鹿児島の方、お酢を使ったレシピを教えてください

子供の頃（昭和３０年代）のおかずで「さばの刺身」に酢たっぷりに甘口刺身醤油をかけて食べるのが大好きでした。 現代の話になりますが、 他にも、ぬた（酢味噌和え）、なます、酢の物、ちらし寿司、サラダ用ドレッシング（すりおろし玉葱、醤油、酢、みりん、塩、コショウなど）などで、一般的な料理になります。 我が家の場合は、３杯酢は三温糖を使い甘めに作ります。 甘酢にすれば子供でも平気なので、子供達も酢を使う料理は大好きに育ちました。 野菜フルーツサラダ（レタス・トマト・オレンジ・りんご・ハム・ゆで卵・ツナなどある物で）を週に２～３回は作りますが、このドレッシングには、エキストラバージンオリーブオイル、黒酢（鹿児島産）、塩（還元塩）、黒コショウだけで味付けします。 鹿児島名産の「かつおの腹皮」も是非ご賞味ください。 （通販でも買えます） 我が家の食べ方は、焼いて直ぐに酢をたっぷりかけます。 塩辛いのが、酢で甘く感じて酒の肴にも、おかずにも最適です。 ６０代半ばの私ですが、現在でも健康体でいられるのは、酢の効果もあるかも知れません（腹８分目を限度です）

きびなごの南蛮漬けが大好物です。 アジで作ってもおいしいですよー 私もあまりお酢は好きじゃなかったのですが、丁子屋の「なごみ酢」という出汁入りのお酢に出会ってから平気になりました。 そのまま野菜にかけてもおいしいし、ドレッシングいらずです。 最近は「お酢＋ごま油＋すりごま＋にんにく＋しょうが」で作るドレッシングで豆腐やトマトを食べるのにはまっています。 お醤油を入れない分、薄味なので野菜は小さく切ってよく和えるのがポイント。

鹿児島県民ですが、私もすっぱいものが苦手でしたが野菜ジュースに黒酢を少し入れて飲んだり、料理に少しかけて食べたりしています（携帯用黒酢が出てますので） 「黒酢本舗　桷志田」のホームページにおすすめの美味しい飲み方とかおすすめお料理レシピがありますので参考にされたらいかがでしょうか？ （これのおかげで少し平気になりました）