サフランとアンチョビ

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🐱

cucina

2015年12月29日 11:32

話題

　お料理が得意な方にアドバイスをいただけたら幸いです。　先日、以前住んでいた国の友人が日本に来ました。お土産にお菓子や本などと一緒に、アンチョビ２種（プレーンとハーブ入り）とサフランを持ってきてくれました。この二つの食材を使った（別々でももちろん構いません）美味しくて簡単なレシピをご存知の方、ぜひ教えてください。　サフランでは、パエリアしか思い浮かばないのですが（昔美味しいサフランのパスタを食べたような気もします... ）、ほかにどのようなレシピで活用できるのでしょうか？アンチョビはニース風サラダに使う以外、パスタに使えそうですが、どのようにそしてどんな食材と合わせると美味しいのでしょうか？意外性のあるレシピももちろんご存知でしたら教えてください。　年始に兄弟家族が来るので、何か作りたいです！お願いします！

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そうですね。。

🐱

猫パンチ

2015年12月30日 16:01

サフランはリゾットでも使えますよ（パエリアと一緒でご飯に使用）。あとインド系の米でサフラン米を作って、インドカレー共に出してもいいと思います。アンチョビはピザの具で使ったり、シーザーサラダのドレッシングを手作りする時に入れています。ドレッシングはアンチョビ、にんにく、塩、黄身、レモン汁、ディジョンマスタード、オリーブオイル、ベジタブルオイル、パルメザンチーズ、黒こしょうです。にんにく１片、塩、アンチョビをまな板の上で一緒に包丁ですり潰し、黄身、レモン汁、ディジョンマスタードと混ぜ、少しずつオリーブオイルを合わせながら混ぜ、ベジタブルオイルを入れ、パルメザンチーズと黒こしょうを入れて混ぜて出来上がりです。

トピ内ID：8879841962

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アンチョビ

🍴

簡単しかできない

2015年12月30日 18:37

炒め物に合うしかなり塩分も強いので調味料は最後に調節しますが… きのこ…舞茸やしめじとオリーブ油で炒めるだけ。大人向けにはニンニクや鷹の爪でペペロンチーノ風に。砂肝キャベツパプリカなどやパスタ類などそこに１品２品加えておつまみにも。味付けは味を見てから塩胡椒くらい。実は有る物を適当に炒めるだけです。

トピ内ID：8991060241

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アンチョビキャベツ

🐶

ゆう

2015年12月30日 19:39

にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて香りを出し、細かくしたアンチョビを炒め、ざく切りしたキャベツも一緒に炒めるだけ。旨すぎます。

トピ内ID：9065424021

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炒め物

ne2kai

2015年12月30日 20:23

沢山あるなら、アンチョビは魚醤代わりに使という方法もあります。少量を鍋や炒め物の隠し味に使うと、普段とはひと味変わって美味しいですよ。サフランは沢山あるなら、お茶にして飲む方法もあります。サフランの香りが好きな人なら美味しく飲めます。簡単に使う方法と言うと…。ポトフに両方入れたら、ブイヤベースっぽい味になりそうですね。

トピ内ID：3112759149

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アンチョビなら・・・

老貴婦人

2016年01月02日 13:00

簡単で、よく作るのがアンチョビポテト。ブロッコリーと炒めたり、カリフラワーやキャベツと炒めても美味しいです（ニンニクも入れて）。プーリア（イタリア南部、長靴の踵のあたり）風のパスタもよく作ります。ブロッコリーとアンチョビを使ったパスタです。ネットで検索するとブロッコリーがごろごろ入ったタイプのレシピが出てくると思います。それはそれで美味しいのですが、私の作り方は少し違います。ブロッコリーをくたくたになるまで5分くらい茹でて、オリーブオイルとニンニクで炒めながら潰し、そこにアンチョビを加えます。ブロッコリーをパスタの具ではなくソースのようにパスタに絡めて食べる感じです。よかったらお試しください。

トピ内ID：6933492124

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アンチョビ

🙂

シンバ

2016年01月02日 17:30

私は、アンチョビを使ったプタネスカ（パスタ）が好きです。アンチョビの塩味とオリーブ、トマトなどの味がいいです。

トピ内ID：7335630644

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サフランは高価ですよねえ

💔

さえ

2016年01月02日 19:19

パエリアの他にはブイヤベースには必須かな。アンチョビはこふき芋に　バターとみじん切りにしたアンチョビを絡めたりもしますね。(最後にパセリのみじん切りを）パスタも美味しいですよ。にんにく・アンチョビ・鷹の爪だけのパスタ。細かく刻んでトマトソースと一緒にフランスパンに乗せて　とろけるチーズで焼くとか。大き目のマッシュルームの傘の中に　みじん切りのニンニク・パセリ・ハムの代わりにアンチョビ・オリーブオイルでオーブンへポイ。塩分として使うと良いですよ。

トピ内ID：3994674193

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サルスエラ（魚介の煮込み）

カタルーニャ

2016年01月02日 19:19

サフランを使うのですが、スペイン料理でブイヤベース風のスープ？煮込み料理があります。美味しいですよ。　レシピはネットで見てみてね。　簡単ですから。

トピ内ID：6803892226

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