離乳食 我慢を覚えさせるべき？

2月で1歳になる娘への離乳食についてご相談させてください。 我が娘は偏食かつ、その時によって食べる量や、食べたいものにムラがあります。 例えば、ご飯を出しても、少し食べると癇癪を起こします。 様子をみてパンを与えると、機嫌良く食べだします。 逆の時もあるし、おかずもこんな調子で食べたり食べなかったりです。 離乳食を始めたばかりの時はそこそこ順調でしたが、2回食になったあたりから、今まで食べてたものも食べなくなり、やがてはお粥一口しか食べなくなったりと、かなり難航してきました。 現在でも食べるものは、お米、パン、芋、カボチャ、ミートソース、バナナ、です。 ですが、限られたその中でも、気分により全く食べなかったりします。 今は、娘が他のものを欲しがると、先に出したものを残しても、欲しがるものを与えています。 一時期食べなかったので、食べてくれるだけでもマシという思いと、離乳食の本にも「離乳食は食事の楽しみを学ぶもの」とあり、無理強いはしたくないからです。 以前、食べられる種類が減ってしまった時は、私も食べさせようと頑張ってしまい、離乳食はお互い辛い時間でした。 離乳食が嫌で嫌で仕方ない毎日でしたが、あるときに「もういいや、食べられるものだけで」と割り切ったことで、楽になり、現在は離乳食の時間も楽しい気持ちで過ごせています。 しかし、最近これでいいのか迷っています。 今のままでは、用意されているものと違うものでも、食べたいと主張すれば用意し直してくれる、と思ってしまいますよね。 食べられないものを食べて、とまでは思わないですが、食べられるものであれば、準備されたものを、きちんと完食出来る子になって欲しいです。 もう、他のものを欲しがっても与えないほうが良いでしょうか？ 準備したものを食べた量が少なくても、食べようとしないのなら終わりにした方がよいでしょうか？