今度ハヤシライスを作ります。そこで皆さんに質問！１・お肉は牛？豚？鳥？２・材料はどんな感じ？３・工夫してる所は？４・夕飯に食べるとして、ハヤシライスと何か他にメニュー加えるとしたら何が合うと思うか？３,４は結構重要なので３,４だけでも答えてくれると嬉しいです！ではレス待ってます♪

ハヤシライスを作ろうと思います。工夫してる事ってありますか？ | 生活・身近な話題

えっ

ぷー

2014年08月30日 16:42

１．ハヤシライスは別名ハッシュドビーフですよ？？　　牛肉で作るに決まっています。百歩譲って豚肉はまだしも　　鶏肉はないでしょ・・・２．材料は玉ねぎと牛肉、マッシュルームです。３．野菜を煮込むときにブーケガルニを入れ、ルウを入れる時に　　炒め玉ねぎを入れます。どちらも100円くらいで売っています。　　この二つを入れると一晩寝かせたようなコクと深みが出ます。　　うっかり買い忘れて入れないで作った時は、味が単純で飽きました。　　味も薄く感じました。４．付け合せはコンソメスープやサラダです。

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ほうほう

みー

2014年08月30日 16:42

気合い充分ですね。お若いかたなのかな？ハヤシって、牛肉で作りませんか？タマネギは必須かな。シメジや、人参を細切りにして入れることもあります。付け合わせは、トウモロコシ茹でたり、生野菜サラダやカボチャサラダやポテトサラダとかです。あと、皆さんに質問されるときは、言葉遣いに気をつけましょうね。

トピ内ID：8096989917

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仕上げにクリーミングパウダーを入れます

🐧

K

2014年08月30日 16:42

まろやかさとコクが出て味に深みが出ます。カレーと違い、全ての材料を細切りにしています。付け併せは、サラダ以外特にありません。

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タイムリー

みちこ

2014年08月30日 16:42

今夜ハヤシライスでした。牛肉、玉ねぎ、マッシュルームを使いましたが、お肉って牛肉以外の選択肢もあるんですね！合わせるメニューは、マリネサラダと、主人のおなかが満足するようクリームコロッケです。みなさまのご意見楽しみですね。

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ハヤシライス大好き

りな

2014年08月30日 16:42

うちの材料は、牛肉、玉ねぎ、エリンギ、しめじ、トマトです！本当はしいたけと筍で作りたいけど旦那が嫌がるので… 工夫というほどではないけど、作るときに気を付けているのは 1玉ねぎはじっくり炒める2きのこは炒めすぎるとおいしくないので、さっと炒める 3牛肉は別のフライパンで色が変わる程度に炒め、ワインで香り付けし、あとで入れるという点かな。ちなみに、ハヤシライスが夕飯なら私はサラダをつけますが、ハヤシライスやカレーの日はたんぱく質が少ない気がするので、大根にツナたっぷりサラダ、とか、生野菜に豆腐でゴマドレサラダ、のようなメニューにしています！他のかたの回答が楽しみです♪ 週末私も作りたくなりました～

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林さん家のハヤシライス

🐱

ぷ～にゃんこ

2014年08月30日 18:28

１、肉はお好みでいいのでは？牛が好きなら牛でも、牛が苦手なら豚でも鶏でもＯＫだよ。　　市販のルーに書いてあったりするのは牛だったりしますが。２、具は玉葱かな　我が家はカレーみたいにニンジン、じゃが芋やしめじなど入れたりしますよ。３、工夫は、うーん・・・トマトを入れる事かな。皮をむいたトマトをざく切りにして一緒に煮込む事かなレシピサイトではデミグラソースとケチャップを入れたりするらしい。４、ハヤシライスともう一品ってことですよね？ならサラダでいいのでは？ハヤシがあまりましたら、お惣菜のメンチカツか、自分でメンチカツを作ってお皿にもり、ハヤシをかけて食べるとなかなか美味しいですよ。

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ハヤシライスは家庭で作る必要がないじゃないかな？

鴨南蛮大好き

2014年08月30日 18:28

作ると言っても、何日もかけてドミグラスソースから自作するというわけじゃなく、市販のルーを使って作るんでしょ？なら、たぶんレトルトの製品の方が美味いのであなたが作る必要はない。加えて、薄切り牛肉とタマネギ以外の材料が入っているハヤシライスって・・・。個人的にはマッシュルームや椎茸とかのキノコ類なら許容範囲だけど、それ以外に何を入れるつもりなの？なんかすっごくコワイ・・・。

トピ内ID：6013695498

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たまに食べたい

🐱

も

2014年08月30日 21:02

1 牛の方がハヤシは好きかな 2 玉ねぎと肉は必須ですあとはジャガイモとニンジンくらい？カレーより選ぶ気がするので、あまりゴタゴタ入れません 3 最初肉と具の野菜をしっかり炒める時間がなくて煮込めないなら、野菜は小さめにカット 4 生野菜サラダ（トマト、千キャベ、レタス、キュウリなど季節のもの適当）牛乳溶かすだけのインスタント冷製コーンスープ付け合わせの汁物は、コンソメでもかき玉でも味噌汁でも正直なんでもいいんじゃ。ハヤシがコッテリなので、消化を助けたり胃もたれを抑える玉ねぎ、ネギ、キャベツ、大根、牛乳あたりを使ったものがいいと思います。セロリやほうれん草、小松菜、水菜も合うか。野菜サラダは、栄養のバランスでつけてて、口当たりや箸休めとして違和感のないもの。栄養で言えば、できればサラダに海藻入れたいけど。サラダも作り込むのは面倒なんで翌日の味噌汁をワカメにするってことで。プチトマトだけでもいいと思う。

トピ内ID：3353994954

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昨日作ったよ

💡

チェリーコーク

2014年08月30日 21:02

１、牛肉２、牛すね、マッシュルーム、玉ねぎ、トマト缶、サワークリーム、ドミグラスソース、赤ワイン３、圧力鍋でお肉が簡単に崩れるまで煮込む事と、仕上げにサワークリームをたっぷりと入れる事。４、サラダとか温野菜、チーズと生ハムなどのつまみと赤ワイン美味しいよね！

トピ内ID：5791964830

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レスします

さや

2014年08月30日 23:01

1:牛が王道かと思っていますが冷蔵庫は豚＝鳥＞牛の割合なので豚にすることも薄切りのロースやこま切れを使用。こま切れの時は引きちぎって更に小さめにすることも鳥は使ったことないです 2:お肉とたまねぎ、市販のルーのみ。カレーより楽ちん♪ 3:カレーより材料少ない事もあり、たまねぎの炒めをよりしっかりやっています。最低30分～飴色になるまで、切ったたまねぎをレンジでチンしてから炒めると時短出来ます。 4:サラダ等歯ごたえが違うもの、冷製スープや冷たい飲み物などハヤシ自体に食感や味のバリエーションが無いのでサイドメニューで工夫美味しく出来ますように♪

トピ内ID：4794810568

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我が家のハヤシライス

🐶

まろん

2014年08月31日 13:00

基本的な作り方だと思いますが、我が家のハヤシライスは１．もちろん牛肉２．具材は牛肉の他に玉ねぎ３個とトマト缶とウスターソース３．工夫という程ではないですが、牛肉には小麦粉と砂糖、塩コショウをまぶして　　２０分程冷蔵庫で寝かせること、煮込む際にトマトピューレをいれ、　　最後にバルサミコ酢を加える４．サラダと野菜たっぷりのシンプルスープそんな感じです。時間がない時だったり、今日はサボりたいなって時に作る事が多いです。１時間もあれば十分に出来上がりますからね。

トピ内ID：1139576423

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え！？

🐧

さかな

2014年08月31日 18:59

カレーならチキンカレー、ポークカレーもあるけどハヤシライスは牛肉しかありませんよ。うちは牛肉、玉ねぎ、マッシュルームですがマッシュルームがなかったら他のキノコの時もあります。工夫は赤ワインをいれることと仕上げにサワークリーム、なければバターか生クリームいれること。粉吹き芋を添えて食べます。サイドメニューはトマト単独もしくはトマトとアボカドのマリネサラダが多いです。トマトを切って玉ねぎのみじん切り、お酢、油、塩でマリネします。バジルがあればバジルのみじん切りも入れます。

トピ内ID：7246863237

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うちは

🐧

ごんた

2014年09月01日 11:00

変わっていますよ。最初に断言しますが、ハヤシライスとは言えません。 1, 牛豚ひき肉とコンビーフ。 2, にんにく・鷹の爪・玉ねぎ・小松菜かほうれん草・舞茸顆粒コンソメ・ケチャップ・ソース・塩こしょう・市販のルー付け合わせが、らっきょう。 3, コンビーフはコクが出ますので、必ず入れています。それと、翌日はルーを薄めてパスタで。粉チーズを掛けます。 4, シンプルにサラダ。

トピ内ID：9892397364

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西洋料理をあまりご存知ないのかな

😀

ちょっと残念

2014年09月01日 17:56

ハヤシライスにたどり着く前に、次のような段階があります。 1.かなりの量のスープ、いわゆる「フォン・ド・～」です。基本は仔牛の骨で作る「フォン・ド・ボー」を使いますが、種類の違うフォンをミックスすることもありアレンジは多数あります。 2.フォンにトマト、肉や野菜、ワインを継ぎ足して煮詰めてゆくと自然にデミグラスになる。 3.デミグラスをベースにシチューを作る。余談ですが、これにさらに肉や野菜を加えてエキス分を濃くすると「ジュ」と呼ばれる濃厚なソースになります。 4.余ったシチューに薄切りの牛肉をあわせてハッシュドビーフ、これをご飯に乗せれば日本だけに存在するハヤシライスつまり、ベースになるスープがなければ本物のハヤシライスにはならないんですよ。私の場合、チビチビと作っては食べながらシチューになるまでおよそ一週間かけていますが、本格的な料理が趣味ではなくてなんとなくそれらしいものが出来れば良いという場合は市販のルーやデパ地下で売っている少し高級なデミグラスを使うとそれなりに作れますが、売っているデミグラスは鶏がらベースのものが多いので所詮真似事の域は出ません。

トピ内ID：5728589886

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横ですが。。

🐷

肉

2014年09月01日 19:28

トピをみて、「肉は、牛肉に決まってる！！」と思ったところで、思い出したことが。。昔、母に「ビーフシチュー食べたい！」とお願いしたところ、知ってか知らずか、作ってくれたのが「牛肉入りのホワイトシチュー」でしたとさ。

トピ内ID：2931498827

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どうせ張り切って作るなら…

さち

2014年09月01日 21:39

お料理はあまりされない方なんでしょうか？張り切ってますね！うちではハヤシライスは作りません。ハヤシライスじゃなくてビーフストロガノフを作ります。ルーじゃないからヘルシーだし、煮込まないのでお肉も固くならず、ささっとフライパンでてぎるので。なにより、サワークリームのコクがあって、ルーのハヤシライスよりずっと美味しいですよ。色んなレシピがありますが、簡単レシピで調べて出てくるようなものでも十分美味しくできます。ビーフストロガノフ、おすすめです！

トピ内ID：7180463007

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牛肉以外はありえない・・・

😑

え？

2014年09月01日 23:44

なるべくおいしい牛肉を使います。豚・鶏はないです。牛肉・たまねぎ・マッシュルーム（またはエリンギや舞茸などきのこ）がメイン。もしあれば、おいしいトマトも細かく切って隠し味程度に少しだけ。小麦から作るのでルーは使いません。サラダやスープを加えます。ハヤシライス（ハッシュドビーフ）には、あれこれ入れないので、副菜で野菜を取るようにします。スープも細かく切った野菜をたくさん入れるといいです。コンソメスープでも、ミネストローネでも、お好きなものを。冬ならクラムチャウダーとかよく作ります。ポトフみたいに素材の味がいかせるスープも好きです。サラダもスモークサーモンをそえたり、生ハムをそえたり。サラダ＋カルパッチョもいい。バーニャカウダも好きだから、よくやるな～。冬は温野菜が食べやすいし。ハヤシライスやカレーのようなメインのときは、たいして手間がかからないので、副菜で手のかかるものが作れていいですよ。普段だとサラダって切って盛るだけみたいになりますからね。ちょっとおしゃれにするのもいいです。

トピ内ID：3233572759

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ハヤシライスを舐めないで頂戴！

蛍光燈

2014年09月01日 23:44

1.ハヤシライスの語源からして、細切れの牛肉しかありえませんわね。 2.玉葱は必須。　気取るなら、ブラウンマッシュルーム。　昔ながらの洋食に拘るなら、グリーンピースも必要ね。 3.ハヤシライスの命である、ハヤシソースに拘るべきね。　牛テールや牛スジで出汁を取り、　たっぷりの野菜と果物をミキサーにかけて裏ごししたのを煮詰めて、　ブラウンソースと合わせて、一日寝かせるのが基本ね。 4.酸味の効いた野菜サラダがいいわね。　野菜の浅漬けもおススメだわ。

トピ内ID：0228531646

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やっぱり牛ですねー

🙂

ちはる

2014年09月02日 16:56

１・お肉は牛？豚？鳥？なんといってもこればっかりは牛ですね。豚でもいいですが鶏はちょっと合わないと思っています。２・材料はどんな感じ？玉ねぎ、にんじん、キノコ（できれば2種類）、グリーンピース肉、小麦粉、コンソメ、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソースはちみつ（ほんのちょこっと）３・工夫してる所は？特にないですが、あえて言うならはちみつをほんの少しだけ入れると酸味が和らぐのでそれでしょうか。キノコ2種類入れるところかな？４・夕飯に食べるとして、ハヤシライスと何か他にメニュー加えるとしたら何が合うと思うか？サラダですかねーあとはジャガイモ系のメニューマヨネーズのポテトサラダではなくてマッシュポテトとかジャーマンポテトとか料理うまくないのでこの辺ですみません

トピ内ID：3155920581

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特に珍しいこともないですが

海外ワーキング小町

2014年09月03日 17:30

夫がハヤシライス大好きなので、よく作ります。カレーより断然ハヤシ！だそうです。まずは、材料はルーの箱に書いてある通りに量って作ります。牛肉とたまねぎを少しだけ少なめにして、細切りのしいたけを入れます。玉ねぎは繊維と直角に薄切りにします。そうすると口溶けが良いです。牛肉の薄切りは適当に切ってから、油を引かずに火をつける前のステンレスの鍋に入れます。弱火で油を引き出しながらじっくり炒めます。余分な脂分が少ないと食べやすいです。火が通ったら、牛肉をいったん取り出して玉ねぎを炒めます。面倒なときは上から玉ねぎどさっと入れて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、肉を戻して、しいたけとすりおろした人参と水を入れて煮込みます。人参で自然な甘みとコクが加わります。その後は普通に箱の裏に書いてあるレシピ通りに仕上げて終わり。付け合せはレタスの上にツナ、コーン、トマト、きゅうりを載せたシンプルなサラダです。

トピ内ID：9281102468

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ハヤシライスを作ろうと思います。工夫してる事ってありますか？

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