洋食おもてなしのサイドメニューについてアドバイス下さい

レス25

（トピ主 1 ）

🍴

みっふぃー

2013年07月03日 09:55

話題

4歳の子供がいる三人家族です。今度、我が家にお友達が遊びにきます。以前に「ヴィシソワーズが食べたい」と言っていて作ってあげるよーと約束していたのでヴィシソワーズを作る予定です。
スープがヴィシソワーズなので、洋食でまとめ、メインに煮込みハンバーグ、サラダは海老とアボカドのサラダ、をつくります。これにプチトマトのコンポートをつけようかな…と（まだ考え中）。

洋食なのですが、白米の好きな子なのでピラフではなく普通のごはんの予定です。

女の子ですが割とよく食べる子なのでもう１、２品足したいのですが、これといったメニューが思いつきません。マッシュポテトはヴィシソワーズと被りますし、にんじんのグラッセは私が苦手です。ほうれん草は旬じゃないからあまりおいしくないし。できれば野菜をたくさんとれるようなサイドメニューが欲しいのですが、何かおすすめがあったら教えてください。

トピ内ID：1324607403

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ラタトュイユはどうですか？？

🙂

たまご

2013年07月03日 17:53

夏野菜（ナスやパプリカや、ズッキーニ等）が出始めて美味しいと思います！野菜のトマト煮込み料理なのでお鍋に大量につくれますし☆ 私はボリューム出したいときは一緒に鶏肉なんかも煮込んだりしてます。

トピ内ID：7502884927

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ツナとニンジンのサラダ

マカロン

2013年07月03日 18:59

ニンジンをうすい短冊切りにします。ゆでて、オリーブオイルであえます。ツナとマヨネーズであえます。これだけでびっくりするほど美味しい一品になります。ニンジン特有のクセが無くなるので、ニンジンが嫌いな人でも食べられます。オリーブオイルは新鮮なものを使って下さいね。

トピ内ID：8785107654

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私なら

😭

まあさ

2013年07月03日 18:59

私ならブロッコリーのパン粉かけたもの。あとニンジンとレーズンでマリネサラダにするかな。サーモンをテリーヌにしてもいいかも。フードプロセッサーでが～っとやってチンでできちゃうし。　ブロッコリーを塩とオリーブオイル入りのお湯で固めに茹でておいて。おろしにんにくたっぷりをオリーブオイルで炒めて、そこにパン粉を入れてカリカリにして。茹でてブロッコリーにたっぷりからめて粉チーズも。　ニンジンは千切りでさっとゆでて、オレンジやレーズンと一緒にマリネしたらきれいですよね。　ただ・・・白飯！なら、開き直って和風のおかずも１つか二つ私なら作っちゃいます。白米が好きって、結局そういうことだと思うから。箸休めになるような和風総菜も用意すると、白飯好きには喜ばれるんじゃないですか？こんにゃくとうずらを甘辛でコッテリ煮ておくとか、おいしい手作りキンピラを用意しておくとかね。

トピ内ID：2932638220

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それは

樹理

2013年07月03日 18:59

ジャガイモの冷たいスープですよね？レストランのメニューみたいですごいですね。野菜のオーブン焼きはどうですか？適当な野菜、玉ねぎやナス・ピーマン・キャベツなどを焼き色が付くまでオーブンで焼くだけなので、とっても簡単ですが見栄えがしますよ。味付けはシンプルに塩コショウでもおいしいですし、ドレッシングやマリネ液をかけてもいいです。オーブンがなければ魚焼きグリルでもできますよ。野菜を炒めてグラタン皿にのせて溶けるチーズをかけてチーズ焼きにするのもいいです。こちらは炒める手間はかかりますが、時間はかからずオーブントースターでも大丈夫ですね。

トピ内ID：3579109834

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私なら、、、

グレーテル

2013年07月03日 18:59

在米です。こっちでよくディナーパーティーをします。私はサラダ以外でよく出す野菜のサイドは、カポナータ、ラタトューユ（両方レシピ検索ででます）、インゲンと絹さやをみじん切りのガーリックとタマネギをexオリーブオイルで炒めたもの（塩こしょうで）、枝豆の豆、グリーンピースとコーンを同じ様に炒めたもの（ガーリックなし）、マッシュルームのガーリック炒めなどです。ポテト系は炭水化物だからさらに炭水化物を増やすのはやめたほうがいいと思います。

トピ内ID：7318190139

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ラタトゥイユなど

ティント

2013年07月03日 18:59

ラタトゥイユはどうでしょう。ハンバーグがケチャップ煮込みなら少し味がかぶりますが。野菜をいろいろコンソメスープで茹でて、生のキュウリも足して、スープはゼラチンで固めるとゼリー寄せになります。豆も入れてもいいかも。見た目がきれいで暑い日に向いていると思います。ワインビネガーで野菜を半日ほど漬けるのも夏向きだと思います。サツマイモをオレンジジュースと砂糖少しで煮詰めると、デザート代わりになります。

トピ内ID：5400506496

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２回目です

🙂

たまご

2013年07月03日 18:59

私もおもてなしが好きで家に集まるときは友人にランチをつくったり」してるので、またまた思いついたのでレスさせて頂きます。（たびたびスミマセン。。。）野菜たっぷりのオムレツや、キッシュも彩り的にいいかもしれないです☆ ご友人、きっと主さんのお料理とっても楽しみにしてらっしゃますね！頑張ってください～

トピ内ID：7502884927

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野菜ですよね

ななしさん

2013年07月03日 18:59

野菜でテリーヌとか、ゼリー寄せとか作ってはどうでしょうか。偏っても良いならボリュームのあるスパニッシュオムレツとかも面白いですよ

トピ内ID：8356478777

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ケークサレはどうですか？

🐤

あひる

2013年07月03日 20:59

お野菜色々入れたケークサレ。いかがですか？

トピ内ID：1046251173

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焼き野菜のマリネ

こひめ

2013年07月03日 20:59

簡単で定評があるので、よろしければ参考になさってください。材料・かぼちゃ（薄切り）・おくら（縦に２つ切り）・ヤングコーン（縦に２つ切り）・ズッキーニ（厚めの薄切り）・ほたて貝柱（刺身用）・レモン汁・出汁醤油作り方 1フライパンで油を使わず、野菜を素焼きして軽く焼き目をつける。かぼちゃは、けっこう時間をかけて焼く。 2ほたては、半生程度に両面を焼く。だいたい、片面２０秒ずつ。（フライパンは変えずに、キッチンペーパーで1の焦げ目を拭き取ってから） 3ボウルに1と2を入れ、レモン汁と出汁醤油（１：１）を加えて、さっくりと混ぜ合わせたら、そのまま冷蔵庫で１時間程冷やして完成。ポイント・冷蔵庫で冷やしている間、２回程、全体をさっくり混ぜると、均等に味が染み込みます。・かぼちゃの歯ごたえが好みの場合、かぼちゃだけ別の容器で冷やして、最後の１０分程度でボウルに混ぜると良いです。・盛り付けはお好みですが、細めで縦長の皿に彩り良く盛ると、華やかな雰囲気になります。私はいつも、プチトマト（２つ切り）を加えますが、コンポートと重複するので省きました。

トピ内ID：8932265493

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夏野菜のマリネとか

たまご

2013年07月03日 20:59

自己流なので、これをマリネと呼ぶかどうかわかりませんが。我が家でよく作る子供も大好きな夏のメニューです。オクラ・ズッキーニ・ナス・エリンギをオリーブオイルで軽く焼き色がつくように焼き、スライスしたパプリカ、または生のトマトを彩りに混ぜます。塩ポン酢をかけ、冷蔵庫で冷やし、塩コショウで味を調えます。バジルソースがあれば、それを混ぜてもおいしいです。エリンギが入った段階で「夏野菜」かどうかは微妙ですが。呼び名は焼き野菜のマリネとでも。大皿にどっさり盛り、ドーンと置くと、彩りも華やかです。よろしければお試しくださいませ。

トピ内ID：5110598270

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ラタトュイユとか？

🐷

ヨイショ。

2013年07月03日 21:14

ラタトュイユ、シーフードグラタン、マカロニサラダ、カッペリーニ、カプレーゼ…。いかがでしょう？

トピ内ID：6875439404

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サラダがちょっと重いかな、という印象

2013年07月03日 22:18

献立を聞くだけでおいしそうですね。ただその構成だと全体的にちょっとヘビーな印象がありました。サラダをアボカドから緑色の葉もの野菜に置き換えてみてはいかがでしょうか。

トピ内ID：9371959711

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ラタトゥイユ

リラ

2013年07月04日 10:41

「夏」「旬」「野菜たくさん」ときたら、ラタトゥイユでしょ。作り置きできますし、温めても冷やしてもいい。

トピ内ID：2786807206

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お子さん向きかどうかわかりませんが

lulu

2013年07月04日 15:22

4歳のお子さんのお友達とそのお母様がいらっしゃるのですよね。野菜のグリルズッキーニ、茄子、パプリカをグリルし、エクストラバージンオイルをかけるだけ。お好みでバルサミコも。パプリカと茄子はグリルした後皮をむきます。バーニャカウダ生で食べられる野菜を揃えるだけ。セロリ、ニンジン、フェンネル、アンディ―ブ、キュウリ等が合うかな。夏ミカンのサラダ甘夏でもなんでもこの時期に手に入るかんきつ類を包丁で皮をむき房から果肉を一つずつ取り出し、赤玉ねぎのスライス、イタリアンパセリ、エクストラバージンオイルでサラダにします。これにヒラメの刺身を加えてカルパッチョ風にしてもOK。

トピ内ID：1531154103

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サイドとは

🎶

ゆず

2013年07月04日 17:08

ハンバーグの付け合わせですか？だったら、とうもろこしといんげんのバターいためはどうでしょう。季節ものですし。前菜でしたら、野菜（今なら茄子がイチオシかな）のディップか、ピンチョスなどはいかがでしょう。

トピ内ID：8838226774

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どれも美味しそう

✨

カワセミ

2013年07月04日 19:11

皆さんがレスされているようにラタトゥイユ良いと思います。キッシュとかスパニッシュオムレツとかも美味しそうです。軽く安めで小さいデザート…マカロンとか（買ってきたやつ）とか並んでるとカラフルでパーティっぽくて良いですよね。

トピ内ID：2037131670

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きのこのマリネ

らいす

2013年07月04日 22:20

みんなのきょうの料理のサイトの栗原はるみさんのレシピミックスきのこのマリネは簡単で評判がいいです。きのこが嫌いだったらダメですけど、メインの付け合せにもなるし、他の野菜のサイドメニューの邪魔にもなりません。

トピ内ID：8631291693

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ピクルスかな

🙂

おひょい

2013年07月04日 22:20

わぁ美味しそうですね。じゃあ、カリフラワーとその他お好みの野菜で、ピクルスは？ポリポリ歯ごたえがあるものが加わると変化が出ますし、当日、何もしなくて良いので。フードプロセッサーをお持ちでしたら。ニンジンを甘く煮てレモン汁を加えたものを凍らせ、市販のバニラアイスと一緒にガーッ。再び冷凍庫へ。トマトのコンポートに添えてもいいかな、と思います。

トピ内ID：8522949756

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アドバイスじゃありません

🙂

ウサコ

2013年07月04日 22:20

友達のために食べたがってたスープと、ハンバーグを作るんですね。お子さんまだ小さくて何かと大変なのに。素敵な方だな～と思いました。私も友達になってごはんご馳走になりたいです！すみません、それだけです。笑

トピ内ID：1650854476

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ポテトフライ

およばれしたい

2013年07月04日 22:20

かぶるけど、ポテトフライ。子どもには最強アイテムです。抵抗あるなら、カボチャやサツマイモ、人参なんかも素揚げしてあげると喜ぶと思います。私個人としては、魚介と野菜のマリネがいいなあ。

トピ内ID：0000782178

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ピクルスなどでさっぱりと

匿名希望

2013年07月04日 22:20

あの、ハンバーガーに挟まっている胡瓜ピクルスではなくて、もっとさっぱりとしたものを。全体的にコッテリなので、私は酸っぱいものが欲しくなりました。人参やパプリカ、蓮根、ズッキーニ、カリフラワー等を軽く茹でて、ビネガーとハーブでマリネ。又は、上記野菜をお酢と水、砂糖、鷹の爪、塩少々で軽く煮て冷ます。超簡単。ご飯にも洋食にも合います。あれこれ野菜を揃えなくても、一つの野菜でも美味です。ご飯と洋食のバランスを取る為に、日本の柑橘類で香りをつけてもいいかな？とも思います。トマト、きゅうり、セロリなどをレモンとミント、ビネガーとオリーブオイル、塩胡椒でマリネ。もさっぱりします。お子さまが大丈夫であれば、又は大人用に、苦味を足してもいいかな？とも思います。チコリにチーズ、胡桃と蜂蜜を合わせて。ラディッキオ（赤チコリ）のサラダ。ルコラセルバティコとパルメザンチーズのサラダ・バルサミコドレッシング。ういきょうとオレンジのサラダ。お好みの物がありましたでしょうか？

トピ内ID：3412936722

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調理法は被らないほうが良いかも

🍴

洋食はメリハリが大切

2013年07月04日 22:20

スープに煮込みハンバーグだと、どっちも汁物系という感じがします。ハンバーグは焼くほうが調理法が被らなくていいのでは？あとはスープがジャガイモやら生クリームやらで重たく高カロリーなので、他の料理はもう少しあっさりした物のほうが、味が引き立つと思います。そのスープに煮込みのルゥとアボカドが被ると、高カロリーで脂っぽくて大人は飽きそう。サラダはシャキシャキした食感を楽しめる爽やかな物がいいですよ。口直しにパセリやミントのシャーベットもいいですね。白身魚のマリネサラダなども、ハンバーグやスープと被らずフルコース風になって良いかも。一口野菜の串揚げなども、揚げ物は無いので検討してみては？　ソースはお好みで数種類準備を。こってり派・さっぱり派・大食い派・少食派にも対応できるよう、中央に置いて好きなように食べて貰うと、質・量ともに皆さん満足すると思います。　ご参考まで。

トピ内ID：2991942035

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ゼリー寄せに一票

埼玉

2013年07月05日 12:52

野菜入りゼリー寄せが素敵だなと思いました。私でしたら、色採りどりのお野菜のたくさん入ったキラキラゼリー寄せが普通のお家で出てきたら、感激します。女の子の心に響くとこ間違いなし！！

トピ内ID：9663367822

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ご意見ありがとうございます！

🍴

みっふぃートピ主

2013年07月05日 20:27

色々なご意見とても参考になりました。ラタトゥユ（カポナータ）は、よく作るのですが、私はどちらかというとそれを「汁物」扱いで食卓に出していたのでヴィシソワーズを作る時点で候補から外していました。けれど作り置きができるし、温めても冷たくても美味しいので副菜としてぴったりですね！ケークサレやスパニッシュオムレツも作ったことがありますしオーブンお任せメニューで作れるからお友達をお待たせしなくていいなあなんて思いました。どちらにしてもこのサイドなら、サラダは少し軽くしたほうがいいのでルッコラやバジル、サニーレタスなどがメインのグリーンサラダにしようかと思います。シャーベットなどでさっぱり口直し、のご意見もとても参考になりました。キノコのマリネは好きでよくおつまみとして作ります。煮込みハンバーグに複数種類のキノコをいれるので除外していたのですが、これも、焼きハンバーグすれば解決しますね。もうちょっとメニューを組み立てなおしたいと思います。本当にありがとうございました。

トピ内ID：1324607403

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