だし、どうしていますか？

レス18

（トピ主 1 ）

🙂

ぎんなんおいしいよ！

2015年11月20日 11:22

話題

我が家は子ども一人と夫婦の３人家族です。

毎朝、お味噌汁をつくっているのですが、だしは顆粒のスティック状のものを使っています。１本では多いので、３回に分けて、適当にササッと振って使っています。

スティックじゃなくて、大袋に入ったものの方が、小さじで計るので正確な量がわかっていいのですが、大袋のものは少ないですね。

煮物などの時もスティックだと全部は使わないので、適当に振って使っています。

スティック１本分のだしをあらかじめ取っておいて冷蔵庫で保存という方法でも良いのでしょうか？

みなさんのだしの取り方を教えてください。

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スティック？

🐤

minon

2015年11月20日 17:26

スティック顆粒つかってて、出汁の取り方もなんもないものですが。家で使う出汁は毎回鰹節からとりますので基本的に顆粒は使いません。朝はティーバッグに鰹節詰めて出汁を取ります。顆粒も大袋売ってますよね。瓶につめかえて使えばいいと思いますけど。スティックの顆粒はキャンプとかのときしか使わないです。

トピ内ID：7697552547

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面倒な時は

😀

クラウン

2015年11月20日 17:26

小分けの袋に入った顆粒タイプを使っていますが普段は煮干鰹節昆布で出汁を取っています。味噌汁もですが煮物の時もそうですねー調味料を計って使ったことがない大雑把家庭料理(母がそうだった)なのでいつも微妙に味が違いますがあと、銀杏おいしいですよね。揚げぎんなんが好きです。

トピ内ID：8971083057

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レスします。

🙂

みち

2015年11月20日 17:26

味噌汁は、いりこで出汁をとります。煮物は、茅乃舎の出汁パックです。カレーやシチューも茅乃舎の洋風だしを、袋を破って使ってます。

トピ内ID：5858174932

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だしの保管法ですよね

出汁だし～

2015年11月20日 17:26

だしの取り方。鰹節や煮干しからのだしの取り方…じゃないようですね。顆粒だしの保管法ですね？それ、だしを取るとはいいませんよ。スティックじゃなくて食卓塩のように瓶に入ってるのを買ったらいかがでしょうか。

トピ内ID：3898405473

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振りだし容器に入れる

🙂

こぶ

2015年11月20日 17:26

大袋の顆粒だしをごま塩だったか味の素だったか忘れましたが、振り出す容器に入れて冷蔵庫で保管しています。毎回量ることは無く適当にパパっと出してます。同じとっておいて冷蔵庫で保管するなら、昆布とかつおで大目にちゃんと出汁を取って冷蔵庫で保管しておく方がいいんじゃないでしょうか。鰹節をあらかじめお茶パックに入れておくとすぐ使えて濾す手間も無くて便利ですよ。

トピ内ID：1499634072

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前晩から煮干し

🙂

めんどくさがり

2015年11月20日 17:26

朝お味噌汁を作る時は、前の日の夕食の食器を洗って片付けたら、煮干しの頭と腸をとり、フライパンを乾かすついでにちょっと炒って、もしくはグリルで少し炙って、水に入れておきます。真夏は冷蔵庫に入れるときもありますが、朝にはグツグツ煮立てることを考えれば、一晩くらい置いておいても大丈夫です。煮干しはそのまま、お味噌汁の具にします。カルシウム補給に小魚を摂っていると思えば苦になりません。

トピ内ID：3406812857

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スティックの容量がわかりません

😠

子持ち主婦

2015年11月20日 17:26

スティックなら、そのままなにかで止めて保管しておけばいいでしょ？別にだしを作って冷蔵庫で保管でもいいけど。そんな事くらい自分で考えたら？

トピ内ID：4630654935

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ダシ入り味噌

ダシっ子

2015年11月20日 17:26

自分は、箱で売られている60g×２袋入りというのを使っています。何度かに分けて使うので、袋の先を折りたたんでクリップで止めて冷蔵庫で保存してます。最近は、手の震える病気のためダシを床にこぼしてばかりいるので面倒なのでダシ入り味噌に買い替えました。ちなみに、煮物の場合は麺汁使ってます。

トピ内ID：8199112741

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厚削り節と昆布をポイ

結婚13年

2015年11月20日 17:26

「生ハムを乾燥させたような厚削り節」と「キッチンばさみで切った昆布」を総菜容器に入れて常備してます。例えば煮物を作る時は、水と厚削り節と昆布と野菜をほぼ同時に入れる。火を止めた後に取り出す。めっちゃ適当です… だしパックも使ってましたが、こっちがおいしかったので、やや手間ですがこの方法で落ち着いています。顆粒だしはなぜか殆ど使ったことがありません。水出しとか作り置きは、面倒くさがりな私には無理でした…

トピ内ID：6463196426

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根本から間違ってるよ。

😉

蜉蝣

2015年11月20日 17:26

顆粒スティックのだしはインスタントのおだしなので「だしを取る」とは言いません。基本だしはこんぶかつおぶし煮干しで取るものですよ。

トピ内ID：4420503257

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粉末(スティック)と出汁パック

🙂

サニー

2015年11月20日 17:26

私もスティックの出汁を使いますよ。 >スティック１本分のだしをあらかじめ取っておいて冷蔵庫で保存という方法でも良いのでしょうか？意図がわかりませんでした。何のためにでしょうか？ 1回ずつ粉末出汁を入れるのが面倒と言う事でしょうか？それともスティック出汁は1度に使いきれないので、使いかけをそのまま置いておきたくないという事でしょうか？うちもスティック出汁を1度に1本使う事はないので、適当に振り入れています。スティックになっているので小さじでは測りません。だいたい半分…とかそういう感じです。残りはスティックの切り口を折り曲げて、適当な容器に立てて置いています。粉末出汁はすぐ使えるし、事前に水に溶かしておく必要はないと思うのですが…。時間がある時は出汁パックで出汁を取ります。これは煮立てて作るので多めに作って、使わない分はペットボトルなどの容器に入れて冷蔵庫で保管しています。ちなみに、粉末出汁の大袋の物は業務スーパーで売っています。大量なので一般家庭だと、使い切る前に湿気ないのかなぁ？と思うのですが…。

トピ内ID：7435152353

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トピ主です

🙂

ぎんなんおいしいよ！トピ主

2015年11月21日 15:08

たくさんのレスありがとうございます。ちゃんとだしを取っている方もいらっしゃるのですね。なぜこの頃スティック状のだしが多く販売されているのか疑問に思っていました。なぜならば、１度の料理で１本は使い切れないことがほとんどだからです。中途半端に使って、折りたたんで輪ゴムで留めておくのが嫌なのです。顆粒のものより、かつおや昆布等できちんとだしを取った方がおいしい。でも、時間的にも経済的にも厳しいです。揚げぎんなん、初めて聞きました。おいしそう♪

トピ内ID：8139543710

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自作粉末だし

🍴

グランマ

2015年11月21日 22:24

私は暇なときにフードプロセッサーに、厚きり鰹節、煮干し、干しシイタケ（芯を取り除く）を入れて粉末出しを作っておきます。それにハサミで切ったこぶを混ぜて、総菜容器に入れて冷凍庫で保管します（カビないように）。使うときは水から、だしスプーン１～２杯を入れて家庭料理では、だし殻も食べてしまいす（カルシウムたっぷり）。煮物やお客様に出す料理の時は、ガーゼ袋に入れて後で取り出すか、あくとり網でとります。これで、安く美味しいおだしが簡単にできます。

トピ内ID：1590865145

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そこまでするくらいなら・・・

🙂

からのんら

2015年11月22日 10:41

粉末のインスタントだしじゃなく昆布を水につけたものを冷蔵庫に保管しておけば天然だしになるし良いのでは?

トピ内ID：9645340996

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１本？？

🐱

ぷ～さんパン

2015年11月22日 12:04

トピ主さんはスティックと言っても、どこのメーカーのおだしを使ってますか？ご家族３人分で１本使ってしまうと思うのですが　だいたいスティック１本８ｇぐらいですよね？１本で使ってしまうと思いますよ。たぶんトピ主さん　だしがかなり薄くありませんか？で、「振ってます」って言葉も気になりますが　お湯が沸いたらだしスティックだしを入れますよね？適当にはふりませんよね？水はどのぐらいの分量で1本と書いてありますか？だしを適当にすると、あとは醤油や味噌の味ですが、しょっぱいだけの味になりますだしはケチらずしっかりとり、材料を煮て、調味料で味付けが基本かなと思いますが。私が使っている御出汁は、カドヤの無添　天然素材だしパックです。袋の表面に堂々と「無添　天然素材だけの和風だしパックです塩・砂糖等々を一切使っておりません。～」って感じのが長々書かれています。 400mlのお水でだし1パックの割合ですかね。しかし結構出るので、我が家では６００mlで1パックにしてます。お味噌汁4人分と、煮物でちょうどなくなります。

トピ内ID：5225592794

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調味料入れ

🛳

ヨット

2015年11月22日 12:58

主婦歴10年です。私も顆粒だしを毎日使っています。以前は、スティックを使っていました。二人分(汁椀二杯強)の水にスティック半分の量です。口の部分を折って冷蔵庫の戸袋に立ていて、翌日残りを使いきるようにしていました。今は顆粒の大袋を買い、砂糖や塩用の箱タイプの調味料入れに移し替えて使っています。ホームセンターで購入したのですが、中に計量スプーンが付いています。蓋は片手で明けられるものです。使い易いですよ。私も煮物にはつゆだしを使います。おもてなしの際だけ、かつおと昆布で出汁をとります。やはりこちらの方が美味しいですね。でも、毎日はできません(苦笑)

トピ内ID：7343087419

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煮干しと昆布

まい

2015年11月22日 17:27

経済的に大変でも手までもありませんよ前日に水を入れた鍋の中にコンブと頭とはらわたを取った煮干しを入れておけばいいだけ、翌朝沸騰したら取り出すだけです。顆粒出しは便利ですけど塩分が多いですし無添加のものはそれこそ高価です。 3人分でしたら　500mlくらいかな 5センチくらいの昆布に煮干し3.4匹で十分出しはとれます。あたまをはらわたはとらないと生臭くなります。慣れればそこまで手までもありません。

トピ内ID：7477337519

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昆布＋干し椎茸or厚削り

🙂

ゆい

2015年11月23日 13:02

水につけておけばいつでも火にかけてだしができるから。煮物の時は水から煮ながらだしをとり、昆布も厚削りもそのまま具にしてしまいます。手間がなくてプチ時短です。

トピ内ID：6366762663

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