ポン酢の酸味を抑える方法、教えてください

レス31

（トピ主 1 ）

ゆず子

2014年06月30日 12:55

話題

先日、市販のポン酢を買ったのですが、思った以上に酸味が強くて困っています。とはいえ、捨てるのももったいないので、なんとか消費したいとは思いますが、500ミリリットルもあるので、この酸味をずっと我慢するのもつらいです。
そこで、みなさんのお知恵を拝借したいのですが、何か酸味が抑えられる方法はないでしょうか？

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砂糖

おばさん

2014年07月01日 12:59

砂糖をちょっと入れると、酸味が和らぎます量はわかりませんので、100mぐらいに一つまみ程度ぐらい入れてみて味見してみては?

トピ内ID：9648892913

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煮物

チキン好き

2014年07月01日 12:59

鶏肉のポン酢煮とか煮物に利用すれば酸味は飛びますよ

トピ内ID：7450699414

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電子レンジで

ひるあんどん

2014年07月01日 12:59

男性です。電子レンジでチーンは如何でしょう？予めレンジでクラクラっとなるくらいまで温めておき、使う時までに冷ましておけば大丈夫では？

トピ内ID：1505600575

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出汁とお醤油

ママは宇宙人

2014年07月01日 15:21

出汁とお醤油を加えるのはダメですか？いわゆる出汁醤油だと甘くなっちゃいそうですので、何らかの出汁（カツオとか昆布とか…）とお醤油の方が良いと思います。

トピ内ID：5255413190

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ゴマ

🐧

セブン

2014年07月01日 15:21

ゴマのドレッシングやペーストを加えてみては？酸味が和らぐと思います。あとCMで草なぎさんや唐沢さんが肉野菜炒め(だったかな？)の味付けに使っていましたね。酸味が飛びそうなので試してみてはいかがでしょうか。

トピ内ID：7230245007

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うま味調味料

日々草

2014年07月01日 15:21

化学調味料を使うことに抵抗がなければ、うま味調味料（〇の素など）を少し混ぜると、まろやかになります。化学調味料はちょっと・・・というのであれば、みりんを加えてみてはどうでしょうか？

トピ内ID：0144382674

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果汁100％のジュースで味を調える

🐴

マーラ

2014年07月01日 15:21

果汁１００％のグレープフルーツかオレンジジュース辺りを50CC～(お好みで）足して味を調えるなんてのはどうでしょう？多めに足してオリーブオイルと胡椒入れてドレッシングに転用なんて使い方もどうでしょうか

トピ内ID：5465579008

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我流ですが

ママ

2014年07月01日 16:04

砂糖を入れちゃいます三杯酢を作る時も、水分はたっぷり欲しいから酢は多め、砂糖も多めに。まろやかにになるような気がします。

トピ内ID：5827058630

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火を通す

ミミ

2014年07月01日 16:04

ポン酢としての役割は果たさないかもしれませんが、炒め物の味付けに使用すると酸味は和らぎますよ。ポン酢とマヨの炒め物は有名です。あと、普通にポン酢として使用したければ、煮たたせてから冷まして使うとマシになるんじゃあ？？もしくは水と醤油を足して薄めて使うとか？勿体ないから頑張って使い切れると良いですね！

トピ内ID：4852084476

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加熱

酢たまご

2014年07月01日 16:04

してみるとか？酸味はとぶけど、風味も一緒にとびそうですが。

トピ内ID：8811110383

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出汁で割るとか

yodo

2014年07月01日 16:04

私だったら、まずサラダドレッシングにします。オイルと合わせるだけでもいいけど、玉ねぎや大根のすり下ろしや、胡麻をすったもの、酸っぱ過ぎるなら砂糖を加えても良いかも。あとは、南蛮漬けに使ったり。ポン酢としてどうしても、ということであれば、出汁で割ったらいかがでしょうか？塩気が足りなければ、美味しい塩や醤油をたせば、しゃぶしゃぶのたれなんかには使いようがあるかと思いますが。

トピ内ID：6111820992

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火を入れれば

neneko

2014年07月01日 17:18

我が家のお弁当メニューの一つなのですが、「豚薄切りのチーズ巻きポン酢醤油たれ」とでも言いましょうか…。裂けるチーズを半分又は三分の一に切り、豚肉を巻き付けます。塩コショーして巻いた端を下にしてフライパンで焼きます。十分火が通ったらそのフライパンに「ポン酢醤油」を投入（ポン酢だけの場合は醤油も足して）。量はお好みで。そのまま煮詰めてからめれば完成。酸味は飛んでしまうのであまり感じなくなると思います。それでもまだと言う場合はみりんを足して下さい。お弁当に良いですよ。勿論チーズではなくアスパラ巻きとかでもいけます。加熱する事ですっぱさは感じにくくなるし、豚の脂で又まろやかになるからだと思ってます。豚肉はどの部位でも巻けるものならどこでも大丈夫。

トピ内ID：0404946863

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お醤油混ぜてます

めんどくさがり

2014年07月01日 17:18

１:１くらい。瓶の中に足さないで、お皿に出す時に。

トピ内ID：7386830093

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油で焼いたものにポン酢

ジャッジ

2014年07月01日 17:18

肉や魚をフライパンで焼いて、火を止める前にポン酢をいれて少し火を入れたら酸味がとびますよ。油が多い方がマイルドにもなります。

トピ内ID：3306600660

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使う対象にもよるかもですが

✨

かにかに

2014年07月01日 17:18

直感的に、砂糖なんか良さげだと思います。

トピ内ID：8609711351

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我が家は

✨

ひさこ

2014年07月01日 17:18

めんつゆと混ぜて、水で少し薄めてから使ってます。まろやかになりますよ。

トピ内ID：5678987815

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めんつゆを加える。

😉

自力で解決

2014年07月01日 17:18

私はめんつゆに酢を加えてポン酢代わりにしてました。

トピ内ID：9265837091

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甘味

🙂

りお

2014年07月01日 18:11

砂糖など、甘いものを少し加えたら優しくなると思います。私的にはこれ１択です(笑) 味見しながら加減してみてください！

トピ内ID：7495569924

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市販の麺つゆ

😨

くまのプー

2014年07月01日 19:42

どこにでもある市販の麺つゆを足して割ってみてください。酸味が和らぎます。私もポン酢の酸味がちょっと苦手で、上記の要領で作ってます。

トピ内ID：5580796775

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濃い目の

🐤

ICHICO

2014年07月01日 19:42

出汁しょうゆを作って、暖かいうちに加えると酸味が飛びますよ。私の作り方は・鍋に醤油と酒・昆布を入れて１時間寝かす（醤油２：酒１）・煮立ち始めたら砂糖（もしくはグラニュー糖）を少々入れる・ひと煮立ちしたら昆布を取り除く（火は止める）・荒熱がとれたらポン酢投入砂糖の加減はお好みでどうぞ

トピ内ID：8035352692

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砂糖

🙂

おかーか

2014年07月01日 19:42

素人考えですみません。トマトからミートソースを作るときなど、酸味が強い場合は少量の砂糖を入れると酸味が和らぎます。

トピ内ID：9339540899

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胡麻油

🐤

サラダ

2014年07月01日 19:42

胡麻油を混ぜてドレッシングのようにするとまろやかになっていいですよ。サラダにかけたりすると美味しいです。

トピ内ID：4237214006

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麺つゆ

ぬるこ

2014年07月01日 22:13

我が家では、ポン酢だけだと酸味がきつい時には麺つゆを混ぜてます。 3倍濃縮の物を味を見ながら少しずつたしてます。

トピ内ID：2106187052

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基本調味料の１つと思えば

🐴

馬路村派

2014年07月01日 22:13

ポン酢＝完成されたもの、という考えは捨てて料理の基本調味料の１つと思えばいいのです。１）炒め物に使えば加熱で酸っぱさは飛びます。２）他の調味料と混ぜて使えます。＋めんつゆ：まろやかになる＋マヨネーズ：和風クリーミードレッシング＋酢、砂糖、その他：南蛮漬けのもと＋ごま油、唐辛子、その他：中華ドレッシング

トピ内ID：1760826514

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そうですねぇ。

🐷

茗荷

2014年07月02日 00:03

1.マヨネーズと混ぜて、素麺やソバとキムチや野菜を和える。 2.めんつゆを足す。くらいでしょうか。もしくは、火を通す。火を通すと、酸が飛びますので、柔らかな味になると思います。

トピ内ID：5946797807

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火を入れてみたら？

コーンパン

2014年07月02日 10:53

一度お鍋で煮立てるかレンジでチンしてみたらどうでしょう？酸味がとぶかもしれません。

トピ内ID：5302691112

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誰かにあげちゃえば？

💡

めんたい雄

2014年07月02日 15:55

身も蓋もないレスですが、その方がスッキリしていいんじゃないでしょうか？量販されて最も市場に出回っている製品ではないかと思うのですが、あのぐらいの酸味がないとイヤ！という人もいますよ。餃子のタレなんかにはあのぐらいの酸味が、むしろ欲しいなぁ、自分は。誰かにあげちゃいましょう！

トピ内ID：8889557710

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どうしても、こういう発想をしてしまう…（汗）

😨

太平燕

2014年07月02日 15:55

小学生の頃から実験好きという背景もありまして、どうしてもこういう発想をしてしまいがちです。それは…。「中和してみたら？」です。味が悪くなることも予想は付くのですが、ポン酢の成分はお酢と違って、もう少し分子量の大きな有機酸なので、加熱では恐らくさほど酸味は飛ばないのではないか、と推察されます。一方で、オレンジジュースの酸味を和らげるために重曹を使う方法があると聞いたことがあります。これをヒントに提案したいのが「重曹による中和」です。ただ、量が多いと味に変化をきたしてしまいそうなので、少しずつ試される必要はあるはずです。

トピ内ID：9304772010

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オタク親父の水平思考

通りすがり

2014年07月02日 15:55

酸性度を緩和したいなら、重曹をごく少量加えると言うのはダメですか？

トピ内ID：4226296533

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酸味の強いポン酢なんてあるんですね

🐱

まめ

2014年07月02日 22:34

手っ取り早いのは加熱する、ですね。使用分だけレンジで。あとは使用分に昆布だしと醤油とみりんを煮立てたものを足す。 (みりん多めの方がいいかと)市販のめんつゆでもいいですが。これだと風味を損なわないです。煮物や炒め物に使用して消費する、ですかね。酸味は加熱で飛びますが、砂糖などの甘味を加えた方がより酸味を感じにくくなると思います。

トピ内ID：1559024904

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