アワビを取り寄せたことのある方教えてください。

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（トピ主 1 ）

🙂

みかん

2016年01月30日 15:34

話題

姑が寝たきり同然になって３年になります。好物がアワビなのですが、昔旅行にいった先で食べたアワビが柔らかくて美味しかった話をたまにします。今となっては旅行に連れ出すのも難しいので、取り寄せでなんとかならないかを考えています。ご経験のある片、どのようなお店から取り寄せなさいましたか？調理済みの品のほうが良いのでしょうか？私は毎日夕食を作ってはおりますが、丸ごとの魚をさばいたり、蟹をさばいたり・・といった作業が苦手です。殻付きホタテを買ってしまって殻が開けられなくてお店に戻ってお願いしたこともあります（恥自分で調理となりますと難しいでしょうか？姑は総入れ歯に近いため、できるだけ柔らかく調理されたものでないと無理ではないかと思います。取り寄せ、または調理のご経験のある方、おすすめの方法を教えていただけないでしょうか？

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スーパーで手に入りませんか

同じく好物です

2016年02月02日 10:51

瀬戸内海沿いに住んでいる者ですが、あわびはよくスーパーやデパートで見かけます。（殻付きの生です）旬は夏だと聞きますが、今もおいしいようです。殻付きでも殻と身をはずすのは容易ですよ。ネット検索し、手順をよく見て見たとおりに行うといいと思います。気をつけるのは「肝をつぶさないように」ぐらいです。柔らかく、とのことでしたら「蒸す（長時間）」のが一番かと。方法は検索し、ソースはお好みの味で作って差し上げて下さい。私も大好物で、食べごたえのあるものが食べてみたくて大手通販サイトの淡路島の活けあわびを取り寄せたことがあります。リーゾナブルで、普通においしかったです。日本海産の活けあわびを身内に現地の土産店で買ってきてもらったことがあるのですが、こちらは絶品でした。味といい大きさといい。贈答用の煮あわびも数回取り寄せたことがあります。どこからかは忘れてしまいました。アフリカ産も国産も、どれもとてもおいしかったですよ。そういったものでもお喜びになるのではないでしょうか。

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ネットで調べられますか?

🙂

鯨夢

2016年02月02日 11:51

もしネット検索が出来る力があるならば、三宅島の漁協、気仙沼のHPで調べましょう。美味しいですね

トピ内ID：6715630942

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煮貝はどうでしょうか

🐤

gekko

2016年02月02日 11:51

自分で取り寄せた話ではなくて申しわけないのですが、山梨の特産品に煮貝というのがあります。アワビを煮たもので、海のない山梨で入手できる海産物として発展したと聞きます。アワビなど食べた事がなかった私が、頂きもののアワビをステーキに焼き、喜んで食したら、おそらくワタの部分を食べたのが不味かったと思うのですが、食あたりを起こして半日上へ下への大騒ぎになったことがあります。他に貝類や甲殻類であたったことはありませんが、体調の加減やたまたまその貝がもつ菌が強かったりなどであるようですね。そうとは思っていても何となくアワビが苦手になってしまったので、煮貝も食べたことはないのですが、柔らかい商品のようですよ。お姑さんは寝たきりとのことで、元気な方に比べて抵抗力も落ちているかと思いますので、調理加熱された商品の方が無難かもしれないと思いました。また日持ちもすると思うので、少ししか食べられない方のために良いかも知れません。みかんさんのお優しいお気持ちが報われますように。

トピ内ID：8106636179

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水煮の缶詰を・・。

🙂

中華料理店主

2016年02月02日 11:51

業務用の材料店に行けば「水煮の缶詰」・・・が売っていますのでそれが簡単で美味しいです。そういうお店が身近になければネット検索で調べて送って貰うといいでしょう。。　「こぶし大」・・のアワビが２個入りで３０００円～３５００円位します。「調理済み」・・なので、薄く切れば、そのまま食べられます。缶詰の「調味液」・・を捨てずに、そのまま、「旨煮」・・に使えばおいしく出来ます。薄切りにするのが「コツ」です。　　「高級料理店」で食べれば驚く程の金額のアワビですが、缶詰１缶で４～５人が楽しめます。

トピ内ID：5242426886

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素人料理なら蒸しアワビ

磯の片思い

2016年02月02日 18:35

流通しているアワビは主に・クロアワビ・メガイアワビ・エゾアワビ・タスマニアアワビがあります。身が柔らかだったという事はメガイアワビだったのではないでしょうか、クロアワビはしっかりした身ですのでギリギリまで薄く切って食感を楽しむのに向いている。エゾアワビは小さいので刺身より火を通して丸ごと食べるのに向いている。タスマニアアワビは色が国内のアワビと違うので主に加工用に使われている。アワビを料理するのなら貝ムキの使い方、身とキモの使い方、隠し包丁の使い方などテクニックが必要なので素人料理はオススメしない。もしアワビを取り寄せたら貝付きのまま粗塩で揉み洗いをして蒸し器で蒸すのが一番だよ。クッキングペーパーなどに包んで酒をたっぷりと含ませてね、蒸しアワビならかまぼこと同じ位の柔らかさになるから入れ歯でも美味しく頂ける

トピ内ID：4733037676

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毎年年末に注文しています

😀

たまこ

2016年02月02日 18:35

アワビの殻付きを注文して料理しますが、慣れればなんてことはないです。ただ、元々私が苦手な方ではないからかもしれません。ちなみに殻付きの場合は、よく洗ったあと、大きななるべく平たいスプーンを殻と身の間に入れてゴリゴリします。まぁまぁ力がいりますのでご主人にしてもらえるといいですがね。そのあとは、肝と身を上手に外し(肝もしっかりしてるのでそんなに難しくないですよ)、下処理は終わり。うちは、薄く切って刺身、さしみより少し厚めにしてしゃぶしゃぶ、サイコロに切って肝も一緒にガーリックバター炒めの３種類を楽しみますよ。刺身はコリコリして美味しいです。でも、軽く火を入れる料理の方が柔らかくなります。お姑めさんにはしゃぶしゃぶがいいかなぁ… 一番のお気に入りはガーリックバターです。歯ごたえが絶妙です。固くならないように手早くさっと炒めてください。新鮮なものは肝もものすごく美味しいですよー！うちの年末だけのご馳走です。ぜひ一度、おうちで新鮮なアワビをお楽しみください！

トピ内ID：4944794467

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サービスで入れてもらったコト有ります。

こりん星人

2016年02月02日 19:13

海鮮物の通販は良く頼んでました。詰め合わせを頼んでたのですが、牡蠣が不漁だと言う事で小さいアワビをふたつサービスで入れてくれました。その時は薄くスライスしてホットプレートで”焼きシャブ”みたいにして食べました。あと、山梨県名物の”鮑の煮貝”などはどうですか？通販で頼むのなら調理法を聞くのも有りですよ。私も生ガキは結構戦いました。アワビはバターナイフ等を使うと意外と簡単に外せます。ぶっちゃけ、焼いちゃえばあっさり取れます。剥がすときは軍手必須ですからね。あと、ネットにも調理法はイッパイあると思います。

トピ内ID：0100213946

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お取り寄せはいかが？

🐶

むぎぎ

2016年02月02日 22:38

鮑のお刺身はコリコリしていて好物でしたでも年を取って歯が変わってきたので、そんなに食べたいとも思わなくなった・・・トコブシ（フクダメ）は茹でて食べますが、それなりに美味しいですよ（今も食べる）鮑って、自分で料理できるのかしら？、すごく難しいと思います伊勢せきやの参宮あわびを時々（←見栄！）食べますが、柔らかくていいですよ鮑ステーキ（お使いモノにしただけ）、あわびごはん（ごはんの素）などお取り寄せになったらどうですか？

トピ内ID：8938633515

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調理済みの蒸しアワビの方が

🐱

黒猫

2016年02月03日 17:27

無難じゃないですか？まあ料理本かスマホ見ながら初めてでもさばけないことは無いですが・・・。身を殻から外すのはしゃもじがお勧め。たっぷりの塩で揉んで、夏場なら水貝で食べるのが好きなのですが、まあお年寄りなら蒸しアワビ一択でしょうね。

トピ内ID：7091621882

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トピ主です、ありがとうございました。

🙂

みかんトピ主

2016年02月09日 15:21

いろいろな情報をありがとうございました。殻付き生を取り寄せて蒸してみようと思い、ネットを検索してみたのですが、数分で良いというもの、何時間も蒸すというもの、何時間も蒸したら固くなってしまったというもの、様々で、柔らかく調理する自信が持てませんでした。今回は蒸したものを取り寄せてみようと考えております。教えていただきました「山梨の鮑の煮貝」「水煮の缶詰」または「参宮あわび」の中から選んでみたいと思っております。ありがとうございました。

トピ内ID：9544711852

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