お雑煮に使う柚子。残った実はどうしてますか？

レス22

（トピ主 1 ）

初心者

2012年12月31日 10:23

話題

初めて自分でお雑煮を作ります。レシピ本では「柚子の皮を千切りにして少し乗せる」とあったのでその通りに作るつもりでいますが、ちょっとした疑問にぶつかりました。残った柚子の実はみなさんどうしてらっしゃいますか？母に聞いてみたところ、一応冷蔵庫で保存しているものの、特に使う機会がなければ捨てているらしいです。せっかく買ったのに、皮だけで終わるのはもったいない気がしてなりません。みなさん、どのように使っているのかよろしければ聞かせてください。よろしくお願いします。

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使います

みかん

2012年12月31日 10:46

絞って、ポン酢に入れたり、蜂蜜と炭酸を入れてジュースにしたり。やったことはないけど、皮ごと煮て、マーマレードにしても美味しいかもね。

トピ内ID：3943347565

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ポン酢？

今年は採れません

2012年12月31日 12:59

とかドレッシングにしたり、寿司酢に使ったり。ちょっとした隠し味の酢をしぼり汁に代えると違った味わいです。身の方はそれ程香りが強くないので（皮に香りがある）、わりとクセが無く使えます。家の柚子が沢山採れた年は、絞って保存します。冷蔵庫でかなり日持ちするらしいのですが、ちょっと不安なら半分米酢を混ぜておきます。

トピ内ID：9724581862

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ヘタ以外全て使います

☀

小雨

2012年12月31日 12:38

皮は浅漬けの風味添えにも。身は、薄くスライスして蜂蜜などに漬けておいて、お湯割りして柚子茶に。または果汁と皮を混ぜて柚子味噌にしたりしてふろふき大根などにも。種も捨てません。お酒かお水にとろみがつくまで漬けておくと、手作りの優しい化粧水ができます。ヘタ以外は捨てる事が無いです。良かったらお試し下さい。

トピ内ID：4195938172

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冬至じゃないけど

☀

まる

2012年12月31日 12:38

お風呂にいれてます。いい香りがして、リラックスできます。

トピ内ID：9657752074

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冷凍

🙂

さささ

2012年12月31日 12:38

なますなど、正月料理に使い倒してそれでも余ったら、皮と果汁に分けて冷凍します。案外持ちますよ。

トピ内ID：1949065147

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絞って冷凍保存かお風呂で柚子湯

🐷

蜜柑

2012年12月31日 12:59

絞って濾して製氷トレイで凍らせると使うとき便利ですお風呂に入れる時はストッキングタイプのゴミネットに入れて使うと捨てる時に楽です

トピ内ID：3143978866

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はちみつ漬け

おばさん

2012年12月31日 12:59

スライスしてはちみつ漬けで冷蔵庫に保存しておきますお好みでしょうがのすりおろしを混ぜても良いと思いますそのまま１まいたべることもありますしお湯に入れて飲んだり、紅茶に入れたり液体の部分だけおしょうゆと出汁とまぜて、ゆでやさいにかけたり味噌と混ぜておでんにかけたりします。

トピ内ID：7313208047

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紅白なます

🐱

しろねこ

2012年12月31日 12:59

うちでは順番が逆で、果汁をしぼってから皮を使います。お正月は紅白なますを作るので、果汁をなますの酢として使います。（量が足りなかったら酢を足すこともあります）お鍋をした時に使った柚子の皮を冷凍してとっておくのも手です。果汁をしぼった後に残る薄皮は、皮から外してグラニュー糖をまぶしておきます。砂糖が溶けてしっとりとしてきたら食べ頃。しぼっていない実を使うと酸っぱすぎて食べられませんが、しぼった後の薄皮を使うと酸味も程よく、いいお茶請けになりますよ。

トピ内ID：8211873360

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冷凍します

🐴

年末なのに暇～

2012年12月31日 12:59

柚子を買ったら、ラップに包んですぐに冷凍します。必要な時に凍ったまま必要なだけ皮を切り取り、そのまままた冷凍します。皮を全部使い切ったら、鍋の時に汁を絞って使います。冷凍庫に1個常備していると、便利ですよ～。

トピ内ID：3739584169

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柚子大好き

2012年12月31日 14:31

捨てるなんて、もったいないです。朝から御節を作っていますが・・・紅白ナマス、花レンコンに柚子を使いました。おまけで、柚子大根も少々・・・お漬物、葉物のおひたし、茶碗蒸し、酢の物、里芋の煮物などに少し乗せるだけで美味になります。あと、柚子味噌をつくり豆腐やコンニャクの田楽実のほうは絞って、蜂蜜とあわせて飲むと美味です。そうそう、娘が皮をむいた柚子をガーゼに包んでお風呂に入れてました。残った柚子は、ピーラーで薄切りにしラップでしっかりサンドイッチにして冷凍庫へ。半年は楽しめます。

トピ内ID：7674432639

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飲みます

みゅー

2012年12月31日 14:31

レモネードの要領で、搾り汁にハチミツを入れて、お湯で割って飲みます。温まります。白菜の御漬物に搾っても美味しいですよね。

トピ内ID：6980020796

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たぶん一番簡単な食べ方

ぽんた

2012年12月31日 15:09

辰巳浜子さん（芳子さんのお母様）の『料理歳時記』という本にあります。・ゆずを丸ごとそのままスライスして（種は取って）・お砂糖を小さじ２杯くらい・お醤油を数滴加えて・よく混ぜて、そのままいただきます。美味しくて、身体がしゃんとする感じがして、大好きです。

トピ内ID：6219722619

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デザートとして

イケさん

2012年12月31日 15:34

ゆずを、種だけ外し、後は適当に切り砂糖をふりかけます。林檎を同じ大きさに切りゆずの砂糖かけと混ぜ合わします。林檎は林檎を塩水に浸けなくても変色しません。簡単でとても美味しく、頂いた林檎が沢山ある時に作ります。お正月のお客さまにとても好評です。お試し下さい。

トピ内ID：8020458542

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トピ主です。

初心者トピ主

2012年12月31日 17:28

年末の忙しい中、柚子の使い方を色々教えてくださり、ありがとうございます！こんなに使い道がたくさんあるとは知らず、危うく無駄にするところでした。みなさんのおかげで捨てるなんて酷いことをせずに済みそうです。むしろ、全て試してみたいくらいで、もう１つ欲しくなってきました！

トピ内ID：2775446098

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柚子風呂

🎶

柚子

2013年01月01日 09:54

柚子風呂にします。

トピ内ID：0798497543

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ゆずは最強

ゆず茶好き

2013年01月01日 10:38

会社でゆずをたくさんいただいたので、先日ゆず茶を作ってみました。いろいろなレシピがありますが、一番簡単なレシピで作りました。１外皮をむいて千切りにする２身と薄皮は剥がして細かく切る３種は取って別に分けておく４消毒したガラス瓶に、１と２を氷砂糖か蜂蜜と交互に入れる何日か付け込んでおくだけで、ゆず茶（ジャムのようなもの）になります。冬はお湯割りにすると喉に効きますよ～。それと３の種は、ホワイトリカーなどに付け込んで、毎日揺すってください。種からペクチンというゼリー状のものが出てきて、ホワイトリカーはとろとろになります。漉して、そのままか水などで割って使うと、シワに効く、肌に優しい化粧水になります。（アルコールが弱い人は、水につけていてもペクチンが出るようです）ゆずの種だけで販売しているくらいですよ。一昔前、肌のきれいな芸能人が、ゆずの種で化粧水を作っていると公表してブームになったことがあります。こうして考えると、ゆずほど使えない所のない果物はありませんよね。捨てるなんて勿体ないです。

トピ内ID：6759937927

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パスタに。

💍

るびい

2013年01月02日 11:42

お店で食べた、ゆず果汁入りの和風パスタがおいしかったので、自宅でも真似して作っています。具は、ベーコン（ハムや鶏肉を薄くスライスしたものでもよいと思います）、ホウレンソウ（菜の花やブロッコリーもよいと思います）、シメジ（シイタケなどでも）。適当に、あるものを入れています。具を油でいため、火が通ったら、ゆでたパスタを入れて、麺つゆや白だしで味付けします。ここまでは普通の和風パスタです。そこに、ゆずのしぼり汁を適量、お好みで入れるだけです。

トピ内ID：8485631350

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柚子酢

け

2013年01月02日 13:00

レモンと同じように使うといいかもしれません。私はチーズケーキを焼いたときに、レモン酢の変わりに仕上げに柚子を入れることがあります。あとは、砂糖かはちみつ漬けにしてシロップをタンサンやお湯で和って飲むと、ジュースとしておいしいと思います。冬はしょうがと砂糖と柚子をつけて、体が温まってお湯割もよさそうですけどね。

トピ内ID：5702545773

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イケさんに近い！

🙂

よひこ

2013年01月02日 15:25

私の家ではリンゴぬきで作ります(笑) 多分節約！ってことで無いんだと思いますが、リンゴがないまま砂糖につけるだけでも美味しいですよー。子供の頃から食べてたので、酸味が得意なお子さんでしたら好まれて食べるかもしれませんね。そして私自身がリンゴ入りで食べてみたくなりました！(笑) 素敵なトピありがとうございました。

トピ内ID：8799716699

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大根と柚子で酢の物

柚子好き

2013年01月03日 14:54

大根を薄くきり、柚子も残りざくざく切り、酢のものにします。盛り付け後、ゴマを振ると更によし。簡単で美味しい１品目。

トピ内ID：5044297467

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レモンと同じように使えます

ファー

2013年01月03日 15:45

ホットはちみつレモンのレモンの代わりにゆず果汁を使います。簡単で冬らしくておいしいですよ～。レモンと同じように使えると考えれば、あれこれ使い道が見つかるのでは？お風呂に入れてもいいですね♪

トピ内ID：6447516543

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柚子茶

sakura

2013年01月03日 17:29

以外とこの案ありませんね。柚子茶です。二つに割って果汁は絞り、器においておきます。皮の内側、袋はスプーンでかき取り、白い部分は半分位取り除きます。多く残すと苦くなり、少な過ぎるととろみが付きません。ペクチンが含まれていますのでね。取り除いた皮を細く刻み、消毒した瓶に皮、砂糖を交互に入れ、上から果汁を注ぎ2週間位冷蔵庫に保管。いただく時は、それをスプーンで二杯位コップに入れ、お湯を注いでいただきます。喉にもいいし、カフェインがないので、夜寝る前のドリンクにいいですよ。爽やかな香りが鎮静効果もあります。ひと月位が保ちます。ちなみに私は砂糖の他蜂蜜も大さじ５杯位加えます。蜂蜜の香りは全くしないのですが、味にコクがでます。

トピ内ID：4802126063

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