ごねればなんとかなると思っている親への対応は？

二世帯住宅のリフォーム中で、母が突然「思っていたのと違う、自分は○○だと 信じていた、契約が違う騙された！」と言い出しました。 実際には、現在の状態で契約書も交わしておりますし、母の言う通りに変更すると費用も倍近くになり、工期も一か月くらい伸びます。 ろくに今までの打ち合わせにも来ず（すべてすっぽかし）勝手に勘違いして 思い込んでいたのは母なのですがこのまま進めた場合、母が出す予定の費用を出さないと言い出しました。 契約書もあるので、強行施工はできなくはないのですが、何とか妥協点か 折衷案を見出して、お互いに納得できる方向で進めたいのですが、 とにかく100％自分の思い通りに（予算も含めて）ならなきゃ嫌だと泣き叫んで話にもなりません。ごねればなんとかなると思っているようです。 なんというか、スーパーのお菓子コーナーの前でひっくり返って泣きわめく 子供のようです。 施工業者もさすがにこの要求はのめないので、これ以上無理難題のクレームをつけるならそちら（私側）都合で解約とすると言われました。 その場合、違約金はかなりの額になります。 そのことも母には伝えてありますが、「自分はそんなこと聞いてない」の 一点張りで、ほとほと困り果ててます。 以前うつ病で母がかかっていた病院にも相談しましたが、認知症也精神的な病ではないので薬でどうこうできる話ではないと言われました。 もともと我儘な性格ではありましたが、ここまで道理が通じないのも初めてで どう対応していいのか、それ以前に、絶対にできもしないことをやれという 母の真意がつかめずに困惑しております。 何かきっかけやとっかかりでもいいので、母への対応で皆様のお知恵をお借りできれば幸いです。 よろしくお願いします。