お鍋のアイディアレシピ

寒い季節のお鍋、美味しいですよね。実家ではよく野菜、湯豆腐、白滝、お肉かお魚の鍋が、冬の食卓に上りました。ヘルシーだし、栄養価もあるし、体も温まるし、お鍋をやりたいな、と思うのですが、現在アメリカの辺鄙な場所に住んでおり、お鍋に使える具材があまり思い浮かびません。
野菜は白菜、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、万能ネギ、にんじん、ズッキーニなどは手に入りますが、日本の太いネギ、きのこ類、春菊、大根、白滝はまず手に入りません。もやしはたま～に見かけます。豆腐はスーパーにあります。お肉は、牛、豚ともに薄切りのものが簡単には手に入りません。魚介類は手に入りますが、臭くてちょっと食べる気が起きません。パッと思いつくお鍋に使えそうな肉と言えば、鶏肉(手羽やもも、胸肉など）、ベーコンといったところ。これらの手に入る食材を使って出来るお鍋、お鍋のツユやたれのレシピやアイディアを、想像力のあまりない私に授けて頂けないでしょうか？よろしくお願いします。