お皿などの食器の素材、特徴について

今まで百均の皿を使ってましたが、これから少しずつ良い食器を揃えていこうと思ってます。 カレーなどスパイスの色移りのしやすい素材、など、素材の取り扱い、選び方、使い方など、注意点があれば知りたいです。 （食洗機は無いので、そこは大丈夫です。） プラスチック製の百均の皿はスパイスカレーで黄色くなりました。 木製（サラダボウルみたいなやつ）は、色移りしますか？ 木製でも、漆？の加工有りと無しでは、特性とか違いますよね？ 何を選んでいいのかわかりません。 欲しいのは、木製、ガラス製、和風の食器、あと、今ウレタン樹脂が何かでコーティングされてるようなものもよく見かけますが、どう取り扱えばよいのかわかりません。 先輩方、教えて下さい。