カリフラワーの茹で方

料理の仕方というととてもお恥ずかしいのですが、 料理教室のときに講師が、「ジャガイモって剥くの飽きますよね だからたまには、縦に剥くといいです」と冗談を言っていて、私も皮むきとか切ったりとても面倒と思っていたので共感でした(笑) そのジャガイモなども、私は丸ごと茹でてから皮を剥きます。 そのほうが、皮について捨てる身なども無駄にならなくて。時には皮ごと食べます。 それからカボチャなども生のまま切ろうとすると、硬すぎで非常に危ない目にあいますから、茹でて調理します。

ひとつ疑問なのですが… 私はカリフラワーやブロッコリーは固めが好きなのですが、丸茹でした場合、芯の部分に火が通るまで茹でると、花の部分は崩れる程柔らかくなってしまわないのでしょうか？ 均等な固さに茹でられるなら、やってみたいのですが… 私は小房に分けてから茹でますが、芯も皮をむいて、小房と同じ太さに切って茹でています。 お湯に塩を入れて茹でるより、茹であがってから塩を振った方がおいしいし、塩も少しで済むので塩茹ではしません。 パスタも同じようにしています。 残留農薬の事を考えると、野菜は切ってから茹でた方が安全だという事です。 ほうれん草なども、食べる長さに切ってから茹でた方が良いそうですよ。

主人が、昔オーストラリアに何年か住んでいました。 そこでは、ブロッコリーやカリフラワーは茹でないで食べるんだよ！とのこと。 家庭菜園を始めるようになって、採りたての新鮮なブロッコリーやカリフラワーは生でぽりぽり食べています。 好みでマヨネーズやドレッシングをつけます。 歯ごたえもしっかりしておいしいです。 お店で買ったりしたものは固めにさっと茹でて食べますが、房ごとに小分けし、必要な分だけ茹でます。 夫婦二人なので、全部茹でてしまうと残ってしまうからです。

野菜はだいたい圧力鍋で蒸します。 カリフラワー、ブロッコリー、ジャガイモなど。 小さい子供が2人いるので短時間で柔らかく調理したい、というのもありますが茹でたり、レンジ加熱するよりも断然味が良いです。 ジャガイモ、人参は特に美味しく感じますよ。 ちなみに茹で卵も圧力鍋。 こちらは茹でた場合との味の違いは感じないですけどね。

アメリカからですが、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、などは生食します。 子供たちの学校のランチで、それをディップしてボリボリ食べるのを見かけます。 私は、茹でたほうが美味しいのに、と思いますが。 ほうれん草なんかも生で頂きますね。