３歳児の発達について

３才１１ヶ月になる男の子の母です。
子供は保育園へ１年半通って、現在私の都合で退園し、家にいます。
３歳児の発達について、個人差もあると思うのですが、気になってストレスにもなるので今回ここへトピを立てようと思いました。よろしくお願いします。

現在、食事のとき、スプーンからお箸へ移行中です。保育園へ行っていた時はまわりにもうお箸を使っている同級生もいたようですが、うちはまだ「スプーンをえんぴつを持つようにもつ」、ということを練習中でした。このえんぴつ持ちが、１年以上「えんぴつ持ちよ」と毎日食事の際に言っているのですが（多い時は１回に３度くらい）未だに８割くらいはわしづかみのように持ってしまいます。
もう１つ気ははさみの持ち方ですが、毎回持ち方を忘れて、毎回手の入れ方を教えています。

３才すぎた頃、市が行っている発達相談に行きましたが、個人差が大きいからしばらく様子をみましょうとのことでした。

３歳児ってこんな感じでしょうか。しかしもう言うのも疲れましたし、やさしく言えないようになってきました。