ハッシュブラウンの作り方

レス13

（トピ主 2 ）

ハイビスカス

2014年08月20日 11:26

話題

こんにちは。
結婚してもうすぐ1年になります。
日本に住んでいます。
アメリカ人の主人に『ハッシュブラウン』が
食べたいと言われました。

検索したら、ジャガイモと玉ねぎをすりおろして
絞ってバターで焼くとありましたが
いまいち…というか全然イメージわきません。

すりおろしたものって、ハンバーグみたいに
まとまるのでしょうか？
千切りにしてまとめて焼くのではないんでしょうか？

作り方知っている方教えてください！
あとご主人がアメリカ人の方、毎日どんなもの
作っていますか？アメリカ料理ですか？
主人は醤油味があんまり好きではありません。
私もレパートリーが少なくて…。
そちらも教えてくださると嬉しいです。

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ハッシュド・ポテトみたい・・・

😑

あのー

2014年08月20日 22:47

某Ｍ社の朝のハッシュド・ポテトに一時期ハマっておりました。午前１１じまでに、そこへ通っていました。今ではスーパーマーケットの冷凍食品コーナーに行けば、いろんな会社のが置いてあります。

トピ内ID：6395648611

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細切りでは？

🐱

しょう

2014年08月20日 22:47

私の作ってるのは細切りにしたポテトを焼く物です。もしくは茹でて潰してから丸く薄く延ばして油で焼きます。ハッシュポテト？のような感じです。小麦粉を少々入れたほうがまとまりやすいかと。味付けは塩コショウです。ポテトと一緒に細切りのベーコンなどを入れることもあります。生ですりおろすよりも茹でて潰してからのほうがいいかも。私は細切りのほうをよく作ります。

トピ内ID：8048897958

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Internetで調べたらどうですか。

在米年金受取者

2014年08月20日 22:47

ハッシュブラウンは千切りにしたジャガイモをフライパンでバターまたは油で焼いて作ります。また新しいレシピーはネットで検索すると数多く出てきますよ。そのレシピーを家族の好みに合うように少しずつ変えていくと、家族独自のお料理になります。ご主人の今までの食生活によって、　色々違いますので、ご主人に聞いてどんな食べ物が好みかよく聞いた方が宜しいでしょう。

トピ内ID：5221605524

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母の味

のらだぬき

2014年08月20日 22:47

子供のころ母（ジャパニーズアメリカンです）が作ってくれたハッシュドブラウンは、生のジャガイモを細めの千切りにして（水にさらさないで）、サラダオイルを多めに入れたフライパンにびっしりと敷き詰め、表裏をこんがりカリッとするまで焼くというものでした。（パンケーキみたいな感じです。）たぶん、各家庭のママの味というものもあるんだと思います。お手軽にしたければ、冷凍食品で販売されています。もしご主人がユダヤ系の方でしたら、ポテトパンケーキなのかもしれませんね。すりおろしたジャガイモ（汁は軽く絞る）に、５分の一ぐらいの量のすりおろし玉ねぎ、卵、つなぎの小麦粉を加え、パンケーキ種のようにして、たっぷりの油でフライパンで焼きます。サワークリームや、ジャムを合わせて食べるようです。アメリカ家庭料理の本はたくさん出版されていますから、１冊手に入れるのもいいかもしれませんよ。

トピ内ID：1373482604

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日本在住、アメリカ人と結婚しています

猫芸者

2014年08月20日 23:58

「ハッシュドポテト」または「ハッシュポテト」で料理サイトなどで検索してみてください。日本だと、ハッシュブラウンよりハッシュドポテトと呼ばれる方が一般的かなと思います。基本、細かく千切り/みじん切りにしたポテトを小判型にして、多めの油でかりっと焼き上げます。イメージが掴みにくかったら、マクドナルドとかにハッシュポテトあったような・・・お試しください。うちも日本在住のアメリカ人との国際結婚夫婦ですが、やはり夫はあまり醤油味を好みません。おひたしとか、煮物とか、和のおかずはほぼ手を付けません。ちなみに生魚とか、見慣れない野菜もダメで、結構食の範囲が狭いですね。うちでは、朝はサンドイッチ（具は色々です）、夜はイタリアン系、肉を塊のまま焼いたもの（テーブルで切り分ける）、ムニエル系の焼き魚、中華風の炒め物（肉多め）、チャーハン、餃子、サラダ、シンプルに塩こしょう＋ニンニク＋バターで炒めた野菜、グラッセ、具の多いスープ、オーブン料理（大手レシピサイトで「アメリカ」と入れると出てくるような・笑）が多いですね。ちょっと長くなるので続きます。

トピ内ID：6246275176

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日本在住、アメリカ人と結婚しています 2

猫芸者

2014年08月20日 23:58

日本食で好んで食べるものは、うちはとんかつとか、おいなりさんとか、天ぷらとか、焼きそばとか、オムライスなどの洋食系か・・・という感じなので、米食は週に1～2回程度です。基本的に、料理レシピサイトなどで「アメリカ」と入れて出てくる料理は、やはり好んで食べてます。でも、チーズや肉が多くてこってりしているので、メイン以外は野菜オンリーにして何とかバランスを取っています。でないと、成人病になりそうです（汗）私自身、アメリカではありませんがそのお隣の国に10年近く住んでいたため、元々お米の食事にあまり執着がなく、当時も自炊していたのでわりとレパートリーは広いと思いますし、レシピサイトも英語で検索して参考にしたりはしています。でも、やっぱり手に入らない食材とかありますけどね。なので、トピ主さんが英語に抵抗がないなら、アメリカのレシピサイトを参考にするのが一番いいと思います。

トピ内ID：6246275176

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玉ねぎは入れない

アメリカーン

2014年08月21日 11:03

同じ「すりおろす」でも日本のすりおろしとアメリカのすりおろしでは少々違います。確かにポテトをすりおろすのですが、日本の大根おろしのように細かくはすりおろしません。アメリカの家庭には必ずある四角い箱型のcheese graterというものを使います。日本のスライサーのようなものです。まずポテト４，５個を薄くスライスします。千切りというよりもきんぴらごぼうに入れるごぼうのようなサイズがいいですよ。フライパンに大さじ２程度の油を熱し、ポテトを入れて焼きます。かき混ぜて炒めるのではなく、お好み焼のように平べったくして焼きます。下に多少の焼き色が付いたら蓋をすると熱が早く通ります。数分焼いて蓋を取り、お好み焼のようにひっくり返します。油を足します。油少ないと美味しくできません。両面きつね色になったらできあがり。芋でお好み焼を作った感じになります。塩コショウで味を調節してください。外国人との食生活は試行錯誤ですよね。頑張ってください。醤油は砂糖と混ぜるレシピなら普通のアメリカ人にはウケます。肉じゃがやきんぴらやそぼろ肉など。ただしかつおやこんぶの出汁が入ると駄目な人多いです。

トピ内ID：6125996739

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お好み焼き的な感じ

マチコ

2014年08月21日 12:07

アメリカ（西海岸）のハッシュブラウンは、せん切りしたじゃがいもを平たく敷いて押し焼きした、お好み焼き的な感じです。じゃがいもは切ったらすぐ（変色する前に）油をたっぷり敷いて焼きます。味付けは塩コショウのみです。ちなみに、細切りにしすぎるとお煎餅みたいにパリパリになって失敗しました。最近目から鱗だった洋食の違いはポテトサラダです。今までポテトサラダに塩もみした謎キュウリが入っている事に何の疑いも持ちませんでしたが、アメリカ人夫の反応は「なにこれ？」。アメリカのポテトサラダを食べて納得しました。あの謎キュウリは日本にピクルスがなかった時代の代用レシピだったのですね・・・

トピ内ID：9623271842

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一から作ると確かにおいしいけど

🐧

暴虐のからくり人形団

2014年08月21日 16:40

昔ながらの作り方は米国からの某有名検索サイトの動画サービスで Hash Browns とすれば見つかります。もちろん英語ですが、さほど難しくはないでしょう。切り方は、すりおろすわけでも千切りにするわけでもなく、チーズ・グレーター（チーズおろし器）でシュレッドにします。ジャガイモでは無く、ラッセル・ポテトを使いますし、イモだけで玉ねぎは入れないのが普通です。また、絞って固まるわけでは無くて、平らなスキレットやグリドル、もしくはホットプレートの上で均等にならして時間をかけて(片面15分くらいで両面)中火で焼くとイモの外に付いたでんぷん質が固まってくっつくというものです。この方法で作るととても美味しいものが出来上がります。でも、多くのアメリカ人は、この作り方のを食したことは無いと思います。おそらくは機械で作られた安っぽい油の味しかしない出来合い製品（冷凍で安価に売られている）を期待していると思います。その場合、日本で売られているコロッケの半分から2/3くらいの厚さにまとめて金網に載せて、それを油で揚げるとそれっぽい味になるはずです。

トピ内ID：4870388007

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チーズ用のおろしがねをつかいます

おばさん

2014年08月21日 17:29

「千切り」というレスがありますしアメリカのレシピサイトなど見ると千切りに見えるのですがあれは、チーズ用のおろし金を使っておろしたものですとぴぬしさんは大根おろし用のおろし金を想像しているからまとまるのか?と疑問になっているのだと思います直径8ミリぐらいの穴が開いているチーズ用のおろし金は野菜をを下ろすとしんなりとした千切り状態になります切っ先がとがれていないので、細胞がいい具合につぶれて水が出やすくなり包丁で切ったものとではかなり食感がちがいます日本の物で調べてみたら「ののじサラダおろし」というのが近いとおもいます絞って、適当な大きさにまとめて焼くとジャガイモのでんぷんでくっつきます水でさらすというレスもありますがさらすとでんぷんが流れてしまうのでまとまりませんバターをタップリ使って、焼いてください普段の食事に関して、しょうゆが嫌いなら、いわゆる日本の家庭の洋食系ではダメですか? それがだめなら肉をさっと焼いてサラダ出してジャガイモだしとけば満足するのでは?

トピ内ID：7749364454

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トピ主です。

ハイビスカストピ主

2014年08月22日 14:48

皆様たくさんのレスありがとうございます！とてもうれしいです。すりおろすのではなく、千切りより太めにおろすのですね。それで多めのバターなどで焼く。とてもよくわかりました。早速作ってみようと思います。あと、お料理をたくさん教えて頂いてうれしいです。我が家でもロールパンに色々はさんだりピラフとか多いです。お肉オーブンに入れて焼いたり…。これからはポテトや野菜料理のレパートリーを増やしたいと思います。お隣の奥さんから色々お料理を頂いたりするのでお返しも（お料理の）しなくちゃとか、色々考えます。ありがとうございました。

トピ内ID：2325576154

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ダーリンに

芋子

2014年08月22日 17:28

見本を作ってもらうというチョイスはないの？

トピ内ID：0792887065

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芋子さん、ありがとうございます

ハイビスカストピ主

2014年08月23日 17:08

ダーリンは、料理はほとんどしないですね。バーベキュー焼くとかサラダまぜるとかカップラーメンくらいです。彼につくってと言われてからそれってどういうの？とか色々聞いたりハッシュポテト買って来たりしたんです。それとジャガイモ丸ごと茹でてつぶして焼いてみたりでも、どれも違って調べたらすりおろすとなっていて。じゃあ、これは作ったことある方に聞いてみようと思ったわけでした。作ってみました！でも塩加減がうまくいかず塩辛くて… でも、形食感などはokでした。皆さんから教えて頂いたもの、これからすべてためしてみようと思います。ありがとうございました！

トピ内ID：2325576154

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