味しくなりそうで(笑) そんな私は３年ほどまえから「米とぎ棒」なるものを活用。半信半疑で買って使ってみたらこれがイケル！ホームセンターやネット通販でも買えますので（￥600くらい）よかったら試してみて下さい！冷たい水でもへっちゃらよー(水に触らないんだもの、当たり前～♪）

トピ内ID：4513236479

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米とぎ棒

金魚

2012年12月26日 16:36

米とぎ棒って売ってますよ、これを使えば、冷たい水に手を付けないで済みます。お湯で研ぐのは、問題外です。

トピ内ID：8724928038

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少し暖かいです

ベル

2012年12月26日 16:36

シングルレバーなので真ん中へんで洗ってます。夏の水？細木和子さんがTVでお料理を教えるコーナーで早く炊きたかったら、お湯でとぐ、と言ってましたね。１番目の水を吸うと聞いたので１番目の水だけ、ブリタの水、少し暖かい水で研ぎ、ブリタの水で炊くこんな感じです。

トピ内ID：7287439692

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水です

🐤

さん

2012年12月26日 16:54

私も手が冷たくてお湯で洗いたいなーと思ったことは数知れず。母にとんでもない！と怒られたので水です。お湯で洗うとおいしくなくなりそうで・・・せっかく伯母がつくってるおいしいお米を台無しにするわけにはいきません。

トピ内ID：8301052668

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横着でごめんなさい

🐱

りりっく

2012年12月26日 17:07

うちは無洗米です。なので、冷たさ知らず。今の無洗米は本当に優秀だから、どうしても耐えられないなら主さんも私の仲間になりませんか？

トピ内ID：2610354147

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ゴム手袋

まりん

2012年12月26日 16:54

私は普通にゴム手袋を使っていますよ。何も問題ありません。

トピ内ID：1403158534

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ちょっとだけ温水で

😀

こめむし

2012年12月26日 16:54

本当は冷水がいいのでしょうがやはり毎日なので耐えられず夏の水って温度高いよね～と思い、ちょっとだけ水温上げてます。手をけがしている時に米とぎ棒を買ったのですが案外良かったので最近はこれを使ったり無洗米にしたりアレコレ模索中です

トピ内ID：1810346134

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オススメの解決法

🐤

ジャドウ

2012年12月26日 17:14

余りの寒さに先日編み出しました、すでにご存知でしたらすみません！冷水ですが素手ではなくフライ返しでとぐのです。グルグル回すのではなく、縦にサクサクと動かします。するととても綺麗にとげます。フライ返しは返す部分にいくつか大きな穴の空いているタイプで。そこから水や米が行き来して綺麗にとげます。使ったフライ返しは軽く濯ぐだけでそのまま料理に使えますし、手袋の着脱ほど面倒でもありません。

トピ内ID：9480397649

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夏の水温ぐらいにすればよい

😉

からいも

2012年12月26日 18:24

夏は水温が高いこともありますよね？本当のお湯ならダメですが、20度ぐらいなら十分に平気では？ということで、今どきの水道の蛇口（湯水混合可能タイプ）をお持ちでしたら、温度計を用意して20度ぐらいになる位置を決め、ご利用になっては？普及型の湯沸かし器の温度だと20度の調整は難しそうですから。

トピ内ID：1521049018

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ホイッパーで

🐴

ちょもらんま

2012年12月26日 18:24

タイトル通り、ホイッパーで研ぐとよいでしょう。先ず、水を入れて２～３回かき回して水を切ります。（ホームセンターなどで米研ぎ用のボウルがあります）水が少し残った状態でホイッパーでかき混ぜて米同士が擦れ合うようにして研ぎます。また、水を入れてすすぎます。これを数回繰り返します。研ぎすぎると米の風味が失われます。大事な点は、最初に水を入れてから３分以内に終わること。モタモタしていると米が糠水を吸収して不味くなります。手で研ぐより折れ米がなくなり美味しく炊けます。米をお湯で研ぐと美味しくないと言うのは本当ですが米は手で研がねば、というのはある種の信仰のような気がします。もう1点、米を研いでから1時間以上水に浸してから炊いてください。また、米は水に浸しておいても一定以上の水分は吸収しませんので前夜研いで浸水したまま朝炊いても問題はありません。

トピ内ID：3487658255

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手を使わなくても

のりの

2012年12月26日 18:49

一年中冷水で、泡立て器を使って研いでいます。ガシャガシャ・グリグリ、ではなくて、サラサラ、という感じでかき回します。水を切る時には、ザルを使います。全く冷たくありませんよ。

トピ内ID：7363185902

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ぬるま湯でといでいました

たーちゃん

2012年12月27日 11:40

寒冷地ゆえ、冬期の水の冷たさが半端なく、恥ずかしながらぬるま湯でといでいました。このトピの皆様のご意見を伺うと、「もちろん水です」という方がほとんど。私も次回から水にします。常識が分かってよかったです。トピ主様・皆様、ありがとうございました。

トピ内ID：3437209171

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もちろん水です

５０代

2012年12月27日 12:17

泡立て器で研いでいます。なので、水の冷たさなんて関係ありません。

トピ内ID：0765100729

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ぬるま湯でとぐ！

おうちゃくもの？

2012年12月27日 12:38

冷たい水で研いだ方がいいことくらいわかってますよ！でもつめたいから、今の時期はぬるま湯で研ぎます。味や食感が落ちるとか言いますがぜったいわかんないですよ。うちはだいたい炊飯器が安物なので炊く段階で高い炊飯器とは違っていると思ってます。土鍋で炊いてたとこもありますけど、土鍋はおいしく炊けますよねー。片付けがめんどうですが。

トピ内ID：7493829098

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