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あなたのカレーの隠し味はなんですか？

レス57
（トピ主 3 ）
💡
もんた
話題
今夜はカレーでした。 カレーって美味しいですよねー。大好きです！ 母の作るカレーがすごく好きです。でも、よそのお宅でご馳走になるカレーもまたおいしくて好きです。 ファミレスのカレーも美味しいですし、レトルトも美味しい！カレー専門店なんて最高だし、日本風のではなくインドカレーも最近ではタイカレーも楽しんでいます。 今回は日本風のカレーに限定したいのですが皆さんのカレーの隠し味って何ですか？ 母に聞くとバナナ・コーヒー・チョコ（結構みなさん入れますよね）・トマト・だしの素などを言われました。 以前ご馳走になったお宅ではトマトとニンニクを大量に使っていてこれまた美味しかったです。あとセロリも入っていてこれがまたカレーとよく合っていました。 カレーのルーを何種類か混ぜる人もいれば一種類で作ってしまう人もいますよね。どちらも美味しいです。 参考にさせていただきたいので色々教えてくださーい！

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うーん

041
はる
えびとホタテです。肉が嫌いで、家族は肉、私は海鮮です。後、椎茸やツナも入れます。これらの材料で、だしも出ます。めんつゆや味醂も入れます。しょうがも少しすり、入れます。和風味です。

トピ内ID：3343198414

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元彼に教えてもらいました

🐤
みいちゃん
醤油です☆ 今は夫に作ってます☆

トピ内ID：0151620390

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私は

😨
かんな
コーヒーと牛乳、トンカツソース少しです。

トピ内ID：2767261195

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ありきたりかもしれませんが

041
北国生まれ
コンデンスミルクとニョクマム。 どちらもコクが出るので。

トピ内ID：4942186161

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カレーに混ぜてしまう話題？

🐱
異物混入
トピ主さんの、このウキウキ感を鎮めたい。 カレーの隠し味でなくて、混ぜて台無しにしてしまう話題が集まるトピでしょうね。 市販ルーの箱書きにある手順を正しく実行してる作るカーレーが基本。一番美味しい基本。 手順を無視したり、変えたりすると、プロが作ったカレールーが台無しなのです。 ＞母に聞くとバナナ・コーヒー・チョコ（結構みなさん入れますよね）・トマト・だしの素などを言われました この母にして、この娘あり。 市販カレールーの銘柄はなんなのか示しましょう。（気にしない？） 一つのカレー鍋に入れないで、幾つかに分けてみましょう。 ・バナナ　味カレー ・コーヒー　味カレー ・チョコ　味カレー ・トマト　味カレー ・だしの素　味カレー 家族に、好きなカレーは◯、ダメなカレーは×を付けてもらう。 我が家はプチトマトとシシトウを、火を止める少し前に入れることがあります。 プチトマト食べる人とシシトウを食べる人は別々。自分で分けてる。

トピ内ID：8732046469

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私のカレーは

041
花散里
ロボクープでしょうが、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにします。これをフライパンでソテーしてから小麦粉と調合したスパイスを加えて、かえしとチキンブイヨンとトマトピューレ、グラス・ド・ビアン、エスプレッソを加えて加熱します。基本チキンカレーなので、カレーパウダーを揉みこんだ鶏モモ肉に小麦粉を付けてソテーしたものとマンゴーチャッネとローリエを加えて更に煮込みます。最後にガランマサラで味を整えて完成させます。酸味が足りないと感じたならば、トマト・コンサントレか梅干しのピューレを加える場合もあります。

トピ内ID：5945401828

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いろいろ

041
ふつうの母
かぼちゃ 　…ほんのり甘味が出る。子どもが小さいころによく入れました。 しょうが 　…ちょっとスパイシーにしたい時、夏などによく入れます。 トマト 　…さっぱりします。 チョコレート 　…コクが出る気がします（が、言われないと分からない程度）。 ニンニク 　…香りがたって美味しい。私はこれを入れるのが一番好きです。 と、その時の気分や、残り物によっていろいろ変わります～

トピ内ID：6400601992

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いろんな種類のルー

🍴
はっさく
以前、たまたま家に余っていた市販のルー二種類（半分ずつ）を混ぜて作ってみたら、なかなか味のバランスが良いというか、しっくりくる味でした。 どんなルーかは覚えていませんが。 この話を友人にしたら、わざわざ色んな種類のルーを混ぜて作る人もいるみたい、と言っていました。 複数のルーを使うというのも、隠し味の一つと考えるのも面白いと思いますよ。

トピ内ID：0757081931

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インスタントコーヒー

041
ちょび
を入れるとほろ苦い風味がプラスされ、「たまねぎはあめ色になるまで炒めました」的な 味になります。

トピ内ID：7162399254

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黒砂糖が出ていませんね

😀
souann
黒砂糖をほんの一つまみ入れます。 一回目に「おいしくなれ！」と二つまみ入れたら口にあいませんでした。 ＮＨＫ「ためしてガッテン」の情報です。

トピ内ID：2246493394

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前にテレビで

🙂
麻子
キャラメルを数個入れると聞いた事があります。

トピ内ID：2769659889

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あめいろたまねぎ

☀
晃司命
カレールーは市販のです　１箱に　たまねぎ５～６ケ 薄切りにして　２時間　炒めます　ひたすら炒めます おいしいです　

トピ内ID：6910583551

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カレーにはトンカツソースと？

🎶
海老フライっち？
はちみつを入れますね。あとは、あればチューブのにんにくと生姜を入れますね。当方カレーは、大好きですが？外食では食べませんね。自分で食べたい味付けに作って食べるか？レトルトですね。そんな私でも、一年に、一度だけ日比谷・松本楼の１０円チャリティーの時は、カレーを食べに行きます。あと、タイ料理屋さんのほうれん草カレーは、美味しかったですね。

トピ内ID：3248147902

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ウチは、

🐤
あん。
ニンニク 生姜 トマトケチャップ ウスターソース お醤油 りんごジャム バター 粉チーズ 野菜、お肉を煮込む時にはコンソメとローリエを加えます。 カレールウは2種類以上ブレンドします。

トピ内ID：0189393687

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焼肉のたれ

🍴
oba
たれ自体にいろんな隠し味が仕込まれていて、味に深みが出ます。 カレーの辛さによってたれも甘口、辛口、いろいろ変えて楽しんでいます。

トピ内ID：4034325181

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いろいろ

041
かな
オリーブオイルを温めてニンニクで香りを出して、 お肉にしっかり焼き目を付けて、さらに酒と醤油を 足して炒めます。 お肉はいったん取り出して、野菜を炒める。 大量の玉ねぎと人参、気が向いたらしめじやエリンギ。 じゃがいもはいつも別茹で（もしくは揚げ焼き）で 後のせです。 お肉を戻して、だしの素（ブイヨンもあり）、醤油、酒 をちょっと足してもう少し炒めて、玉ねぎが透き通ったら 水入れて煮る。 ローリエも入れといたり。 ルーは二段熟カレー（１個ずつ分かれてて便利！）と 後は適当に安い時に買ったものの二種類ブレンド。 うちは夫婦ふたりだけなので、辛口か、気分で辛口中辛 を混ぜたり。 あとはケチャップを少しいれます。 カレーをつくるときは、大量に作って、カレーライスで 二日間。 余らせたものはジッパー付きの保存袋で冷凍して、 後日カレーうどんにしています♪

トピ内ID：3287398924

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意外と

041
マカロンパパ
具として大根が美味しいですよ。 乱切りでも輪切りでも半月…とにかく大根入れて煮込みます。大根がカレー色になるまで煮込みましょう。 調味料はコーヒーとかチョコとか牛乳など入れますよ。 一度大根試してみてね！

トピ内ID：8447111255

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仕上げに

041
ミルク杏仁
少しだけ練乳。 給食のカレーを思い出すような優しい味になります。 苺を食べる時期限定ですが(笑)

トピ内ID：3002710322

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必ず入れます

041
まめだいふく
かぼちゃです。 煮くずれてルーになってしまいますが 何となく味がまろやかになるような気がします。 お醤油も少し入れます。

トピ内ID：6565723908

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隠しではないけど

🎶
imakoume
市販のカレールーの代わりにカレーフレークを使います。 スパイスがとても効いていて、同じような作り方でも全く変わります。

トピ内ID：6708150897

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砂糖なしの

🐷
momo
１００％で塩のみ加工されたピーナッツバターです。これを入れるとコクがでます。あと、トマトシチューを作り「野菜ジュース使用」それにルーを入れてます。

トピ内ID：9189380802

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季節に応じて

💤
ICHICO
梨・リンゴ・パイナップル・桃等の果物を、肉の下拵えで使っています。 それにより肉そのものが柔らかくなりますし、風味も柔らかくなるんですね。 鍋の焦げ付きもなくなります。

トピ内ID：2467857251

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塩麹

041
通りすがり
塩麹に漬けて冷凍しておいた鶏もも肉を炒めてカレーに入れて作った時、いつもよりコクが出ていたのでそれ以来、４人分に大匙１杯ほど入れて作っています。 市販ルーではジャワカレーが好きです。 知人は昆布塩出汁（神宋）を少し入れると美味しいと言っています。

トピ内ID：6711424625

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お返事ありがとうございます！1

💡
もんた トピ主
やはり、私の知らなかった物を隠し味に使っていたり、市販のルーを使わずに作っている方まで楽しませて読ませていただいています。ありがとうございます。 はる様＞　私は一度もシーフードカレーを作ったことがないのですが今度挑戦してみたいと思います。椎茸を使って和風カレー。美味しそうですね！肉と海鮮は一緒に一つの鍋に入れて作っていらっしゃるのですか？それとも、別鍋ですか？みりんは今回使ってみようかと思ったのですが冒険できずに使わずじまいでした。 みいちゃん様＞　醤油も母に教えてもらってたまに入れます。少し塩味が足りない時にいいですよね。でも、以前入れすぎて失敗しました（汗） かんな様＞　とんかつソースは私も入れますが、まさか牛乳！でもまろやかになりそうですね。 北国生まれ様＞　ありきたりではありません！初耳です(笑)練乳を入れしまうなんて…！ニョクマムに関しては名前すら聞いたことなく早速検索してみました。今度探してみます。

トピ内ID：2355896835

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お返事ありがとうございます！2

💡
もんた トピ主
異物混入様＞　お恥ずかしながら一度もきっちりと箱に書いてある作り方で作ったことがないのでそれもまた挑戦するべき作り方ですね。銘柄はこだわっていませんがルーを混ぜるときはメーカーが違うのを混ぜるようにはしています。ただ、箱のイメージ写真ですら箱に明確に記載されている以外の材料が入っていたりするので、箱に書いてある作り方だけが正しいとは思いません。ルーの味をベースに自分の好みの味を発見するのは料理の楽しみだと私は思います。 花散里様＞　市販のルーを使わずにカレーパウダーだけで。読んでいるだけでヨダレが出てきそうになります！分量を勉強していつか挑戦してみたいです！

トピ内ID：2355896835

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混ぜて台無し??

041
飛ぶプケコ
市販物は万人が文句言わずに食べれる味です。たまに文句の出るのもリますが。 よって、プロが作った一番おいしい味と限定するのはどうかな。 わたしはフルーツチャツネを混ぜます。 我が家ではこれが一番おいしい味です。他家の人がどう思おうが知ったこっちゃありません。 我が家の味です。 万人向けで満足しません。

トピ内ID：6945324770

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あまり隠れていませんが

041
hana
トマトや生姜も入れますが、一番手っ取り早くてお気に入りはデミグラスソース。 自分ではホテルのカレーに近くなると思っておりますが。 時間のある時は肉をおろし玉ねぎとおろし生姜でマリネしておくと肉が柔らかくなり旨味もアップします。 とろけるチーズや粉チーズをトッピングして食べるのも好きです。 今夜はカレーにしようかな。

トピ内ID：8468971894

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肉の代わりに

🎶
小黒猿
ノザキのコンビーフ！ お試しあれ！

トピ内ID：9728534745

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焼肉のたれ

041
minto
ルー　１箱（バーモントやジャワの大きいほう）に対して　エバラ焼肉のたれを大さじ2位入れます。そして　生のたまねぎを炒めて入れるのは無しで　あめ色たまねぎを入れるとおいしいです。 じゃがいも入れすぎず　溶け出さずにした方が好きです。 あめ色たまねぎは　大量に（大10個分位）作って冷凍していれば　ハンバーグにも使えて便利です。 作るときは　大量のみじんぎりや（あらみじん）　炒めるのに時間がかかり　大変ですが　10個分作れば　10等分に小分けして冷凍すれば　使うときに分量がわかり安いです。 中華なべで何時間かかかりますが　しんなりなるまでは弱火でたまにかき混ぜるくらいで放置で　水分がなくなってきたら炒め始めます。 作った時は家中たまねぎの香りがします。

トピ内ID：4666437019

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これしかアレンジはしません

🐱
玲子
分量通りに作るのが一番美味しいそうですよ。 いわゆるカレーのルーを溶かすだけのやつは。 なので私は愛情しか入れません。 ルーから作るものはしません。 とっても材料費が大変なので・・・ こっちの話だったらすみません。

トピ内ID：6596271404

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