トマトソースのパスタ

レス24

（トピ主 0 ）

秋空

2005年09月09日 16:09

話題

美味しいトマトソースパスタの作り方を教えてください。いろいろ料理本を見たりしたのですが調味料を沢山揃えなくてはいけなかったりして、一人暮らしの私には少し大変なので・・。　トマトのホール缶を使って出来るだけ家に常備してある調味料を使った、美味しいトマトソースの作り方、どなたかよろしくお願いします。

トピ内ID：

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数24

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

トマトソースはシンプルが一番

ボンジョルノ

2005年09月09日 17:58

美味しいトマトソースの基本は、食材で必要なのは、トマト、にんにく、ベーコン、玉ねぎ。そして調味料で必要なのは、塩コショウ、そしてエキストラバージンオリーブオイル。最後に生のバジルを加えると完璧。チーズが好きならチーズもかける。これだけです。本場イタリア人に伝授してもらいました。要するに、余計なものを沢山入れれば良いというもんじゃないって事ですね。

トピ内ID：

...本文を表示

ネットにいっぱい載ってませんか

くろぽん

2005年09月09日 18:20

cookpad　とかで検索するといっぱい出てくると思いますよ。とはいいつつ、私の作り方はニンニクスライス　2~3つ分塩　　　　　　　　適量たまねぎ微塵切り　1つ分トマト缶　　　　　２つあれば乾燥バジルなど　少々オリーブオイル大匙2くらいでニンニクとたまねぎをいため、多少色づいたらトマト缶を加えます。カットトマト缶を使うと、つぶす手間が省けます。ホールだったらつぶします。塩を適量（小さじ１くらいか？）加えて20~30分煮ます。最後にバジルを小さじ1程度入れて終わり。　コツは塩加減です。生トマトで作ると酸味が多くてまたおいしいです。

トピ内ID：

...本文を表示

ニンニクとオリーブオイル

mmm

2005年09月09日 18:44

イタリアンって、極端に言えば、良質のオリーブオイルとニンニクさえあればいいと思うんですが。これらがきちんと効いていれば、味はしまると思うので。なので、オリーブオイルにニンニクみじん切りを加えて弱火でじっくり時間をかけて炒めて(焦がしてはX)、トマト缶(既にイタリアンフレーバー付きならなおいいですが、そうでない場合はコンソメを少々)を入れて煮立たせたらパスタを絡めて塩コショウで味を調えるだけでも、最悪いいと思いますよ。ちなみにうちの場合は、ベーコンと玉ねぎも炒めて、白ワインを少し入れてトマト缶を入れ、オレガノを入れるか、仕上げに生バジルを入れますが。オレガノとバジルは、イタリアンのトマト料理には必ずと言っていいほど登場するハーブなので、何度も作るようだったら、この二つのハーブは常備しておいたほうがいいかもしれません。

トピ内ID：

...本文を表示

すみませんが

マユコ

2005年09月09日 18:52

少し前にほとんど同じ内容のトピが立っていましたのでこちらにレスしました。どうぞ参考になさって下さい。 http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2005/0810/052698.htm

トピ内ID：

...本文を表示

トマトとなす合います

おいし

2005年09月09日 19:20

オリーブオイルにんにくベーコンなすたかのつめホールトマト缶塩こしょう好みで粉チーズオリーブオイルでにんにく・たかのつめ・なす・べーこんをいためる。ホールトマトとパスタのゆで汁を入れ塩こしょうで味をつける。茹でたパスタをからめる。好みで粉チーズを振る。今はなすも安いしおいしいですよ～。

トピ内ID：

...本文を表示

酸味が苦手なら・・・

ししゃも

2005年09月09日 20:24

私は酸味が苦手なのでトマトソース味のパスタを作るときはコンソメを加えます。コンソメ自体に塩気があるのでパスタを茹でる時の塩加減に注意しなければしょっぱくなってしまうので注意してください。おいしいですよ～

トピ内ID：

...本文を表示

味噌

もも

2005年09月09日 21:02

隠し味にお味噌を少し入れるとこくが出て美味しくなりますよ！

トピ内ID：

...本文を表示

イタリアのホストママレシピ

みき

2005年09月09日 21:22

別トピでも書きましたが、高校生のときイタリアでホームステイしていた時のママのレシピです。にんにく４かけスライス、たまねぎみじん切りをたっぷりのオリーブオイルと共にフライパンに入れて、弱火でじっくりあめ色になるまで炒めます。１時間くらい炒め（圧力鍋だと早いみたい）たらホールトマト缶を入れ、ブーケガルニ（ハーブあれこれをお茶等入れるサッシェに入れたもの）とローリエ２枚ほど入れ、塩胡椒とひとつまみの砂糖。これで１５分ほど煮込んだらOKです。マリネに使う場合はバルサミコ酢を入れて、ナスの素揚げなどを一晩漬け込めばそれだけで副菜に。塩をたっぷり入れてパスタを少し固めにゆでたものをあわせてトマトソースのパスタに、オリーブオイルで煮たグリーンピースとあわせて温製サラダに。

トピ内ID：

...本文を表示

たまねぎ入れる派？

sako

2005年09月09日 22:00

たまねぎを入れるか入れないかでかなり味は変わりますよ！一度食べ比べてみてくださいね。私は入れない派です。にんにくと唐辛子をオリーブオイルでいためて、トマトホールの缶詰をとことん煮込む。塩コショウで味を調える。これだけでも美味しいし、魚介入れたり唐辛子を利かせたり、アサリを入れたり何でもアリ。

トピ内ID：

...本文を表示

ピリ辛がお好きなら

オリーブ

2005年09月09日 22:44

２、３日前に作ったパスタのソースがおいしかったので書きますね。たっぷりのエクストラバージンオリーブオイルにつぶしたにんにく４、５片、鷹の爪２本をいれて熱します。弱火でニンニクがこげないように香りをオイルにうつし、鷹の爪は取り除きます。（取り除かないと辛すぎてしまいます）そこへ刻んだアンチョビ一尾、種をぬいて刻んだオリーブ大さじ１くらい、トマト缶（８００グラム）を１缶くわえます。３０分くらい水分が少なくなるまで煮ます。塩加減はアンチョビとオリーブから出るので、味を見て足りなかったら足してください。パスタはフシリ（ネジ状のもの）などがソースがからみやすくておいしいです。パスタはたっぷりのお湯、たっぷりの塩でゆでてくださいね。オリーブの代わりにケイパーでもおいしいです。他の方のレシピも楽しみにしています。

トピ内ID：

...本文を表示

ちょうど今…

PIPI

2005年09月10日 00:26

ちょうど今、トマトソースがお鍋の中で炊けています。私の作り方は、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて（弱火でじっくりと）、みじん切りのたまねぎを炒めます。そこに、トマトピューレを入れて少し炒め、トマト缶（ホールトマトならつぶして）を入れて、ブイヨンを１個放り込みます。塩、胡椒をして、グツグツ弱火で煮こみます。最後に塩加減を見て、あればバジルを入れます。美味しいトマトソースが出来るといいですね。

トピ内ID：

...本文を表示

私の場合

ぱんだ

2005年09月10日 01:01

玉ねぎ一つとニンニク一かけをみじん切りこれをよく炒める。そこにトマト缶を入れて塩コショー、コンソメを入れる。味を見て、たいがいすっぱいので小サジ一杯ぐらいの砂糖を加える。温まってくつくつしてきたら出来上がりです。煮込んでしまうとケチッャプみたいになるなぁと思うのでトマト缶を入れてからは温めるだけです。茹でたパスタにはバターとクレイジーソルトを絡めておくのが個人的には好きです。バターだけでもいいと思います。砂糖を入れると味が決まる気がします。材料が少ないし時間も短いから簡単じゃないかしら。おためしあれ。

トピ内ID：

...本文を表示

私の作りかたは・・・

くじら

2005年09月10日 01:01

トマトソースは　私は　トマトジュースから作ります。でも、食塩がはいっていないやつです。 1たまねぎを薄くスライス（薄いと旨みがでます） 2みじん切りのにんにくをオリーブオイルで香りがでるまでいためる。 3　2　にスライスたまねぎを加えいためる。 4トマトジュースを2缶（二人分）いれる。 5よく煮詰める。5分くらいかな？弱火で。 6バジルの葉を入れて　できあがり！出来上がったものに　ツナ　とか～ベーコンいれると　おいしーよ！

トピ内ID：

...本文を表示

決め手はにんにく

ぽけちゃん

2005年09月10日 02:08

にんにくを、紙のように薄く切ってみてください。そして、適量のオリーブオイルがまだ冷たいうちにそのにんにくを入れ、ごく小さい火で炒めます。非常に時間がかかりますが、こうすると、にんにくが焦げずにオイルに溶けるようになり、とても風味のあるおいしいソースになりますよ。この後はたまねぎを加えますが、やはりごく小さい火で気長に炒めます。そうすると焦げずに透き通ったようになり、旨みがよく出ます。後はトマト缶に塩コショウとバジルの葉。やはりごくごく弱火で１時間ほどことこと煮ます。

トピ内ID：

...本文を表示

くろぽんさんのレシピ

シナモンロール

2005年09月10日 03:02

と、まったく同じですが、私の場合、仕上げに生クリーム（砂糖なし）を小さじ１ぐらい入れます。こうすると、甘みと、コクがでます。　バジルのは他には、オレガノなども入れます。コショウは黒コショウがいいです。

トピ内ID：

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

超簡単！！

クリッシー

2005年09月10日 05:50

トマトジュースをフライパンにドボドボ入れてその中に、スパゲティーを入れて１５分。最後に塩・こしょうで味を整える。これだけで、結構いける。小さいフライパンだと、スパゲティーの端が焦げちゃうので半分に折って入れると良いかも。最初にベーコンやナスなど、好きな具をオリーブオイルで炒めて、その中にトマトジュース～いっそうおいしい。トマトジュースの量は、１人分に２カップくらい。トマトジュースの代わりに牛乳を使って最後に卵を落とすと簡単カルボナーラ。フライパン一つで出来ちゃうから、一人暮らしの時や、土日の昼食に大活躍してます。

トピ内ID：

...本文を表示

私の場合

ブルガリア

2005年09月10日 09:45

オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れて炒めたら、トマト入れて、あとは塩コショウオレガノを入れて出来上がり、です。お好みでトマトの前に魚介類だとかツナだとかを入れたりすればおいしいですよ。

トピ内ID：

...本文を表示

トマトソース

るる

2005年09月10日 09:53

大体私もみなさんの作り方と同じですがそれに一つツナ缶を汁ごと加えますツナ缶の汁がいい味を出すのかコクが出て美味しくなりますよ

トピ内ID：

...本文を表示

塩・こしょうがあれば何とかなる。

はろはろ

2005年09月10日 11:10

トマト缶玉ねぎピーマンニンニク少々塩少々オリーブオイルでニンニクをかりっとするくらい炒めて、玉ねぎとピーマンをちょっと大きめのみじん切りにして加えます。火が通ったらトマト缶を入れて、塩で味を整える。あればバジルを入れると風味が増します。バジルがなければ青じそやパセリでもいいかも。私は、寒くなったら↑にベーコンときのこを追加して、コンソメスープをちょっと足してスープパスタにします。おいしいですよ。蛇足ですが… ニンニク・生姜・ねぎ・青じそ・パセリなどは、冷凍しとくとかなり持ちます。ねぎは小口切り。青じそとパセリは、そのまま冷凍して、使う時に凍ったままのを砕くと切る手間がいりません。常備しておくと便利ですよ～。あと、ニンニクを摺り下ろして塩・こしょうをしたものをオリーブオイルにつけておくと重宝しますよ。パスタを固めに茹でてこれで和え、粉チーズとバジルを散らすだけ。他にも炒め物やピラフにも使えます。瓶詰めにして冷蔵庫に入れておけば、ひと月は持ちます。

トピ内ID：

...本文を表示

るるさん、教えて

しゅう

2005年09月11日 14:59

ツナ缶、汁ごとって・・・水煮の汁ですよね？オイルじゃないですよね？やってみたくなったのですが、今ウチにあるツナ缶オイルに漬かってるんです（悲）

トピ内ID：

...本文を表示

セロリも入れます

三角杉

2005年09月12日 21:21

私もトマトソース大好きなので時々つくります。オリーブオイルに玉ねぎのみじん切りとセロリのみじん切りを入れて炒め、にんにくのみじん切りを加え更に炒めます。皮をむいた生トマト、又は缶詰のトマトを汁ごと、塩適量を入れて弱火で一時間煮込みます。水分が足りないようなら足しておきます。最後の方で、バジルの葉を入れ、煮込んで終わりです。ベーコンやソーセージを入れることもあります。入れなくても十分おいしいです。これに、ひよこ豆とソーセージを加えて煮込んだものも好きです。

トピ内ID：

...本文を表示

トマトがだいじ

とまとん

2005年09月13日 00:39

まだだれも書いていないので、書きます。隠し味に白ワインを加えます。トマト料理は使うトマトの味が決めてです。どんな不器用の人でもトマトの味さえよければ、おいしいトマトソースができます。

トピ内ID：

...本文を表示

基本トマトソース

カルデーラ

2005年09月13日 03:13

現在イタリア在住です。義姉（イタリア人）から教わったトマトソースはとってもシンプルです。　１　鍋にトマトの缶詰を木ベラでくずしながら入れる。　　　２　大雑把にカットしたニンニク１～２かけ、バジリコの葉３～４枚（ドライバジリコの場合小さじ２）、オリーブオイル大さじ１を加える。３　蓋をして時々混ぜながら弱火で約３０分煮込む。４　できあがったら塩・こしょうで味付けする。　※私はトマトの酸っぱさが残るのが嫌なので、仕上げに隠し味程度にお砂糖を入れてます。パスタソースとしてはもちろん、ミネストローネに加えたり、ナスのマリネにかけたり、ワインを少量加えて肉や魚料理の煮込みに使ったりと、とっても便利ですよ。

トピ内ID：

...本文を表示

るるさんと同じで

咲

2005年09月14日 23:01

私もツナ缶入れます♪ その他はだいたい皆さんと同様ですが、調味料は塩、コショウ、コンソメ、そして、隠し味の甘みには砂糖の代わりにオレンジジュースを入れることもあります。これはイタリア人に教わった技（？）です。そのほか、オリーブのスライスを入れても美味しいですよ。

トピ内ID：

...本文を表示