教えてください。赤シソ酢の活用法について

今年初めて赤(紫？)シソを栽培してみました。 で、先日収穫し「赤シソジュース」と「赤シソ酢」を作ってみました。ジュースはとっても美味しい！これから毎年作らなくてはならないアイテムになりそうです。 そしてもう一つ「赤シソ酢」赤シソを塩で揉んでアク抜きした葉を酢に漬けこんだだけのもの。こちらを使ってなにか美味しい料理できないかな～と思っているのですがパッと思いつくものがなく、、。 検索してみてもジュースや赤シソ酢自体のレシピばかりでこの酢を使った料理が出てきません。と言う事でこちらで質問させていただきました。 赤シソ酢を作っていらっしゃる方、どんな料理に使われていますか？ 「ジュース」と「取り出した葉でふりかけ」以外で教えてください。 宜しくお願い致します。