ずっしり重たいガトーショコラ

レス15

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はつみ

2014年07月04日 19:25

話題

先日、大学の先生に「ずっしりと重たいガトーショコラが食べたい」とリクエストをいただきました。
早速レシピを探してみたのですが、たくさんありすぎてどれがいいのかわかりません。
ガトーショコラをずっしり重くする条件ってなんでしょうか？
なにかオススメのレシピがあれば教えてください。

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焼きたては軽い

けいし母

2014年07月05日 17:00

バターをしっかり使い、焼いて3日目くらいがいいです。バターを使うお菓子は焼きたてより、焼いて3日目くらいが美味しいのです。

トピ内ID：2879561466

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ザッハトルテ

🍴

うい～ん

2014年07月05日 17:00

『ザッハトルテ』で検索してみてください。ずっしり濃厚、大人味です。

トピ内ID：4788384662

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我が家秘伝

aran

2014年07月05日 18:37

ビターチョコ60グラム・卵Ｌ２コ・薄力粉　20グラム・ココアパウダー（無糖）20グラム・生クリーム（または牛乳）大匙２・バター（食塩不使用）45グラム・グラニュー砂糖　60グラム　型に塗るバターと粉砂糖下準備）卵を卵黄と卵白にわけるチョコは包丁で刻む小麦粉とココアは合わせふるって、またフルイに入れておくオーブンを170度に温める型にバターを塗り、小麦粉を薄くはたいておく１．耐熱ボウルにチョコと生クリームを入れて、ラップをふわっとかけて1分加熱ゆっくりヘラでかき混ぜ滑らかになったらバターを入れて混ぜ、なじんだら卵黄を入れて混ぜる。２．卵白２つ分でメレンゲをつくる。砂糖を３度に分けてしっかりツノが立つように泡立てる３．粉フルイで粉類をメレンゲにフルイ入れるゴムヘラで泡がつぶれないように切る様に混ぜる粉っぽくなくなったら、１を入れて全体を切る様に泡がつぶれぬように混ぜる４．型に流しいれ、上からとんとんと落として空気を抜く、170度で３０分焼き上げる。冷めたら型からはずし、粉砂糖を茶こしでふるう

トピ内ID：0438360387

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レシピをレスしたものの

aran

2014年07月05日 18:37

我が家のレシピは、ずっしりと重いとは言えないかもしれません。メレンゲ仕立てですから。濃厚って意味合いでしょうか？なら当てはまるかもしれません。ビターを使うから大人の舌向けです。もしや先生は、ブラウニーやパウンドケーキと間違えてるんではないでしょうか。

トピ内ID：0438360387

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ザッハ・トルテの方がぎっしりしていそうな

😨

あのー

2014年07月05日 21:08

チョコレートはベルギー産のチョコが美味しそう～うは～食べたいわあ～。まずは、ガトーショコラとザッハトルテと両方を作ってみてどれがギッシリしているか味見をしないと。

トピ内ID：9422707304

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クラシックがキーワードかも

😑

勇敢マダム

2014年07月05日 22:59

クラシックスタイルやトラディショナルといった言葉をキーワードに調べてご覧になったら？

トピ内ID：8185779550

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それは

🙂

Foin

2014年07月06日 11:58

「愛情をたっぷり詰め込みました」と言ってほしいのでは？大学のセンセって、ロマンチストが多いから．．．マジレスすると、重石かな？チョコレートタルト。膨らませないようにすることで、生地の密度は高くなるので食感は重くなります。イタリアンドルチェにサラーメ・ディ・チョッコラートというものも。ビスコッティやタルト生地など固めの材料とチョコレートを巻きます。お試しあれ！

トピ内ID：0954488828

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粉少なめ

🐧

ままりん

2014年07月06日 15:31

私のレシピはメレンゲ仕立てですがスイートチョコ120g 無塩バター120g ココア20g 薄力粉40g 卵3個砂糖70g です。これくらい粉が少なめでも軽くもなく重くもなく、やや濃厚、程度かな。2、3日おくと味が濃くなります。生クリームや水分を入れるレシピもありますがそうすると軽めの仕上がりです。湯煎焼きをするとずっしりと言うかぎっしりというかぎゅっと詰まった感じにはなります。粉を一切入れないのも作ったことありますがこれくらい卵を入れればちゃんと焼けますし濃厚で美味しいですよ。私は上記レシピを丸型なら15センチで 200度6分、150度11分で焼き型にいれたまま冷まします。材料がシンプルなのでいいものを使うことがコツと言えばコツ。と言っても、限度があるので私は普段、チョコはカカオバリー、バターはカルピスの無塩発酵バター、砂糖は普通のクオカのグラニュー糖細引きのもの小麦粉はスーパーバイオレットかクーヘンを使ってます。卵はあまり味が濃く無いものが好みなので生協のやつで鮮度のいいものを利用し

トピ内ID：2142957453

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山本麗子さん

タンチョウ

2014年07月06日 16:55

いろいろ作りましたが、山本麗子さんの「101の幸福なお菓子」という本に載っているガトーショコラは、ずっしり重たい系かと思います。チョコだけでなく、ココアパウダーも入るので苦みもあってとてもおいしいですよ。

トピ内ID：8902286443

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クラシック！

aran

2014年07月06日 19:28

うちはこれを「ガトーショコラ」でなく、「クラシックショコラ」って呼んでます。濃厚にするには生クリームでつくるのがコツです。提供した方たちから「作り方を教えて」ってよく言われるので、ドストライクで該当するかどうかわかりませんが、一度つくって試食してみてください。

トピ内ID：0438360387

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ザッハトルテ

ウィーン

2014年07月07日 14:27

ずっしり重い！ならザッハトルテはいかが？検索すると色々出てきます。ウィーンのホテルザッハで初めて食べた時のリッチな美味しさは忘れられません！

トピ内ID：7915800898

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重いケーキ

🐷

cocoa

2014年07月07日 16:51

皆さんのレシーピに、チョコを削って作る、チョコレートフロスティングを塗ると、重いケーキになると思います。

トピ内ID：9625594680

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粉を使わないガトーショコラ

菓子男

2014年07月08日 11:58

菓子作りが好きな男です。材料に粉が入れば当然軽くなります。何度か作ったガトーショコラです。「ケンズカフェ　ガトーショコラ」で検索してみてください。レシピが見つかります。材料はチョコレート、バター、卵、砂糖だけなので、まさにずっしり重いです。さらに、濃厚で超旨いです。卵を加えた後に分離させないようにするのが難しいので注意してください。別の観点として、焼いている間に水分が抜けることで軽くなります。これに対しては、蒸し焼きにするという方法があります（プリンと同様に焼く）。しっとりしたガトーショコラになります。

トピ内ID：3771551313

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お湯を入れる

🐤

くみこ

2014年07月12日 20:00

昔、英会話教室のアメリカ人のおばさん先生に教わったレシピで、パーフェクト・チョコレートケーキというのがありました。詳しいレシピは忘れてしまいましたが、材料を全部混ぜた後に、沸騰したお湯を1カップ入れて、素早く混ぜて、素早くオーブンに入れて焼くものでした。焼いて冷ましたケーキに、チョコレートアイシングを塗って完成ですが、アイシングは日本人には甘すぎると不評でした。しかし、これがもう若い西洋人に大人気で、みんな舌鼓を打って食べていました。彼らの故郷の味だったんでしょうね。ケーキのスポンジ自体は、甘さ控えめ、ずっしり、しっとりしていました。ちなみに、一度お湯を入れ忘れたことがありましたが、普通のチョコレートケーキになりました。

トピ内ID：6776808905

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粉を使わない

🎶

ショコラッテ

2014年07月14日 19:10

菓子男さんも書かれてますが、粉を使わないケーキは重いです。材料はチョコレート、バター、卵と砂糖。濃厚です。『粉なしチョコレートケーキ』で検索すると、沢山でてきますよ。

トピ内ID：4638468186

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