バイトに慣れなくて困っています。

はじめまして。私は31歳女性、今まで10年間は看護師で働いていました。 今年は看護師を休職し、現在海外の日本食レストラン（日本人経営）でホールスタッフのアルバイトをしております。 今回はそのバイトでのことについて、解決困難に陥っているためトピックを立てさせていただきました。 私は今まで仕事経験が看護師のみでした。しかし「それでも構わない」ということで採用していただき3カ月が経過。勤務にはバラつきがあって週に1～4日です。 店は個人経営、客席30未満。厨房とは別にカウンターがあり、そこで店長が寿司を握ります。ホールは店長の奥さんとバイトスタッフ（基本、昼は奥さんとバイト1人、夜は奥さんとバイト2人）で回しています。 どうにかしたいのは、私の仕事の出来なさ・ミスの多さです。 仕事の仕方や注意されたことをノートにして反省するなど、改善策を講じますが、いざとなると不必要に緊張して空回っているようで上手く反映されず… そんな訳で以下、店長からの注意： ・夜営業にて「注文通す時に要領得ない、出す順番がわからないなら注文取らないで」（ドリンクはOK） ・「（勤務数）入ってる割に仕事を覚えてない」 ・「料理を運ぶならちゃんと確認、わからないならやらないで」口頭で他スタッフから云われたまま、伝票を確認せず運んでしまいテーブルを間違う。 ・「貴方の”はい”は信用できない、返事ばかりで何も解ってない」注意されたことは後で勿論反省して改善しようとしているんですが…確かに”はい”ばかり云ってしまう。 そして昨日、料理が揃っていない内にお客様へ提供しようとして「あの失敗は何なんですか?3カ月もいるのに貴方は何も考えていないように見える。だからこっちも常に監視してなきゃならないから疲れる。はいって云うばかりで次に活かされないから云うんだ」と。 こんなこと云われないようしたいです。