アラフィフ　昔のカレーライス

レス15

（トピ主 1 ）

🐤

カッパママ

2013年06月30日 14:13

話題

タイトル通りのアラフィフ世代が子供のときに食べていたカレーを再現したいのですが、なかなかうまくできません。いわゆる、お母さんが作ってくれた素朴な味のカレーです。母親を数年前に亡くした，パートナーがリクエストをするのですが同じような物は出来ません。最近のカレールーは何種類ものスパイスが入っていてとても洗練された味というのでしょうか、素朴感がありません。カレーの色も黄色みを帯びたような色で焦げ茶色の今時のカレーの色ではない、ジャガイモ．タマネギ、人参．牛肉はコロコロの物が、ゴロゴロ入っている物です。味は甘口だと思います。昔カレーのレシピをぜひご伝授ください。

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昔からの

🐤

ヤン

2013年06月30日 17:27

それバーモントカレーの甘口か、確かに子供の頃食べてたなあ、急に食べたくなりました。しかし調べたらもはや味が変わってしまったようです。なんで・・・なつかしの「黄色いカレー」即席ハウスカレー＜昭和復刻版＞、というのが一時出ていたようですが、昭和の映画にタイアップしたもので今は入手できません。検索すると昔のカレーに興味を持っている人はたくさんいるようで、レシピも多いのですが、売るほどの需要はないんですかね。

トピ内ID：0933083511

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ルー選び

だんごむし

2013年06月30日 17:27

メタルインドカレー。ハウスジャワカレー。などはいかがでしょうか？

トピ内ID：4671309388

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小麦粉を炒めて・・・

mari

2013年06月30日 17:27

参考になれば良いのですが・・・。昔のカレーは、小麦粉をバターでしっかり炒めて茶色にし(ブラウンルウ)、そこにカレー粉(SBのカレー粉、パウダー)を入れて炒め、ルウを作ります。カレー粉に火を通し過ぎると、カレーの風味が飛びます。野菜・肉は炒めてから煮る、これは一緒ですが、ルウにダシが入っていないので、コンソメやブイヨンを加えて煮ておくのが良いです。野菜が軟らかく煮えたら、炒めておいたルウを少しずつ煮汁で溶いて加えます。塩気もないので、塩も入れる必要もあります。塩加減が結構難しいです。脂分は少なく、小麦粉でモッタリした感じのカレーになります。インターネットで「昭和のカレー」で探すと、結構レシピが出てくると思います。最近食べたカレーでは、オリエンタルの「即席カレー」と言う粉のルウが、昔のカレーと同じ味がしました。今のカレールウに慣れてしまうと、ちょっと物足りない味でしたが、まさに昭和の味がしました。

トピ内ID：4679779878

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「万代シティバスセンターのカレー」

☂

ハワイコナ

2013年07月01日 12:00

で検索してみてください。大人気＆評判の、黄色～～い　昭和カレー。レトルトも販売されてます。

トピ内ID：2886757758

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カレー粉

ne2kai

2013年07月01日 12:59

トピ主さんのご主人が食べていた物と同じかは分かりませんが、以前テレビで見た「昔のカレー」の作り方では、カレーの色と風味付けは粉のカレー粉を使い、とろみは水でといた小麦粉を使っていました。本式のカレーの作り方では、小麦粉をバターで炒めた中にカレー粉を入れますが、昔のお母さんは炒めた野菜に水を入れて一煮立ちさせた後に、塩やソースなど好みの調味料で味付けたあとに、カレー粉を適量入れてカレーの色と風味を付け、最後に水とき小麦粉でとろみを付けたそうです。こうやると、昔ながらの黄色いカレーが出来上がるとの事でした。

トピ内ID：8114456644

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市販のルーを使わない

かな

2013年07月01日 12:59

記憶の味の再現はむずかしいですよね。２週間程まえ、TV（今日の料理）で土井先生（男性）の「お母さんカレー」というものを見ました。あれは近いかも？良ければチェックしてみてください。

トピ内ID：7456315429

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市販のルウではなかった

なお

2013年07月01日 12:00

アラフィフが子供の頃なら、市販のルウじゃない家庭も多かったのでは？うちの母は、よく炒めた小麦粉にカレー粉を入れてさらに炒めた自家製のルウを使ってました。

トピ内ID：3622406813

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1才用レトルトカレー（アン○ンマンなどのキャラクター）

🐱

にゃんこ

2013年07月01日 12:59

表記の通りです。箱に2分の１のサイズのが２つ入ってます。そのまま昭和のカレーではありませんがかなり近い！子供に食べさせるために買ったのが大人の私がはまりました。今は自分のお弁当に持っていったりもします。フツーのカレーでフツーに美味しい、とてもほっとする味です。

トピ内ID：1109633647

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田舎から上京した母は

😀

アラフィフおばさん

2013年07月01日 12:59

母は昭和ヒトケタの８０代関西生まれで、今も元気ですが家族が少なくなってからカレーを作らなくなりました。昭和４０年前半、まともなカレーの作り方なんか知らなかったらしくグリコワンタッチカレー（箱がチェック模様！今、復刻版を売ってます！）のルーに冷蔵庫の野菜をありったけを投げ込んでつくったものでじゃがいもがごろごろしてましたね。近所でごちそうになったカレーも、似たようなもので本格的に小麦粉やカレー粉からつくったものは知りませんでした。東京都下でも、カレー粉はポピュラーではなかったです。小学校の友人の話もバーモントカレーだったり、一般的な家庭では既成で売られてるルーから作っていたと思います。プリンだって卵から作るのしらずハウスのプリン元の粉をといて冷蔵庫で冷やして固めてましたね。大塚のボンカレーのレトルトが出たとき、うちのカレーと全然違って野菜がごろごろしてなくて大人の味だなあ、と思ったものでした。

トピ内ID：0753203776

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即席カレー

たしゃ

2013年07月01日 12:59

どちらのご出身かで、結構、懐かしいカレーが違うかもしれませんが、オリエンタル即席カレー・直火焼製法粉末はいかがでしょう？名古屋方面で購入していますが、粉末なのでチャーハンに、カレー味付けに利用していますが、コレでカレーだと懐かしいカレーになりそうです。（写真がそういう感じで仕上がっています。）

トピ内ID：9041033347

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これは違う？

北国生まれ

2013年07月01日 14:52

「水牛食品株式会社」という会社のWEBページを検索したところ、いかにもそれっぽいカレールウと作り方が掲載されていましたが。

トピ内ID：8320607872

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仕上げに片栗粉でとろみをつける

☀

みーすけ

2013年07月01日 16:55

小麦粉を使うのは他にもレスがあるので、それ以外の方法要は、カレースープを作る黄色味の強いカレーならば、スパイスはカレー粉(ターメリックメイン)位他の調味料は、さ・し・す・せ・そ今ほど、多様な調味料が身近にあった訳ではないので、同じ味を再現するのなら、使う材料も数は少なくていいはずただ、懐かしい味とおいしい味は別物と考えた方がうまくいくと思いますよ記憶も年月を経ると実際とは異なる変化があるものです子供の頃、子供会の行事でカレーライスを食べました正直、バーモントカレー甘口が定番だった私にとっては味気ないものでした今思い返すと、この時のカレーがトピ主の求めているものに近いのではないかと推測しますカレーライス自体はなんだかな…という味でした何故か、とんかつソース用意されていて… ソースをかけるように勧められて試したところ、味が格段に変わって驚いたことを覚えています

トピ内ID：6350505994

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印度カレーとかワンタッチカレー

気がつけば半世紀

2013年07月01日 20:19

私が小さい頃食べていたのはグリコのワンタッチカレーか、ハウスの印度カレーでした。どちらもルーの色が黄色っぽい感じですよ。私もたまに印度カレーが食べたくなるんですよ～！！印度カレーは大きなスーパーに行けば今でも売っていると思います。ワンタッチカレーは「ぐりこ・や」というショップに置いてあるそうです。

トピ内ID：8679650963

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トピ主です。

🐤

カッパママトピ主

2013年07月02日 20:57

気がつけば半世紀さままで拝見致しました。皆様、カレールーの銘柄＋レシピまで教えて頂きありがとうございます。全く知らなかったカレールーもあるのでそちらも試してみようと思います。パートナーは子供の頃の素朴な味，お母さんの味としてかなりイメージが膨らんでいる様に思います。今は亡き大好きな母親とカレーを重なり合わせて居るのだと思います。皆様からご伝授いただいた情報を，順に試していこうと思います。まずは、未知のカレールーから挑戦致します！ありがとうございました。

トピ内ID：4982207858

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タイムリー

どらやき

2013年07月03日 17:53

ついこの前、気まぐれで買ってみたカレーの手作りキットみたいなので作ったカレーが50代前半の夫に大好評でした！「アナンのカレーブック」というキットで、各種スパイスとかカレー粉が小袋に分けられてて、薄っぺらくて四角いものです。自分でブイヨンや塩分は入れます。サイズは手帳より大きいぐらい。夫が最近ルーの味付けが塩辛すぎてたくさん食べられないようだったので、スパイスのセットを探して自分で小麦粉やカレー粉を炒めて作ろうかな…と思っていた矢先にスーパーで見付けて試してみました。甘口も見たような気はするのですが自信ありません。うちは中辛だと思います。スパイスが変に主張せず、見た目黄色くって、美味しい洋食の食堂のカレーみたいな感じでとても美味しかったです。玉ねぎを大量に入れたので甘くできて、多分中辛なんですけど全然辛くなかったです。私は30代なのでピンと来なかった（バーモントカレーやボンカレーで育ちましたから…）のですが、アラフィフ夫が「昔、親が手作りしてくれたカレーだ！！懐かしすぎる！」と感激してました。ぜひぜひ、近所のスーパーで見かけたら一度試してみて下さい！

トピ内ID：3771701039

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