紫蘇ジュースの作り方、教えてください。

レス11

（トピ主 1 ）

🎶

プラム

2013年06月19日 22:03

話題

和歌山県出身の母が、昔、この時期になると、紫蘇ジュースを作ってくれていました。先日、スーパーで新鮮な赤紫蘇が並んでるのを見て、久しぶりに紫蘇ジュースが飲みたくなりました。レシピを検索したら、どれも酢を大量に使うようでした。母は、酢を使っていなかったと思います。酢を使わない紫蘇ジュースの作り方をご存じの方がいたら、レシピを教えて頂けませんか? 私の子供にも、紫蘇ジュースを飲ませたいです。母も、紫蘇ジュースをよく作ってくれた親戚も、亡くなっているため作り方を聞けません…。よろしくお願いします。

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こんな感じです

🐤

ひよこ

2013年06月20日 18:20

●材料　　　赤紫蘇の葉　　１５０ｇ　　　　　　青紫蘇の葉　　１０～２０枚　　　　　　クエン酸　　　１５ｇ　　　　　　砂糖　　　　　４５０ｇ　（私は２５０ｇで作ります）　　　　　　　水　　　　　　１０００ｃｃクエン酸１５ｇは茶さじ約３杯です。酸味が足りない時は、クエン酸を増量して下さい。カロリーが気になる場合は、砂糖の代わりにダイエットシュガーを適量お使い下さい。 ●作り方（１）水１０００ｃｃを沸騰させ、よく洗った紫蘇の葉を入れ、再び沸騰したら火を消し２０分程冷まします。紫蘇の葉をよくしぼって取り出す。　　　　　　　（２）紫蘇の煮汁を更に加熱し、砂糖を溶かします。（３）粗熱がとれたらクエン酸を入れ、よく混ぜると紫蘇の色素が鮮やかになります。（４完全に冷めたら布などでこし、煮沸殺菌したビンに詰めて、冷蔵庫で保存します。（５)よく冷やして薄めてお飲みください。　　氷を入れるとさらに清涼感が増します。

トピ内ID：0532341759

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クエン酸

🙂

Michiko

2013年06月20日 18:20

毎年、クエン酸（顆粒）を使って作ってます。子供がお酢のにおいが苦手なので、試してみたらこれなら大丈夫、というので。お酢よりクセがない気がします。ドラッグストアに売っています。水２リットルにクエン酸（大さじ２）を入れて沸騰したらシソを入れ、４，５分。シソを取りだし、砂糖（私はグラニュー糖）を入れ半量くらいまで煮詰めます。うちは砂糖は５００ｇですが、ちゃんと甘くしたいなら７００～８００でしょうか。カルピスくらいに薄めて飲んでます。

トピ内ID：0526400789

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クエン酸

干し梅

2013年06月20日 18:20

私はお酢が苦手なので、クエン酸を使って作ります。クエン酸は薬局で購入。レシピは、レシピサイトで入手。クエン酸を使うより、お酢を使って作る方が簡単なんですけどね。

トピ内ID：2637571944

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今月は二回作りました。

聖羅

2013年06月20日 20:01

私は、クエン酸や酢より、レモンです。レモン絞り器で、レモン四個を絞る、そうすると長くおいといても変色しませんから。今回は氷砂糖でしてみました。原液にして薄めて飲むようにすると容器も小さくて済む。色鮮やかである、目にもいいと聞くし、心なしか通じもいいような。又友人は青紫蘇も好きみたいです。

トピ内ID：3178041035

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クエン酸をつかう方法

おば

2013年06月20日 20:01

素の代わりにクエン酸を買ってきて入れる方法でしょうＰＣで紫蘇ジュースのつくりかたを調べるとたくさん出てきますよ

トピ内ID：6573246621

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レモンかクエン酸

🐤

なんてん

2013年06月20日 21:58

シソジュース美味しいですよね　私も前に作った事があります夏バテ防止になるから、良いのですよねさて、ジュースですが酢を使ってないなら、レモンかクエン酸じゃないでしょうか？紫蘇３００ｇ　水1200cc　砂糖150～200ｇ　レモン60cc（クエン酸なら20g？）紫蘇の葉だけを取りよく洗って、鍋に入れます鍋に水を入れて、沸騰したら中火で7～8分煮出します　菜箸で上下にかき混ぜてくださいざるとボールを用意し、キッチンペーパーを引き、煮た紫蘇をこします紫蘇もギューと絞り出します鍋に出た汁を戻して、砂糖とレモンを入れて沸騰させたら火を止めて冷まします　冷めたらボトルに入れて冷蔵庫にて保存飲む時は水か炭酸で３倍～５倍に薄めてお飲みくださいこんな感じだと思います詳しくはレシピサイトに載っていますよ

トピ内ID：4459071033

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クエン酸

🐶

さくら

2013年06月21日 10:48

今年は作っていませんが、梅ジュースよりお財布にやさしいので（笑）たまに作ります。作って、すぐに飲めますしね。私はお酢でなはく、クエン酸を使います。ドラッグストアにいけば食品用のクエン酸が売られていますのでそれを使用してください。クエン酸で紫蘇ジュースを作る方法も、ネットで検索すればわんさか出てきますよ。あとは、スーパーで紫蘇を買うと、レシピがついていることも多いです。（私はいつもそれを見て作っています）クエン酸でも酢でも、とにかく酸性にしないとあのきれいな赤い色にはならないんですよ。

トピ内ID：6991469625

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うちは…

なつこ

2013年06月21日 11:49

クエン酸と砂糖で作りますよ。クエン酸はドラッグストアで手に入ります。

トピ内ID：7588369048

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濃縮タイプ。アレンジしてみてください。

ミント

2013年06月21日 14:55

元のレシピがみつからないのですが、数年前に作った時のレシピです。砂糖の量は保存を考えるなら、減量はすすめません赤しそ　　　３束（葉だけ摘み、枝は使いません）砂糖　　　　９００グラムクエン酸　　３０グラム（ドラッグストアーなどで買えます）水　　　　　２５００　CC 作り方赤しその葉を丁寧に洗う。鍋に水を入れ沸騰したら、赤しその葉を入れ２０分煮だす。煮だしたら、赤しそを取り出し、りー○キッチンパーパーなどでこします。先に取り出した葉も、しっかりと絞る。絞ったジュースを鍋に入れ火にかけ、沸騰後、砂糖を加え２０～３０分煮詰める。煮詰めたら、クエン酸を加えひと煮立ちさせ火を止める。クエン酸を加えると、ルビーのような真っ赤なきれいな色に変わります。良く冷まし、清潔な保存瓶に。１０年位前は、清潔な保存瓶で常温保管しました。（砂糖量、煮詰め具合もあると思います）今は夏の気温も違うから冷蔵保存が良いと思います。（駆け足）いただくときは、水か炭酸で３～４倍に薄めてください。濃縮タイプなので、夏はかき氷のシロップにしても。

トピ内ID：7743941307

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お試しください

🙂

50代半ば

2013年06月21日 16:13

紫蘇ジュース美味しいですよね。是非お試しください。水1.8リットル紫蘇300グラム～600グラム上白糖orグラニュー糖800グラム～1キロクエン酸20グラム～30グラムこの範囲内で好みに合わせてください。

トピ内ID：7321577269

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トピ主です。

🎶

プラムトピ主

2013年06月22日 15:59

レシピを教えて下さった皆さま、有難うございました。クエン酸かレモンですね！母は、料理によくレモンを入れていたので、レモンかもしれません。りんごジャムを作る時は、レモンを搾るお手伝いをしました。取り出した紫蘇の葉は、佃煮などにするのでしょうか？保存は、冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？母は生前、梅干しや紫蘇ジュースを作って保存していました。母が病気で入院して、私がその梅干しをダメにしてしまいました。梅干しをダメにすると不吉な事が起こると聞いた事があり、その後、自家製の梅干しや紫蘇ジュースを作る事を、なんとなく避けていました。今年、母が他界して10年という節目の年をむかえました。先日、久しぶりにスーパーで赤紫蘇を見て、「今年は紫蘇ジュースに初挑戦してみようかな」という気持ちになりました。結婚式も、孫の顔も見せる事は出来なかったけど、母の故郷の味を少しずつ子供に受け継いでいこう！と思います。

トピ内ID：9610677566

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