梅酒の梅の実の消費期限

残った梅は、食べても大丈夫です。 美味しいですよ。 でも次からは、長く残してみると面白いかもしれません。 同僚から聞いた話ですが、年代物の梅酒の梅は、 種がとろりと溶けた様になって（傷んでるとかではなく）、 ものすごく美味しいらしいです！ 梅酒より、実を取り合って食べるほどだけど、量がないから、 特別な時しか食べられないと言っていました。 同僚の梅酒は、おそらく20年以上経っていると思います。 彼女が生まれる前から、果実酒や梅干をつけ続けているそうです。 それを聞いて、さっそく梅酒を漬けたのが、私です(笑) 今年で10年目。 梅酒自体は５年目から飲み始めましたが、年々美味しくなっていく感じです。 実も１粒だけ食べて様子を見ていますが、まだまだ。 核が溶けるのは、ずっと先みたいです。

＞この梅の実は食べても大丈夫でしょうか？ 食べてみたら、口はあるでしょう。

＞我が家には、５年ほど前に漬けた梅酒があったのですが梅酒は飲みきってしまい、梅の実だけが残っています。 話が見えませんが、「5年前に漬けこんだ梅酒があり、その梅酒を最近飲み始めて飲みきった。梅酒の中に梅は漬けたままだった。」ということでよろしいですか？ 梅酒は、本来、 梅と氷砂糖と焼酎を封入して一定期間置く。 梅を取出し、梅酒を一定期間熟成させる。 その後、梅酒を飲む。 というプロセスなので、梅酒を飲んだ後に、漬けた梅が残っているのは奇異なことなのです。 ちなみに、梅酒に梅の成分が出てくるのは、 最初は焼酎のアルコールが浸透圧によって梅に浸み込む。 焼酎の中の氷砂糖が溶けて浸透圧が逆転し、梅に入っていたアルコールが焼酎に戻ってくるが、そのときに梅の成分を連れてくる。 そうなった段階で、梅は取り出してしまうのが普通です。長く漬けておいても梅酒として質が良くなるわけではないのです（浸透圧が均一になるので成分が少し梅に戻るかも）。 というわけで、その梅は「粕」ということなので、食べたければ止めませんが、私は食べません。

５年も経っていれば、梅も梅酒も似たようなもの。 ５年後の梅酒飲めたのなら、梅だって食べられますよ。 和歌山県は梅の産地で有名ですよね。 梅酒より梅大好きの私は、 東京有楽町の和歌山物産店まで、梅酒の梅買いに行きました。 ところが、梅酒の味がしないの。別物の↓お味ですよ。 手作りが一番！きっとおいしいよ！

なっこ様、ss様、酒粕空海様、レスをいただきましてありがとうございました。 結果から申しますと、皆様のレスに後押しされ昨夜思い切って、残っていた梅の実をひとつ食べてみました。 もしかして傷んでいてお腹でも壊すのでは？と思っていたのですが 意外と味もよく、今日になっても特にお腹は大丈夫でしたので残りも少しずつ、全部食べきってしまおうと思っています。 今回は勉強させていただきました、これから寒くなりますので皆様お体をご自愛下さい。

うまうま様、レスをいただきましてありがとうございます。 残りの梅、昨日も一粒美味しくいただきました。 また来年も、梅酒を漬けてみようと思っています。 レスを頂いた皆様に感謝しております。