テリーヌに凝ってます

このところ、テリーヌを出す洋食店が増えてきました。私はその断面の美しさ、素材の多彩さにひかれ、かれこれ10数年ほど、どうしたらおいしく美しいテリーヌができるかいろいろと試しています(と言ってもそう頻繁ではありませんが）。正確な定義は解りませんが、要はパウンド型に食材をあれこれ入れて、なんらかの方法で固めた物と自分では認識しております。 今凝っているのは、野菜(アスパラ、コーン、オリーブ、ニンジン、豆、カラーピーマン、カボチャ等々）をゼリー液で固める方式です。悩みは切るときに均一にいかないこと。過去には蒸して固める肉中心の物も試しておりました。 ・・・同じようにテリーヌ作りを楽しんでいらっしゃる方、アイデア交換しませんか？？