イカの塩辛の活用方法を教えて下さい

レス24

（トピ主 1 ）

るるこ

2015年11月10日 14:29

話題

ご相談させて下さい。夫はイカの塩辛が好物なんですが先日、自分で購入した塩辛の味が合わなかった（生臭さすぎるとの事）ので持て余しています。何か良い調理方法やアレンジがあったら教えて頂きますか？よろしくお願いします。

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パスタにする為あえて特用買う事もあります

🙂

陽だまり

2015年11月11日 15:55

パスタ美味しいですよ。そのままソースの様に使います。もちろん、にんにくも基本ですが、バターや仕上げに生クリームを回しかけても。仕上げは万能ねぎや大葉散らして出来上がり。

トピ内ID：2930336484

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アンチョビ代わりにならないかしら

山が好き

2015年11月11日 15:55

北海道で食べたゆでたジャガイモにバターと塩辛を添えたものがとてもおいしかったのですが、生臭いのだとしたらきっとあいませんね。その生臭さは加熱すれば和らぐようなものでしょうか？もし大丈夫なら、アンチョビ代わりに使えませんか？要するに発酵した魚介類ですから、同じように使えるはずです。私自身、へしこ（サバなどの青味魚を塩と糠でつけたもの）をたくさん頂いたときアンチョビ代わりにして美味しく食べきりました。使い方の基本は、にんにく、トウガラシ、ケイパースなどのみじん切りと一緒にオリーブオイルで炒め、パスタや茹で野菜類（ポテト、キャベツ、菜の花などなど）と炒め合わせ、パセリをパラパラ。魚介類を加えたり、アレンジはいろいろ。発酵食品繋がりでは、ナンプラーなどの代わりにもなりそうです。

トピ内ID：8342831064

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炒飯

🙂

ももか

2015年11月11日 15:55

塩辛は小ネギと余りご飯と共に炒飯作ると美味しいですよ。

トピ内ID：8842088089

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炒める

おつまみ風

2015年11月11日 15:55

じゃがいもの細切りと、フライパンで炒めた物が大好きです。味付けは、塩辛だけでOK! 塩辛は火をとおしすぎないように。

トピ内ID：7181033605

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塩辛パスタ＠ペペロンチーノ風

アンチョビ

2015年11月11日 15:55

お気に入りの居酒屋さんのメニューです。ペペロンチーノに加えるだけなのですが、かなりたっぷりの塩辛を使った方が美味しいです。（カロリーと塩分が心配ですが・・・）イカはほとんど火が入っていないので、麺を加えた時に入れて、余熱で火を通している印象です。でも、生臭いのを和らげたいのであれば、火を更に通すなどお好みでどうぞ。重要なのは ■食べる時にレモンをたっぷり絞る。 ■刻みネギこの２つはあった方が確実に美味しいです。（特にレモン）あまりに美味しかったので作り方を聞いたのですが、塩辛から作っているとの事で、同じ味にはなりませんでしたが、何となく近い味にはなります。あれば酒盗を加えるといいかも・・・とも仰っていましたが。塩辛のクリーム系パスタは検索するとたくさん出てくるのですが、ペペロンチーノも美味しいですよ。白ワインがよく合います！

トピ内ID：5088308794

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炒めるのが手っ取り早い

🙂

sagiri

2015年11月11日 15:55

○たっぷりの長ネギ（大き目の斜め切り）を炒め塩辛を混ぜて火を通し仕上げにバターと少しの醤油で味付け。 ○ざく切りキャベツと炒め煮（塩辛の塩分でキャベツから水分が出てくたくたになる）仕上げにめんつゆ少々。 ○大根おろし　おろした大根の水分を絞り、パラパラになった状態に塩辛と混ぜて炒める塩辛を調味料の感覚で使ってみてください。

トピ内ID：1238113737

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イカ大根

🙂

カレンダー

2015年11月11日 15:55

イカの塩辛と大根を煮るとコクが出て美味しいです。他にも、塩辛はアンチョビ感覚で使えると思います。

トピ内ID：7869616595

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居酒屋メニューですが

🙂

坊主

2015年11月11日 15:55

バターをのせてアルミホイル焼きにします。アルミホイルにバターを薄くぬって、塩辛、そしてバターをのせて包んで焼きます。居酒屋のメニューのマネです。塩辛そのままで食べるより私は好きです。

トピ内ID：9487524595

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お鍋に！

きみくま

2015年11月11日 17:27

入れますと旨みになるとＴＶのお料理番組で見ました！

トピ内ID：7319486723

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チャーハンに入れる

ぶーん

2015年11月11日 15:55

チャーハンに入れてよく炒める。

トピ内ID：0003652737

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変わり種

😑

道産子

2015年11月11日 17:27

塩辛、大好きです。ふかしたジャガイモに乗せて食べるだけでもおいしいのですが、ちょっと変わった食べ方を。刻んで、ひき肉の代わりにみじん切りの玉ねぎと炒めてマッシュしたじゃがいもにまぜてコロッケ。塩辛に味がついていますから、それ以上の味付けはいりません。変わり種コロッケ。お試しあれ。

トピ内ID：6405247889

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ピーマン！

🙂

りん

2015年11月11日 17:27

イカの塩辛から生臭みとるには、ピーマンを塩辛の上に入れといて、保存してみてください！ピーマンは食べないように！生臭みがある程度とれるはずです！薬品が入ってるタイプのでしたら、とれにくいかもしれませんが。よっぽど生臭みひどいのは、私なら、炒めて食べますよ！

トピ内ID：4954842242

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オススメ

🙂

初投稿

2015年11月11日 17:27

オリーブオイルとにんにくで弱火で炒めた後、塩と胡椒で味を整え、固めに茹でたパスタと炒めあわせるととても美味しいパスタになります。白ワインすすみますよ！

トピ内ID：8652778668

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パスタ

りえ

2015年11月11日 17:27

イカの塩辛はパスタに混ぜることがあります。ペペロンチーノでも和風でもどんなパスタにでも結構合いますよ。ウチの主人はご飯にのせて熱いお茶をかけて塩辛茶漬けにして呑んだ後の〆にすることがあります。私は気持悪くて食べたことはありませんが主人はさっぱりしていて美味しいと言ってます。

トピ内ID：6548022978

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パスタソースやじゃがいもと共に

どさんこjr

2015年11月11日 17:27

北海道の一部地域では、茹でたりふかしたりしたじゃがいもにイカの塩辛を乗せて食べます。他には、茹でたパスタをバターとイカの塩辛で和える簡単パスタ。手間を惜しまないのであれば、自家製キムチを作る時に使うという消化法もあります。

トピ内ID：9594889918

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市販の

🙂

悪嫁上等

2015年11月11日 17:27

キムチに混ぜる。うちは、夫がキムチが好きなのですが、市販品は野菜のあっさりした物が多く、物足りないと言っていたので、塩辛を混ぜると良いと聞いて、スーパーで一番安い塩辛を一緒に買って混ぜます。そんなによくキムチを食べる訳ではないですが、混ぜた方をおいしいと喜んで食べます。コクが出て、おいしいと言っています。白菜キムチの大きいのに混ぜると、安い塩辛は量も多くないので、ちょうどいいです。もちろん、混ぜた後は普通のキムチと同じ、炒めたり鍋に使ったりします。混ぜて次の日くらいがおいしいです。よろしければお試しあれ。

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炒め物

🙂

イカは好き

2015年11月11日 20:30

イカの塩辛が余ったときに主人が作ってくれたものですが、キャベツなど野菜と炒めて食べていました。私は少し苦手ですが主人と娘はおいしいと食べていました。塩辛いので量に注意です。以上、簡単ですみません。

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えっと

😉

いかだいすき

2015年11月11日 22:58

パスタに絡めて炒めるのはどうでしょうか。にんにくも加えて。塩気と歯ごたえのあるイカは美味しいと思います。

トピ内ID：1282788592

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「生臭い」んでしたら・・・

❤

コーラル

2015年11月12日 11:28

やはり火を通したら良いかも。パスタは絶品ですよね、とても美味しい。当方「イカの塩辛」のような、酒のアテのようなものは苦手な、情けない子供舌なんですが、そういう自分でも、パスタにすると美味しくいただけます。

トピ内ID：7160362049

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加熱

2015年11月12日 11:28

アンチョビの代わりに炒め物とかキムチ漬けとか蒸したじゃが芋に乗せるとか火を通して使うと、比較的生臭さは消えるかも

トピ内ID：9636802765

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パスタ

🙂

緑茶

2015年11月12日 12:58

にんにくのみじん切りと塩辛をいためて、生クリームをいれ味をととのえます。そこにゆでたパスタを投入。軽くあえて出来上がり。生臭いとのことなので、これは火を通すのでいいかと思いますよ。私は大好きでよく作ります。よろしければ。

トピ内ID：4508508728

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お勧めがあります

🙂

madeleine

2015年11月12日 15:43

是非、クリームシチューに入れてみて下さい。シチューのお鍋に、ティースプーン軽く1杯ぐらいです。家庭のシチューが、コクのある、プロのシチューに変わります。余談ですが、ビーフシチューなど赤系のシチューには、鳥の肝を細かく刻んだ物を入れると、これまた、本格派のシチューに変貌するそうです。以上の情報は、グッチ裕三さんからの、受け売りです。

トピ内ID：3077022904

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参考にさせて頂きます

るるこトピ主

2015年11月13日 12:17

皆様、たくさんのアイデアありがとうございます。まとめてのお礼お許し下さい。私は塩辛が苦手なんですがレスを読んでいたら食べたいレシピがたくさん！ “火を通す”がポイントなんですね。以前、賞味期限ギリギリだった物があって何とかしなければと、塩辛が大好きな夫に納豆に混ぜて出した事があったんですが、大失敗でした。普段、食事の文句を言わない夫が「ゴメン・・食べられない・・」と心底、辟易していた様子でした。頂いたアイデア全て試してみますね。ありがとうございました！

トピ内ID：2058410289

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キャベツと・・

😀

nano

2015年11月22日 15:31

キャベツのざく切りと一緒に煮ます。ちょっと水を加えて、ふたをして５分くらいかな？キャベツがしんなりしてきたらOK。塩辛の塩分だけで十分ですが、お好みで塩、醤油などを。超簡単！

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