気が重い時の食事のやりくり

こんにちは。既婚、子供なし、パート勤務、30代女性です。

普段は料理をするのが大好きで献立もポンポンと頭に浮かんで来るのですが、生理前の１週間は何をするのも億劫で悲しくなってきます。掃除や洗濯は手を抜くことも出来ますが、食事に関してはそうはいきませんよね。主人はお昼も食べに帰ってくるので１日３食。出来合いの物やインスタントはなるべく使いたくないので頑張っているのですが、何かいい方法があるのではないかと思いトピを立てました。

今実践していることは
1 カレーを大鍋で作ってサラダやトッピングを変えて何日か食べる
2 お肉は切らなくても使えるものを買う（ひき肉、こま切れ）
3 鍋や蒸し料理の一品ですませる

カレーは主人の大好物なので３日続いても不満はありません。むしろ熟成されて喜んでいるくらいです。

やる気が出ない時、体調が悪い時、時間がない時、どのように食事の支度をしていますか？
作り置きメニューや時短レシピ、手間数が少ないもの、使いまわせる料理など、皆様のとっておきを教えてください。