モントリオール大学(Universite de Montreal)はいかがですか?
外国人向けですが、夏休み中の7月に、Culture et societe, Quebec contemporainという2週間の集中コースがあります。
モントリオールに滞在されれば、旧市街の小さい歴史系のミュージアムも見て回れるし、周辺地域を含めていろんなフェスティバルもあるし、ケベック・シティーにもすぐ行けるし。
他の方がおっしゃってるマギル大学は、とても良い大学ですが、英語系の大学なので、仏語での授業はあまり充実していない印象があります。というのも、マギルの生徒や教師がUdeMの仏語クラスに時々来ていますので。