銅鍋使ってますか？

銅鍋でお湯を沸かすと、とっても美味しくなります。 私はお茶を飲むためお湯を沸かすのに、銅鍋を買いました。 ヤカンと悩みましたが、メッキをしていない物が良かったので、 製菓にも使えるボーズ鍋にしました。 確かに、変色するけど、緑青も害はないということですし、 お湯を沸かすだけだから、使ってすぐ拭いておけばいいだけなので、 別に面倒でもありません。 熱伝導がいいので、早く沸くと思います。

鍋2つ、フライパン1つ使っています。銅鍋は内側の仕上げが様々で、使い方も違います。私が持っている物は、鍋はステンレスの内貼り、フライパンは銅が裸です。 ステンレスの内貼りがあれば、料理を入れっぱなしに出来るので手軽です。裸の場合には直ぐ空けて、洗うことが必要です。銅イオン自身の有害性は現在は否定されていますが、色が変わるのは気分が悪いためです。 銅でないと困るものは、鍋では各種のソース作り、ポタージュ、ジャムやカラメル作りなど砂糖を使うものです。勿論それ以外でも普段使いで使っています。 フライパンはルーを炒める、照り焼きがうまくできます。肉は鉄の方が仕上がりが良いように感じます。 本当は全部の鍋を銅にしたいのですが、値段が高すぎるので実現していません。